星期天，吃好早饭，何雨柱和南易两人，一人一辆自行车，朝着文丞相胡同师父家出发，两辆车上，竹篮里，麻袋里，鼓鼓囊囊都是食材。
到师父家，照例让南易带着何雨水到祁白石家里学画——虎子也跟着，虎子现在已经沦为雨水的高级伴读书童了——顺便给老爷子做一顿中饭。
何雨柱刚进门，李鹤年正拎着鸟笼子逗画眉：“再叫一声‘好吃’，给你加虫！”
“师父，鸟没我嗓门亮！今日‘情满四合院’，您就瞧好吧！”
柳如蕙从屋里探头：“柱子，要是不好吃，把你师父那鸟炖了给我下酒！”
画眉扑棱翅膀，差点原地去世。
没错，这次来就是来，就是让师傅品评他的新菜式！
他这次想出来的系列新菜式，名字叫做——情满四合院！
这也是他的恶趣味！
他实际上是把整个四合院里，以前每家的拿手菜，整理出来，粗菜细做，细菜精做，主打就是一个地道老四九城风味。
“情满四合院”没有前菜没有冷盘，就是热腾腾的八大碗。
厨房里，何雨柱扎围裙、垫毛巾，先亮刀——这次用的是一把祖传的“三合钢”大片刀，刀背厚一指，刀刃薄如纸，刀把缠红布，漂亮得很。
“第一碗——阎家芥菜狮子头！”
他把风干芥菜温水发开，切成碎米，混入七分瘦三分肥的五花肉，手打三百下，团成拳头大丸子，下锅煎至虎皮纹，再入砂锅，加高汤、木耳、虾米，文火咕嘟。
砂锅盖一掀，白雾像云瀑，狮子头沉浮其间，芥菜清香钻鼻，李鹤年老远抽鼻子“嗬，院子里晒的疙瘩竟能这么香？”
何雨柱笑：“粗菜细作，先骗舌头再骗心！”
“第二碗——易家豆芽汆双脆！”
他选最肥的绿豆芽，掐头去尾，只留下白嫩芽茎，配当现剥的河虾（李怀德空间里灵泉水养的），虾线挑得比头发丝还干净。
锅中水滚，投入豆芽三秒即出，虾球五秒变色，立刻冰镇，保持“咯吱”脆感。
另起锅，底油爆香胡椒粒，点香醋、酱油、糖，勾玻璃芡，倒入双脆翻三勺出锅。
成菜白绿透红，像翡翠里镶玛瑙，李鹤年夹一口，嘎嘣脆，辣、酸、甜、咸、鲜五雷轰顶，老头原地蹦字：“嗷嗷嗷——好！”
柳如蕙拿筷子打老伴：“别学狼叫，吓着鸟！”
“第三碗——贾家老蒜烧河鳗！”
何雨柱手起刀落，活鳗（也是灵泉里的)去骨打花刀，切段，用窗台上的老蒜拍碎爆香，加自酿黄豆酱、冰糖、陈皮、花雕，小火煨到汤汁拉丝。
鳗段金黄挂酱，蒜瓣软糯如栗，入口先甜后咸，胶质粘唇，李鹤年吃得顾不上说话，只伸一根油晃晃的大拇指。
“第四碗——刘家辣椒包小排！”
他选最肉厚的二荆条，掏空，塞入提前酱好的猪肋排粒，再裹蛋液面包糠，下油锅二次复炸。辣椒外皮起泡起酥，内里的排骨肉嫩多汁，一口下去，辣香、肉香、麦香三重奏，柳如蕙直接开嗓：“柱子，你这哪是辣椒，这是小妖精！”
“第五碗——傻柱家枣香红烧肉！”
他把自家枣树落下的脆枣去核，塞入五花肉方，再用马莲草捆成十字，先煎后炖，加糖色、生抽、八角，最后收汁到枣红。
肉方颤巍巍，筷子一碰即断，枣香透骨，李鹤年一口闷掉半块，烫得直跳脚，仍喊：“好！枣子解腻，肉不腻，人也不腻！”
“第六碗——聋老太太熏鱼豆腐羹！”