2024年11月13日清晨六点，渔村的晨雾裹着咸湿的海风，在“望海贝坊”工地的砖墙上凝结成细小的水珠。李伟蹲在西侧墙根，指尖触碰刚贴上的防滑瓷砖——瓷砖边缘的砂浆正慢慢往下淌，像融化的黄油，贴好的瓷砖轻轻一推就晃了晃，吓得他赶紧用手扶住。
“潮气得太厉害！”工程队张师傅拿着抹子，额头渗着汗，“砂浆里的水分散不出去，瓷砖粘不牢，刚才贴了三块，掉了两块，还有一块边角磕碎了。手工用玻璃刀割瓷砖也费劲，海边的瓷砖吸潮后更脆，一割就裂，这20箱瓷砖要是这么浪费，够咱们心疼的。”他手里捏着块碎瓷砖，边缘还沾着湿砂浆，在晨雾里泛着冷光。
阿强推着三轮车过来，车上装着小玥妈妈昨天捕的螃蟹（特意留了10只给孩子们做粥），看到贴瓷砖的窘境，也皱起眉：“我家贴厨房瓷砖时，师傅用了瓷砖胶，还在墙根刷了防潮层，十年都没掉过。可咱们现在没瓷砖胶，也没专业的切割工具，这活难干啊。”小玥和小涛提着装螃蟹的竹篮，蹲在旁边看，小涛伸手想帮着扶瓷砖，被李伟拦住：“瓷砖滑，小心砸到手，你帮着看螃蟹，别让它们爬出来。”
临时厨房的帐篷里，沈亦舟正检查螃蟹的新鲜度，把活力弱的挑出来，准备先煮。“螃蟹得去壳去鳃，切碎了煮粥，孩子吃着安全，”他对周小雨说，后者手里拿着两张单据，“‘宝妈群’上周捐的800元，说是给孩子们买瓷砖胶和切割工具的，今天上午刚到账；还有‘工程设备刘哥’上周说捐的瓷砖切割机，物流消息显示已经到县物流站了，王主任帮忙协调了三轮车，大概上午十点到，走乡村小路，避开早高峰的农用三轮车流。”
上午九点，“烟火厨坊”的直播准时开启。李伟举着相机站在贴瓷砖的墙根旁，镜头特写晃悠悠的瓷砖，还有地上的碎瓷片（用布垫着，怕扎脚）。“家人们，今天咱们遇到了‘潮粘瓷砖’的难题，”他对着镜头坦诚道，“海边贴瓷砖就怕潮气——砂浆粘不牢，瓷砖容易滑，手工切割还碎得厉害。现在缺瓷砖胶和专业切割机，想请大家支支招，看看有没有办法让瓷砖贴得牢又省材料。不过咱们先教一道鲜掉眉毛的邪修菜——‘蟹肉碎粥’，用小玥妈妈捕的新鲜螃蟹，‘粮油店李哥’捐的大米（还剩30斤），还有‘退休教师刘姨’补捐的玉米粒（上周捐的鸡蛋钱没用完，刘姨又追加捐了20斤玉米粒，昨天到的），粥煮得软烂，蟹肉鲜，孩子吃着鲜腹又补营养，施工师傅们贴瓷砖时吃着也能攒劲。”
在线人数慢慢涨到2.1万，弹幕里很快有了热烈回应。Id“装修师傅陈姐”率先留言：“李老师，海边贴瓷砖得‘双防’！先在墙根刷防潮界面剂，再用瓷砖胶混合砂浆贴，胶和砂浆按1:3配，粘得牢还抗潮！我仓库里有两桶闲置的防潮界面剂，上周就打包好了，今天上午让物流和切割机一起送过去，不用捐款，算我为‘望海贝坊’出份力！”还发了张界面剂的照片，桶身印着“抗盐雾”字样，正好适合海边。
Id“瓷砖厂刘哥”（之前捐瓷砖的）也留言：“贴瓷砖时在瓷砖背面刷层薄砂浆，再用瓷砖胶，叫‘背涂法’！我家瓷砖就这么贴，海边用五年都没掉过！切割瓷砖别用玻璃刀，用瓷砖切割机的金刚石锯片，又快又整齐，碎瓷率能降一半！”弹幕里有人开玩笑：“刘哥这是把‘瓷砖秘籍’都掏出来了！别让咱们的墙根变成‘碎瓷堆’！”
