清代烹饪食集《调鼎集》中记载“松果肉:五花肉切酒杯大块,皮上深划作围棋档,用葱、蒜、姜、椒汁、酱油、酒将肉泡透,再用原泡作料,入锅红烧至七、八分成烂,提起出油。临吃时下麻油炸,其皮向外翻出,如松果式。”
陈晓晓先做书中提及的椒汁,坐锅烧水,里面放入适量花椒,小火慢熬15分钟,用密漏网过滤去花椒粒,将花椒水晾凉备用。将五花肉切成5厘米见方的大块,再将肉片横竖交叉各几刀,均匀划透肉皮成为棋档。
拿出盖碗,将晾凉的花椒水倒入盖碗里,再放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、生抽、老抽、料酒、花雕酒,搅拌均匀,放入五花肉,盖上盖子,放入冰箱冷藏室里冷藏一夜。
做好这一切,陈晓晓开始做晚饭,两个菜,卤牛肉是现成的,只炒一个西芹腰果虾仁就好。先将西芹撕去“老筋”,再掰成段,将西芹焯水。坐锅起油,大火快炒,出锅盛盘。
陈晓晓从冰箱里拿出啤酒和啤酒杯,给自己倒上啤酒,慢慢啜饮,再来一片卤牛肉,细嚼慢咽,可真是一种妙不可言的享受。此时此刻陈晓晓完全能理解《晚酌的流派》中,幸子晚酌时的心情,和那满足的享受。
陈晓晓虽然从来不像很多人一样,把自己称之为“吃货”,可她对自己味蕾的满足,一样不会吝啬。陈晓晓要的是尽善尽美,美食美器美景美意,一样不能少。
在陈晓晓看来,美食之外,如果加上美景就更好了,边吃边喝边欣赏美景,那才是人生一大乐事。但美景可遇不可求,美器却可以在自己的能力范围内尽可能的好一点。
张仲陶《食器与盛名》中言“器,食也;食,养也;养,和也;和,乐也;乐,则能养志,志,精也;精,则有理,理,类也;类,谓之智,智,则强;强,则寿,寿,名大;大,则尊安;尊安之谓福,福,寿而不忧,之谓乐,乐之所成,谓之福。”
吃,不但为了填饱肚子,更是为了养性情,养神健体,在吃得过程中感受快乐,志趣高雅,从而达到长寿。“制鎏金象耳炉”一个,“青瓷花瓶”一个,“竹节式茶壶”一个,“青花瓷碗”两个,“青瓷盘”两个,“竹编小笼”一个。
陈晓晓虽然收入不低,可这些钱还是攒起来的,虽然家里不用她挣钱,可她从来就没有依赖过家里,有手有脚的,总要自力更生,才不枉生来做人。
喝完一杯啤酒,陈晓晓又给自己倒了一杯,总感觉自己做的这桌子饭菜没白吃,好菜配美酒好巴适。喝完第二杯啤酒时,门铃突然响了起来,陈晓晓没多想,起身去开门,原来是超市送货员送啤酒来了。
陈晓晓虽然工作独立,做事干净利落,可是她少不了外在的许多帮助,尤其是现代生活的便捷,没有送货员,哈!整箱的啤酒从一楼到四楼……
松果肉要浸泡一夜才入味,明天早起再做,陈晓晓看来一个小时的书,赶紧熄灯休息,睡觉美容陈晓晓一向很注重。
一夜无梦,陈晓晓从一阵清脆的闹铃中醒来。麻溜滴地起床,刷牙洗脸,去厨房从冰箱里拿出盖碗,又从橱柜里拿出大砂锅,将腌制好的五花肉连汤带肉一起倒入砂锅里,放上几块冰糖,大火烧开,转小火慢炖。
趁着炖肉的工夫,陈晓晓开始做早餐,用电饭煲焖上米饭,陈晓晓开始炒菜,冉奶奶送的自种的茄子,嫩嫩的最适合清炒,用手掰成小块,坐锅起油,放了花生油,再来一小块猪油,爆香葱姜,放入茄子翻炒几下,锅里的油迅速被吸干,可陈晓晓并没有着急。