怀揣着二百多文“巨款”，陆小串感觉腰杆都挺直了些。第二天天没亮，他就忍着腿痛，在丫丫的搀扶下，来到了镇上的早市。
清晨的集市比昨日午后更加喧闹，各种食材也更新鲜。他先花了二十文，买了两斤肥瘦相间的五花肉——这是烤串的灵魂之一。又花了十五文，买了一堆时人不太看得上、价格低廉的鸡胗、鸡心等鸡杂。卖肉的王屠夫见他买这些“下水”，还颇为诧异。最后，他用十文钱补充了些粗盐，并买了几个杂面饼当干粮。
剩下的钱，他咬咬牙，又添置了一个半旧的瓦盆用来腌制，以及几捆更结实耐用的细竹签——自制鱼叉毕竟粗糙，影响售卖。
回到家，陆小串立刻开始忙活。他将五花肉切成大小均匀、厚薄适中的片，用粗盐和一点点珍贵的烧烤酱抓匀腌制。鸡杂则反复清洗，去掉异味，同样用盐和酱料腌制。丫丫则负责将所有的竹签用清水反复刷洗。
准备工作就绪，午时之前，兄妹二人再次出现在了镇口的摊位。
今天，他们的装备升级了——瓦盆里是腌好的肉和鸡杂，旁边放着洗刷干净的竹签，炭火也准备得更足。
有了昨天的口碑和刀疤刘那场风波，今天摊子刚支起来，就吸引了不少目光。有人是闻讯而来，专门等着这口新奇的美味。
“小老板，今天还是烤鱼吗？”
“有没有别的花样啊？”
陆小串一边将串好的五花肉串和鸡杂串摆开，一边朗声答道：“今天有新货！秘制烤肉串，烤鸡杂！五文钱两串肉串，三文钱两串鸡杂！烤鱼照旧！”
价格是他精心计算的。肉串成本高，但解馋顶饱；鸡杂成本极低，主打一个便宜美味，走量。烤鱼则是招牌，不能丢。
炭火燃起，第一批肉串架了上去。
肥瘦相间的五花肉在火焰的舔舐下迅速收缩，肥油被逼出，滴落在炭火上，爆发出比烤鱼更甚的、纯粹的肉香！滋滋作响的声音如同最美妙的乐章。
当陆小串刷上那红褐色的秘制酱料，撒上孜然和辣椒面时，那股复合的、霸道的香气再次升腾，但这一次，因为主体是猪肉，香气更加浑厚、更加富有侵略性，几乎笼罩了整个集市路口！
“嚯！这肉串更香！”
“给我来两串肉的！多放点那个红面子（辣椒面）！”
“鸡杂是啥？也来两串尝尝！”
摊子前瞬间就被围得水泄不通。昨天尝过烤鱼的成了回头客，今天被肉香吸引来的则是新客。铜钱叮叮当当地落入丫丫看管的小木盒里——今天陆小串用五文钱给她买了个带盖的小木盒，比布包安全多了。
陆小串双手翻飞，动作越来越熟练。肉串需要掌握火候，外焦里嫩才最好吃；鸡杂则要烤得干香有嚼头。他根据记忆中的经验，小心地控制着。
一个穿着体面、像是镇上某家店铺管事模样的人挤了进来，皱着眉头嗅了嗅空气里的味道，对陆小串道：“小子，你这烤的是什么肉？味道怎如此奇特？”
陆小串笑着递过一串刚烤好的、油光锃亮的肉串：“自家秘方烤的五花肉，您尝尝看，不好吃不要钱。”
那管事将信将疑地接过，小心地咬了一口。瞬间，他眼睛瞪大了，也顾不得烫，三两口就将一串肉吃完，咂摸着嘴：“香！真香！这味道……从未吃过！给我来十串！包起来，我带回去给我们东家尝尝！”
“好嘞！”陆小串心中大喜，这可是大主顾！