Id“县住建局”再次官方留言：“已协调5袋专用瓷砖胶（抗潮型），上午十一点前送到工地，派技术员小吴现场指导贴瓷砖的‘防潮三步法’（刷界面剂→拌胶浆→背涂贴砖）；另外，县文旅局的王科员今天下午会来工地考察，看看‘望海贝坊’能不能纳入‘渔村公益文旅点’试点，后续能争取更多建设支持！”弹幕里顿时刷满“住建局给力”“文旅点有戏”，Id“村民阿婆”也留言：“我在家煮了红枣小米粥，等会儿用保温桶送过去，师傅们贴瓷砖冷，喝着暖身子，蟹肉粥留给孩子们吃！”
沈亦舟这时凑到镜头前，手里拿着处理好的蟹肉：“螃蟹要选鲜活的，先蒸5分钟，再去壳去鳃，这样蟹肉不容易散，还能去腥味。”他举着蟹壳解释，“蟹鳃和蟹心要去掉，这两处有泥沙，孩子吃了容易闹肚子。蟹肉切碎，别太碎，保留点颗粒感，煮在粥里能吃到肉，孩子更爱吃。”他顿了顿，补充道，“玉米粒提前泡30分钟，煮在粥里增加甜味，还能补充膳食纤维，和蟹肉的鲜搭配，味道更丰富。”
【蟹肉碎粥实操细节】
食材预处理——适配儿童食用与鲜味保留
螃蟹处理与去杂：小玥和小涛在沈亦舟的指导下洗螃蟹，用软毛刷把蟹壳缝隙里的泥沙刷干净。“洗螃蟹要顺着刷，别反着来，”小玥边刷边说，“沈叔叔说，反着刷会把蟹腿刷断，蟹肉就漏出来了。”沈亦舟则负责蒸螃蟹，把螃蟹放进蒸锅，“水开后蒸5分钟，刚熟就行，别蒸太久，不然蟹肉老了，嚼着柴。”蒸好的螃蟹晾凉后，他教小涛去壳：“先掰蟹壳，再拆蟹腿，蟹腿里的肉用牙签挑出来，要小心别扎手。”小涛学得很认真，虽然挑得慢，却没浪费一点蟹肉，把挑好的蟹肉放进小碗里：“李叔叔说，蟹肉要留给小弟弟小妹妹吃，他们牙口不好。”
周小雨在旁边泡玉米粒，用温水泡30分钟：“玉米粒泡软了煮在粥里容易烂，还能出甜味，中和蟹肉的凉性，孩子吃了不容易拉肚子。”她还准备了姜丝：“放5片姜丝，去蟹肉的腥味，还能驱寒，早上天冷水凉，喝着粥暖乎乎的。”这些姜丝是村民阿婆早上送的，用保鲜袋装好，还带着泥土的潮气。
大米浸泡与熬煮准备：李伟教大家泡大米，“大米提前泡1小时，加半勺盐，”他边泡边说，“加盐能让大米更有黏性，煮出来的粥更稠，还能提前入味，省得煮好后再加盐，粥味不均匀。”他用的还是那口大铁锅，加水量比平时多2成：“蟹肉粥要煮得稀一点，蟹肉鲜，稀粥能更好地融入鲜味，孩子也容易消化。”林伯蹲在灶台旁生火，用的是昨天没烧完的干树枝，还加了点松果：“松果引火快，火还旺，粥煮得快，孩子们和师傅们都等着吃呢。”
小玥站在旁边，帮着递锅盖：“李叔叔，粥什么时候能放蟹肉呀？我想给妈妈留一碗，她今天出海，回来能喝热的。”李伟笑着说：“再等20分钟，大米开花了就放蟹肉和玉米粒，再煮15分钟就好，保证让你妈妈喝上热粥。”弹幕里有人刷“小玥真孝顺”“妈妈有口福了”，Id“宝妈群”留言：“咱们捐的瓷砖胶钱到账了，不够再捐，别让师傅们贴瓷砖难住！”
蟹肉调味与预处理：沈亦舟把挑好的蟹肉放进小碗里，加少许料酒（“调料店王哥”捐的）和淀粉：“加料酒去腥味，淀粉能让蟹肉煮在粥里更嫩，不容易散。”他边拌边说，“蟹肉不用拌太多调料，保留原味最鲜，粥里的鲜味全靠它。”周小雨则准备葱花：“最后撒葱花，提香还好看，孩子看到绿色，也爱吃。”这些葱花是早上从村民阿强的菜园里摘的，还带着露水，新鲜得很。