高手在民间，这句话果然不假。
“这东西，看着简单，其实门道都在火候里。”
“首先是外壳。”陈元指了指手里剩下的一个，“你们看这个颜色，金黄透亮，没有一丝焦黑。这说明炸的油温和时间都控制得妙到毫巅。我敢断定，这是复炸了两次。第一次用低温炸熟定型，让里面熟透；第二次再用高温快炸，不仅是为了上色，更是为了把多余的油逼出来，形成这层酥脆的外壳。”
直播间的弹幕瞬间安静了片刻，随即爆发出更猛烈的惊叹。
【卧槽！专业！元哥讲的我口水流得更厉害了！】
【原来炸个粑粑还有这么多讲究？我一直以为扔油锅里炸熟就行了！】
【听君一席话，白吃十年粑粑！我以前吃的都是啥玩意儿！】
张雪在一旁听得连连点头，她虽然不懂厨艺，但陈元的分析总能让她清晰地明白这东西“为什么好吃”。
“其次，是内里。”陈元又戳开一个，向镜头展示内部的组织，“软糯，但是不粘牙。这说明糯米粉的品质很好，而且和面的水温、比例都找得极准。最关键的，”他将镜头拉近，“是这个甜度。”
“它的甜味不是浮在表面的，而是渗透进去的。糖浆熬得恰到好处，既有甜味，又带着一丝焦糖的香气，完美中和了油炸可能带来的一点油腻感。多一分则齁，少一分则寡。这个老板娘，是个真正的高手。”
陈元给出了极高的评价，语气中带着对同行的敬意。
江语希和丁晓曼在一旁小鸡啄米似的点头，她们刚刚光顾着喊好吃了，现在听陈元这么一分析，才发现一个小小的糖油粑粑里，竟然藏着这么多的学问。
“太厉害了……”江语希满眼都是小星星，崇拜地看着陈元，“陈元哥，你以后能不能也教我做这个？”
“没问题。”陈元笑了笑，正要答应。
张雪却突然开口，语气里带着几分发现新大陆的兴奋：“我好像……也找到了一个狠角色。”
她指着不远处一个同样排着长队的摊位，那摊位前烟雾缭绕，一股极其复杂又霸道的味道，正若有若无地飘了过来。
“不过……这个味道，你们可能需要一点心理准备。”
陈元顺着她指的方向看去，只见一个古朴的招牌上写着三个大字——老长沙。
招牌一块块黑不溜秋的东西夹进碗里，再浇上鲜红的辣油和蒜蓉。
那味道，是臭豆腐独有的“芬芳”。
直播间的弹幕瞬间分裂，评论区如同战场。
【啊啊啊！是臭豆腐！我的命都是它给的！】
【来了来了！这才是长沙美食的灵魂！闻着臭吃着香！】
【呃……这味道也太上头了，我感觉我的手机都有味儿了。】
【前方生化武器警告！非战斗人员请立即佩戴防毒面具！】
陈元看着那升腾的烟火气和那股霸道的味道，非但没有皱眉，反而眼神一亮，嘴角扬起一抹饶有兴致的弧度。
对于一个厨师来说，这种极具争议性的风味，往往意味着极致的味觉体验。
“走，去看看。”他果断地说道，“真正的美食，有时候就藏在这些最有争议的味道里。”