客家风情总结：以关西新围为代表的客家围屋和赣南采茶戏，共同构成了赣州作为“客家摇篮”的鲜活文化肌理，是体验客家文化的核心内容。
第四层次：赣州滋味，客家菜的咸香醇厚
赣州菜以客家风味为主体，口味偏重，讲究香浓，善于烹制山野食材和腌制食品。
·赣南小炒鱼：客家家常的经典：赣南小炒鱼是当地最具代表性的菜肴之一。选用草鱼，切块后与辣椒、生姜、大蒜等一同爆炒，鱼肉鲜嫩，香辣可口，极为下饭。
·宁都三杯鸡：一杯米酒一杯油一杯酱油：作为三杯鸡的发源地之一（另一说在江西南昌），宁都的做法讲究，用一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油烹制而不加水，成菜色泽红亮，肉质酥烂，酒香浓郁。
·信丰萝卜饺：独特的米皮饺子：信丰萝卜饺以其外皮用米浆制成、内馅以萝卜为主料而独具特色，口感软糯爽滑，是当地着名的风味小吃。
·南安板鸭与月亮巴：南安板鸭（大余县）是传统名产，腊香浓郁。月亮巴（豆巴子）则是用米浆和豆子油炸而成的香脆零食。
美食总结：赣州美食以客家菜的咸香醇厚为基调，小炒鱼、三杯鸡、各种腌腊制品和小吃共同构成了其风味版图，味道扎实，充满山野气息。
记录者结语：在章贡合流处，聆听客家南迁的史诗
徒步赣州，感受到的是一种基于地理枢纽地位的宏大历史叙事与多元文化交融。
它的古老，在宋代古城墙的砖石与郁孤台的诗词里，是“江南宋城”的活态见证；
它的多元，在客家围屋的坚固与采茶戏的欢快中，是移民文化与本土风情的深度融合；
它的艺术，在通天岩的摩崖石刻与丹霞赤壁间，是宗教虔诚与自然造化的共同杰作；
它的醇厚，在一盘小炒鱼的锅气与一块板鸭的腊香里，是客家山居生活的滋味沉淀。
从吉安的“庐陵风华”到赣州的“客家史诗”，记录者的旅程在赣南大地完成了一次从江右文化向岭南客家文化的跨越。赣州，这座扼守赣江源头的千年古城，用它无与伦比的历史遗存与丰富多彩的客家文化，证明了自身是理解江西乃至中国南方历史迁徙与文化融合的钥匙。