说话间，番茄汤汁已经裹着肉末咕嘟冒泡，孟琦瞧着时候差不多了，便将炒好的肉酱臊子全都盛了出来。
接下来便该焯香椿了。
焯香椿这活计简单，李嬷嬷着意让孟琦歇歇，便自己接过了这活计。
香椿已经拿清水洗净，锅里的水也已经咕嘟冒泡，李嬷嬷利索地将紫红带绿香椿往滚水里一浸，不一会儿，便见红的部分更红，绿的部分更绿。
李嬷嬷赶忙将香椿捞出切碎——这时候正正好，焯的少了没熟，焯的过了口感又软烂，如今正是恰到好处的时候。
“酱油要半盏，醋要几滴，茱萸油再来两勺，葱末要用热油泼去辣气，最后再加几滴芝麻油……”
李嬷嬷念念叨叨，手下动作却麻利，不一会儿便拌好了一大碗香椿。
“小姐尝尝咸淡？”
孟琦用竹筷蘸了尝：“不错不错，味道极好。”
李嬷嬷笑弯了眼，随手拿起一旁焯好香椿的水，正准备倒掉，孟琦却急忙阻止：“哎，这水可是好东西，我一会儿还要用呢。”
李嬷嬷赶忙放下，但心中不禁也生出了几分好奇来。
这水拿来有何用？
下人将这香椿洗得干净，此刻焯过了水后，锅中的水依旧清澈，只不过多了几丝绿意。
只见孟琦把少许的番茄丁倒进锅里，又加了些香菜与陈醋。
当然，酱油与茱萸也必不可少，孟琦以筷间轻点一下，放入口中，沉思片刻，又加入了一点盐，这才满意地点点头。
李嬷嬷笑着摇头：“姑娘的点子总是层出不穷。”
说话间，她已把浸在井水里的米线捞起，晶莹的米粉在青瓷碗里堆成小山。
将这些东西都搬到饭厅里，孟琦并没有劳烦下人，而是自己迈着小短腿儿绕着院子里跑了一圈儿，边跑边喊：“快吃饭啦！饭已经好啦！”
如此跑了一圈儿，孟琦今日的运动量也已经达标，待她回到了饭厅，没一会儿众人便都到齐了。
老爷子瞧着桌上一字摆开的各式配料挑了挑眉：“哟？今儿个做的是什么？”
孟琦笑眯眯道：“凉米线呀，应该不用我再教外祖怎么吃了吧？”
老爷子一瞪眼：“去去去，哪里用得着你？是小瞧我不成？”
毕竟他可是之前吃过孟琦做的过桥米线的人，这举一反三他总会的。
孟琦嘿嘿一笑，又挥退了想要帮忙的下人，毕竟这种东西，还是自己动手来的更有乐趣些。
孟琦把炒好的臊子铺在米线上，红亮的肉酱闻着便让人腹中馋虫大动。
孟琦狠狠地舀上两勺，又往碗里浇上香椿水，汤汁浸润着米线，带来了与肉馅截然不同的清爽之气。
最后则是一大筷子的拌香椿，今日它可是主角，自然是少不了的。
老太太和苏氏几人依样给自己拌了一碗，待将这过来凉水的米线吸进嘴里，整个人便是精神一振。