接着，陈元拿起一把小刀，在水中飞快地刮擦着那层烧焦的表皮。
神奇的一幕发生了。那层黑色的硬壳被轻易刮去，露出的，是底下晶莹剔透、宛如琥珀般金黄色的猪皮！经过火与冰的终极淬炼，那猪皮看起来q弹无比，充满了惊人的质感。
“卧槽！这猪皮……怎么跟块果冻似的！”
“液氮还能这么用？这是给猪皮做‘热胀冷缩’的物理超度啊！”
“我宣布，这已经不是做菜了，这是艺术！是科学！”
直播间里的弹幕已经彻底疯了。
处理好猪皮，陈元将其放入一锅清水中，加入葱段、姜片和大量的花雕酒，开火焯水。趁着这个功夫，他拿起一块特制的大理石板。待到锅中浮沫尽出，他迅速将肉捞出，趁热用大理石板死死压在肉上。
“这个步骤，是为了压出肉里多余的油脂，让口感更清爽。同时，也能让肉块更加紧实，方便后续的切割和定型。”他的每一个动作，都伴随着清晰的原理讲解，行云流水，专业得无可挑剔。
灰夹克男的脸色已经从冷笑转为僵硬，他原以为陈元会手忙脚乱，没想到对方却像个精密的机器，每一个步骤都带着一种碾压式的自信。而且，他讲的那些东西，听起来……好像还他妈的挺有道理？
几分钟后，陈元移开石板，将那块被压得方方正正的五花-肉，用快刀切成了大小均匀的方块。每一块，都像用尺子量过一般精准。
他将平底锅烧热，把肉块皮朝下，放入锅中煎制。
“滋啦——”
金黄色的猪皮接触到灼热的锅底，立刻发出了悦耳的声音。一股比刚才更加浓郁霸道的肉香，混合着焦糖的甜香，开始在空气中肆虐。仅仅几十秒，猪皮就被煎得金黄油亮，散发着诱人的光泽。
做完这一切，陈元终于拿起了那个银色的高压锅。
他先在锅底铺了满满一层厚切的大葱段，又铺上了一层姜片，像是在给猪肉做一个柔软的床垫。
“葱姜不仅能去腥增香，还能防止肉皮在炖煮时粘锅。”
然后，他将煎好的肉块，整整齐齐地码了进去，每一块都是皮朝下。
最后，他拿起一瓶年份上好的花雕酒，毫不吝啬地倒了进去，酒液几乎要没过肉块。接着，是酱油、大块的黄冰糖，以及几颗八角和香叶。
“咔哒。”
陈元盖上锅盖，锁死阀门，在操作面板上设定了时间。
——45分钟。
当计时器开始跳动，整个广场陷入了一种奇特的安静。
所有人的目光，都聚焦在那个正发出轻微“嘶嘶”声的高压锅上。
那个之前叫嚣的灰夹克男，此刻也紧紧闭上了嘴，额头上渗出了细密的汗珠。
他闻到了那股味道。
那股从陈元开始处理食材，就一丝丝、一缕缕不断钻入他鼻腔的味道。一开始是喷火枪带来的焦香，然后是焯水时花雕酒的醇香，再到煎制猪皮时那勾魂的肉香……
现在，所有的味道都被封印在了那个小小的锅里。
虽然高压锅密封性极好，但随着内部温度和压力的攀升，一股无法被完全禁锢的、混合了酒香、肉香、酱香、甜香的复合型香气，还是顽强地渗透了出来。
这味道，不像水煮牛肉那般霸道辛辣，它更像是一只温柔而又蛮横的手，悄无声息地扼住了所有人的喉咙，让他们疯狂地分泌口水，却又不敢大声吞咽，生怕惊扰了这神圣的酝酿。
“咕咚。”
不知是谁，第一个没忍住，发出了清晰的吞咽声。
这声音仿佛一个信号，瞬间引发了连锁反应。广场上，此起彼伏的“咕咚”声汇成了一首交响乐。
灰夹克男感觉自己的喉结在不受控制地上下滚动，他的胃部甚至发出了“咕噜”一声清晰的抗议。他想移开目光，想捂住鼻子，可那股香味仿佛有生命一般，霸道地钻进他的每一个毛孔，在他的脑海里描绘出一块颤巍巍、红亮亮、入口即化的东坡肉。
他输了，在菜还没出锅的时候，他的尊严，就已经被这股香味彻底击溃。