这种做猪蹄和肘子的方法，是沈国平转生前跟自己的父亲学的。
先用大火把猪蹄和肘子的表面烧黑碳化，然后用刀把表面烧焦的部分刮干净，再用水清洗一下表面，这样一来，就可以得到表面焦黄的猪蹄和肘子。
这样做的目的是清除猪蹄和肘子表面的毛孔以及油泥味道，这两种味道可是非常影响猪蹄味道的。
然后把清洗干净的猪蹄和肘子放进锅里烀熟，再趁着肉不烫手的时候分割成小块。
分割指的是猪蹄，肘子不用，整个的肘子回头直接再加上调料炖一遍，就可以直接上桌了。
而分割后的猪蹄也是同样的操作。
这两样东西是最难做的，沈国平把猪蹄和肘子放进锅里之后，便对着屋子里的母亲说了一声。
“娘，肘子和猪蹄我都放锅里了，现在我要去接我三爷，你帮我烧火呗！”
叶淑玲正在切韭菜和芹菜，这是晚上要用来包饺子的。
猪肉韭菜馅和猪肉芹菜馅，这就是沈家今晚要吃饺子。
这次沈国平没有再去大石砬子那边，昨天他已经去过一次，专门给两个老头送了冻饺子和肉以及蔬菜。
两个老头一起会把自己照顾的很好，这一点不用沈国平担心。
等到他把三爷爷从家里接回来，进屋的时候，屋子里已经充满了烀肉的香味。
“好香啊，你这是炖啥呢？”
三爷爷刚进屋，闻到肉香味，随口问道。
“猪蹄和肘子，晚上要吃的！”
“好，猪蹄好，就是有点粘牙！”
红烧后的猪蹄，红彤彤油汪汪，一口下去，满满都是弹牙的胶原蛋白，不过也会有些粘牙，对于上了岁数的三爷爷沈兴剑来说，好吃，但是要承担一些风险，万一牙被粘掉了，可就不是好事了。
对于这一点，沈国平并不担心，三爷爷平时吃的东西，都是他给送去的，而大多数东西都是产自空间，含有生命之水，积少成多后，三爷爷的身体的健康状态绝对没问题。
“三爷，你这牙口吃脆骨都没问题，猪蹄更没事了。”
三爷爷哈哈笑道：“我这岁数大了，可不像你们年轻人，想吃啥就吃啥。”
“三爷你还没老呢！我看你拿着枪继续上战场都没问题。”
“哈哈哈！那可不行了，我也得服老，不过如果国家和人民需要我，我还是能端的动枪的！”
说这句话的时候，沈国平仿佛感觉到三爷爷身上不断散发着属于强者的气息。
甚至还有见过人命的杀气在里面，沈国平也搞不清楚，就是单纯这么认为。
“三爷，现在咱们的军人还有几百万，就算是有啥情况，也不用劳动您的大驾，您啊，就好好的喝酒吃肉吧！”
“好好，我喝酒吃肉！”
三爷爷笑着进屋，发现屋子里只有叶淑玲在，他跟侄媳妇说了两句话后，便走向小卖店那屋，这屋子里人多，还有电视可以看。
不知道怎么回事，以前喜欢一个人待着的三爷爷，现在有点喜欢凑热闹了。
“娘，猪蹄和肘子烀多长时间了？”
沈国平进屋，看到母亲坐在炕上择菜，赶紧过来帮忙。
“从你走之后我就开始烀上了，现在好像是，不到一个小时，有四五十分钟吧。”
“哦！那应该熟了，等这把火烧完，我把肉捞出来。”
沈国平手里掐着豆角说道。
“嗯，行，你把剩下的豆角掐了，我去把木耳泡上。”