白老爷子呆呆地看着那碟椒盐，又看了看那只鸡，眼神里先是茫然，随后是震撼，最后是彻骨的惊骇。
抢戏！
对啊！
他怎么从来没想过！
他们一辈子都在琢磨，怎么让椒盐更麻，更香，更能抓住食客的味蕾。
却从来没想过，这对于一只已经足够完美的葫芦鸡来说，是不是一种味觉上的“暴力”和“亵渎”？
“那……那应该用什么？”刘一手声音干涩地问，他感觉自己几十年的世界观正在崩塌，然后重塑。
陈元笑了笑。
“最好的蘸料，不是为了增加味道，而是为了‘唤醒’味道，和‘消解’口感。”
“这道菜，最大的特点是外皮酥脆油润，吃多了，难免会腻。”
“所以，我们需要一种东西，来中和这种油腻感，同时又能用一种全新的味觉维度，去激发鸡肉更深层次的鲜美。”
他端起面前的茶杯，轻轻抿了一口。
“比如，用陈醋和蜂蜜调和，再点上几滴桂花酱，做成酸甜口的‘桂花醋汁’。”
“或者，用新鲜的山楂，熬成略带果酸的‘山楂薄芡’。”
“酸，解腻。”
“甜，提鲜。”
“当酥脆的鸡皮，裹上这层酸甜的薄汁，入口的瞬间，油脂的丰腴被果酸中和，鸡肉的鲜美被清甜激发。那才是真正的，相得益彰，境界全开。”
“嘶——”
不知是谁，倒抽了一口凉气。
在场的所有人，脑海里都不由自主地浮现出了那个画面。
金黄酥脆的鸡肉，蘸着一层晶莹剔透，飘着几点碎桂花的醋汁……
那味道……
光是想一想，就让人口舌生津，几欲疯狂！
“我……我错了……我错得离谱……”
白老爷子手里的筷子“啪嗒”一声掉在桌上，他整个人重重地坐回椅子上，满脸的失魂落魄，又带着一种大彻大悟后的狂喜。
“我钻研了一辈子手艺，却忘了味道的根本是‘和谐’二字！陈老师，您今天……又给我上了一课！”
这顿饭，后面又上了几道陕西顶级名菜。
但老师傅们已经没心思吃了。
他们一个个像最虔诚的学徒，围在陈元身边，小心翼翼地提出自己在烹饪中遇到的各种死结，从刀工到火候，从调味到选材。
而陈元，也是来者不拒，往往三言两语，就能切中要害，给出让他们茅塞顿开的答案。
一顿顶级的接风宴，硬生生变成了一场国宴级别的烹饪研修班。
直到深夜，众人才意犹未尽地散去。
丁晓曼和江语希已经困得睁不开眼，小李更是把手机揣在怀里，仿佛那里面装着的是传国玉玺。
走到小院门口，白老爷子拉住了正要上车的陈元。
他没再提拜师的事，脸上的狂热收敛了许多，换上了一种老友般的郑重。
“陈老师，我知道您这次来西安，是为探寻真正的美食。”
陈元点了点头。
“那正好。”白老爷子的眼睛里，闪动着老顽童般的光芒。
“我有个几十年的老对头，姓耿，人送外号‘耿脾气’。他在城南开了家小馆子，就做几样家常炒菜，可那脾气，比他灶膛里的火还冲。”
“他总说，我做的都是些花里胡哨，上不了台面的东西，只有他的炒勺，才是西安真正的第一。”
老爷子嘿嘿一笑，露出一个看热闹不嫌事大的表情。
“您明天，要不去他那儿尝尝？”
“我倒想看看，您这位真正的宗师，对他那所谓的‘西安第一炒勺’，是个什么评价！”