林仲秋的早餐摊火得莫名其妙。
每天清晨六点，楼下的小桌子旁就排起长队，来的人一半是冲酸豆角炒肉末，另一半是来看“翻车女王”如何把家常菜做出花。
有天五金店老王扛来块小黑板，上面歪歪扭扭写着“今日特供”，被林仲秋抢过来改成“随缘出摊，卖完就溜”，反倒更勾人。
这天直播，林仲秋没开摄像头，只对着镜头晃了晃个沉甸甸的陶盆。
盆里是发酵好的面团，像团雪白的云朵，用手指轻轻一按，能看到缓慢回弹的凹陷，带着股微酸的麦香。
“今天玩点硬核的——老面馒头。”她的声音混着揉面的簌簌声，“别小看这馒头，能把它做得暄软带劲，比做个蛋糕难十倍。”
弹幕立刻活跃起来：
【老面馒头？这不是我奶奶每天早上蒸的吗？能做出花来？】
【我赌五毛，她肯定会把面团发过头，酸得像醋】
【听说美食评论家周老先生要来看直播！就是那个吃遍米其林、说现在的菜都没灵魂的周扒皮！】
林仲秋没理会弹幕里的起哄，把面团倒在撒了干粉的案板上。
她的手掌宽大有力，揉面时胳膊带动肩膀，动作像打太极，面团在手下逐渐变得光滑，发出“噗噗”的排气声。
“老面得提前三天养，”她边揉边说，指缝间沾着雪白的面粉，“用前一天的面肥掺新面粉，加温水慢慢揣，得揣够一千下，让面筋起劲儿，吃起来才会有嚼头。”
她揪下块面团，在手里搓成光滑的圆球，又用手掌轻轻一压，捏出个圆圆的馒头坯。
动作行云流水，每个馒头大小都差不离，立在篦子上像排胖乎乎的小白胖子。
“蒸的时候得用沸水，上汽后转中火，十五分钟关火，焖三分钟再开盖——这三分钟最关键，一着急就会塌。”
直播间突然涌入一大批新观众，弹幕里刷起“周老先生好”的字样。
林仲秋瞥了眼后台，看到个熟悉的Id：周慎行。
这位老先生是美食界的活化石，以毒舌闻名，前阵子还公开批评苏倩倩的菜“精致得像塑料花，没有烟火气”。
馒头下锅后，林仲秋搬了个小马扎坐在灶台前，对着镜头唠嗑：“我小时候住的巷子口，有个张婶卖老面馒头。她家的馒头不要钱，谁家里困难，早上来拿两个，她就笑着说‘下次给我带把自家种的菜’。有年冬天我发烧，没胃口，张婶就给我蒸了个红糖馒头，掰开里面全是细密的气孔，甜得润嗓子，吃着吃着就出汗了。”
她拿起块发酵失败的面团，捏在手里把玩：“现在的人总说追求高级，其实最打动人的，往往是这些带着人情味儿的东西。就像这馒头，没放香精没加添加剂，可吃着踏实。”
这时，周慎行发了条弹幕：【小姑娘，你知道老面馒头的灵魂是什么吗？】
林仲秋挑眉，对着镜头笑：“周老先生，我觉得是‘等待’。等面发酵，等水烧开，等馒头在锅里慢慢膨胀——就像过日子，急不得。”
周慎行没再说话。
十五分钟后，林仲秋揭开锅盖。
一股浓郁的麦香瞬间涌出来，带着淡淡的酸甜味，在镜头前凝成白雾。
篦子上的馒头个个饱满，表皮光滑得像婴儿的脸蛋，用手轻轻一按，能迅速弹回来，发出“噗”的轻响。
她拿起一个，掰开时能听到细微的“拉丝”声，里面的气孔细密均匀，像海绵一样蓬松。
“来，先替各位尝尝。”她咬了一大口，馒头在嘴里越嚼越香，麦香混着发酵后的微甜，带着股朴实的暖意，“嗯，有张婶那味儿了。”
弹幕里炸开了锅：
【隔着屏幕都闻到香味了！我妈问我为什么对着手机流口水】
【周老先生怎么不说话了？是不是被噎着了？】