【灵魂！我懂了！元神说的灵魂，就是这些细节！是火候，是手法，是对食材的理解！】
腌制过后，是蒸。
陈元将整鸡盘成葫芦状，放入蒸笼。
大火烧开，转小火，慢蒸。
足足两个小时。
厨房里，没有人说话，只有蒸笼“噗噗”冒着热气的声音。
那股混合了鸡肉、油脂和香料的霸道香气，开始一点点地弥漫开来。
和林涛之前那道葫芦鸡精致、浅薄的香味完全不同。
这股味道，是醇厚的，是霸道的，是能直接钻进你骨头缝里的。
八字胡主厨的喉结，不受控制地滚动了一下。
光是闻这个味，他就知道。
自己输了。
两个小时后，开盖。
一股浓郁到极致的白雾轰然炸开！
蒸笼里的那只鸡，已经彻底脱胎换骨。
鸡皮呈现出一种温润的象牙白色，用筷子轻轻一碰，鸡肉就和骨头自动分离，软烂到了极致。
“最后一步。”
陈元看向林涛。
“也是最关键的一步。”
他让林涛烧油，抹油。
油锅里，金色的油浪翻滚，温度不断攀升。
七成热。
陈元用一个大漏勺，小心翼翼地托起那只已经蒸到软烂的鸡，稳稳地放入油锅。
“滋啦啦啦啦啦——！！！！”
一瓢冷水泼进了岩浆！
整个厨房，瞬间被这剧烈的声响和爆炸性的香气所吞噬！
那只鸡在滚油中剧烈翻腾，象牙白的鸡皮以肉眼可见的速度，迅速变得金黄、焦脆！
无数细小的气泡在鸡皮上炸开，形成一层漂亮的酥皮。
这个过程，只持续了不到一分钟。
“捞出来！”
陈元一声令下。
林涛手忙脚乱地将漏勺提起。
一只色泽金黄、外皮酥脆、造型完整的葫芦鸡，出现在所有人面前！
它的香，不再是之前那种需要凑近了才能闻到的矜持。
而是一种扑面而来的，蛮不讲理的，能让你口水瞬间决堤的焦香和肉香！
“这……这才是葫芦鸡……”
八字胡主厨失神地低语，眼神里只剩下震撼。
陈元没理会他。
他拿起筷子，对着鸡腿轻轻一划。
没有刀叉的优雅，只有中餐的豪迈。
“刺啦——”
酥脆的外皮应声而裂。
皮下的鸡肉，嫩白如雪，丰沛的肉汁瞬间涌了出来，顺着鸡肉的纹理缓缓滑落。
那股被热油封印在最深处的，混合了骨髓香、肉香、香料香的“灵魂”，在这一刻，彻底释放！
“尝尝。”
陈元将第一块肉，夹给了林涛。
林涛颤抖着手接过，吹都没吹，直接塞进了嘴里。
下一秒。
他的动作，停住了。
眼泪，毫无征兆地，再次从这个二十多岁的年轻人的眼眶里，决堤而出。
外皮，焦香酥脆。
鸡肉，入口即化。
味道，醇厚入魂。
这，才是他从小吃到大，刻在记忆深处，那个让他立志要成为厨师的，葫芦鸡的味道！
他所有的骄傲，所有的迷茫，所有的委屈，都在这一口鸡肉里，烟消云散。
他抬起头，看着陈元，嘴里含着肉，呜咽着，却一个字也说不出来。
陈元拍了拍他的肩膀，目光扫过那几道几乎没动过的“艺术品”。
“明白了吗？”
“一道菜的灵魂，是火与水的艺术，是时间的沉淀，不是冰箱和滴管能给的。”
“你的路，走偏了。”
说完，他便转身，擦了擦手，准备离开。
“元哥！”
林涛猛地反应过来，一把拉住他。
“别……别走！”
“我……我还有一道菜……那道biangbiang面，求你，再教教我……”