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去郊区的路上，千雪一直在问。
“铁锅炖是什么。”
“字面意思。铁锅，炖。”
“炖什么。”
“大鹅。”
“鹅？”千雪在后座上坐直了，“活的？”
“到那儿的时候已经不活了。”
出租车开了四十分钟，进了一条土路。路两边是白桦树，叶子刚长出来，嫩得透光，风一吹沙沙响。土路尽头是一排平房，红砖墙，铁皮顶，门口挂着一块木板，上面用油漆写了四个字：老刘铁锅炖。
院子里摆着八张大圆桌，每张桌子中间嵌着一口大铁锅，锅底下是砖砌的灶台，灶台旁边码着劈好的柴火。
千雪站在院子门口，扫了一圈。
“这是饭店？”
“对。”
“看起来像农家。”
“就是农家。”
“那卫生……”
“你先坐下。”
老板娘从屋里出来，四十来岁，围着油腻的围裙，嗓门能穿透半条街。
“几位？”
“两个人。”
“来个大鹅锅？加酸菜粉条土豆？”
“加。”
“玉米饼子贴不贴？”
“贴。”
千雪坐在桌边的长条凳上，双手放在膝盖上，后背挺得笔直。她左右看了一眼，旁边那桌坐了六个本地大哥，正围着一口冒着热气的大锅吃得热火朝天，桌上摆着四瓶啤酒，两个大哥脸已经红了。
“他们吃的什么。”
“也是铁锅炖。不过他们炖的是排骨。”
千雪看着那口锅里翻滚的汤，咽了一下口水。
十五分钟后，柴火烧起来了。
千雪能听到灶台底下木柴烧裂的声音，噼啪噼啪，火光从灶口蹿出来，铁锅底部慢慢发红，锅里的汤汁开始冒泡。
大鹅是整只切块下的锅，块头大，骨头都能看到断面。酸菜切成细丝铺在锅底，粉条盘成一团放在鹅肉旁边，土豆切成滚刀块，沉在汤里。
汤开了。
蒸汽从锅里涌上来，带着一股浓郁的、混合了鹅肉脂肪和酸菜酸香的味道。千雪的鼻子动了一下。
老板娘拿着大勺翻了几下锅，把玉米饼子一个一个贴在锅沿上，黄澄澄的，底部紧贴着铁锅壁，顶部露在外面。
“再炖十分钟就能吃了。”
千雪盯着那口锅。
十分钟很长。
她把手机拿出来拍了三张照片。一张是锅的全景，一张是冒泡的汤面特写，一张是贴在锅沿上的玉米饼子。
“十分钟到了吗。”
“才过了两分钟。”
千雪把手机放回去。又拿出来。又拍了一张。
十分钟后，老板娘过来揭了锅盖，用勺子戳了一下鹅肉。
“行了，吃吧。”
千雪拿起筷子，夹了一块鹅肉。
肉是深褐色的，表面挂着一层浓稠的酱汁，筷子一碰就能感觉到肉质的松软。她把肉送进嘴里。
嚼了两下。
动作停了。
她放下筷子，双手合十，闭上眼睛。
再睁开。
“我决定了。以后每周来一次。”
江源夹了一块土豆，“路程四十分钟。”
“值得。”
千雪又夹了一块鹅肉，这次没停顿，直接塞进嘴里。鹅肉炖到酥烂，骨肉分离，肉纤维在嘴里散开，带着酸菜的酸香和酱油的咸鲜，味道厚重得能压住一切。
她开始吃粉条。
粉条吸饱了汤汁，颜色变成了深棕色，表面裹着油光。她用筷子卷了一大团，吸溜一口。
声音很响。