立春这天，阳光总算有了点暖意。
林仲秋的帐篷换了身“新装”，门口挂着串红辣椒和大蒜，案板上堆着翠绿的韭菜、嫩黄的鸡蛋碎，还有盆亮晶晶的粉丝，空气里飘着淡淡的麻油香。
“今儿个应景，来道春卷。”她拿起张薄薄的春卷皮在镜头前晃了晃，面皮在阳光下泛着半透明的光泽，能看到对面的人影，“别小看这薄皮，得用新磨的麦粉，加温水调成稀糊，在平底锅上‘旋’出来——手腕得稳，转得匀，不然厚的厚、薄的薄，炸出来不是硬壳就是漏馅。”
弹幕里立刻热闹起来：
【春卷？我妈每年立春都做，不就是把菜包起来炸吗？能玩出花？】
【赌一根油条，她肯定把春卷炸得焦黑，馅还没熟】
【苏倩倩昨天直播做了法式可丽饼，说这是“西式春卷”，结果被网友扒出来是半成品加热……对比太扎心了】
林仲秋没接茬，自顾自地调馅。
韭菜切成寸段，和炒得金黄的鸡蛋碎、泡软切段的粉丝拌在一起，淋上两勺麻油，撒把盐和白胡椒，筷子搅得“沙沙”响。
“馅得‘活’，”她边拌边说，指尖沾着翠绿的韭菜汁，“韭菜要选头刀的，嫩得能掐出水；鸡蛋得用土鸡蛋，炒出来才香；粉丝要提前用温水泡，不能用热水，不然软塌塌的没嚼劲——这三样得‘和’在一起，你中有我，我中有你，才叫团圆馅。”
她拿起张春卷皮，摊在掌心，舀了勺馅放在中间，指尖沿着边缘轻轻一折，两边往中间一捏，再卷成筒状，最后用面糊封口，动作行云流水，卷好的春卷像只胖乎乎的小元宝，边角齐整，透着淡淡的绿色。
“包春卷得‘紧’，但不能‘死’，”她举着春卷对着镜头，“褶子要捏实，不然炸的时候会开口笑，但也不能勒太紧，得给馅留口气，这样咬下去才会有汁。”
油锅烧得冒泡时，她把春卷一个个滑进去，“滋啦”一声，油花立刻裹了上来。春卷在油里翻滚，慢慢从白变金黄，表皮鼓起细小的气泡，发出“滋滋”的轻响，像在唱春天的歌。
“火候得‘急’中带‘缓’，”她用长筷子翻着春卷，“先大火让表皮定型，再转中火炸透，最后开大火逼出油脂，这样才外酥里嫩，不腻口。”
帐篷帘被掀开，张婶的孙子背着书包跑进来，手里举着个保温桶：“林姐姐，我奶奶让我给你送点她腌的萝卜干，说配春卷解腻。”小家伙凑到锅边闻了闻，咽了口口水，“好香啊！比我奶奶做的还香！”
林仲秋笑着塞给他个刚炸好的春卷：“小心烫。你奶奶做的春卷才香，我这是偷师她的。”
小家伙捧着春卷跑出去，没过多久，张婶就拄着拐杖来了，身后跟着好几个老街坊。
“你这丫头，做春卷怎么不叫我？”张婶嗔怪道，眼睛却笑成了月牙，“想当年你外婆在的时候，每年立春都喊我们去她家包春卷，你妈总抢着擀皮，结果擀得比鞋底还厚……”
林仲秋的心猛地一暖。
原主的记忆里，确实有外婆家包春卷的画面，一群人围着案板，说说笑笑，春卷皮飞着，馅料香着，窗外的阳光暖着。
“那今天咱们就重现当年的热闹。”她把案板往外挪了挪，“张婶您负责包，王姐您炸，周老先生……您就负责吃，给我们提意见。”
周慎行被逗笑了，捋着胡子说：“那我可就不客气了。当年在你外婆家，我就专挑刚出锅的春卷吃，烫得直跺脚也停不下来。”