阎解成吼完，头也不回地朝胡同另一头跑了。
阎埠贵被这几句话懟得胸口发堵。他站在冷风里，指著阎解成跑远的背影，手指头直哆嗦，半天没憋出一个字。
阎家父子在胡同口翻脸的当口，前门大街的福源祥后院里，早忙得脚不沾地了。
杨文学带著几个帮厨，甩开膀子揉面、备料。开口笑一盆一盆地往外端，前厅的赵德柱已经开始张罗开门迎客。
合作社那边流水线转得飞快，一锅锅吃食源源不断地往外送，算是能把这周围的老百姓给餵饱了。
沈砚站在专属案板前，手里掂量著一把小巧的竹刀，大路货有人做了，福源祥的招牌是时候再往上拔一拔了。【大师级麵塑技艺】
这门绝活儿自打上次获得以后，一直压在面板底端没动过。麵塑，老百姓俗称捏麵人。这年月，天桥底下捏麵人的手艺人一抓一大把，捏个孙猴子、猪八戒，骗骗小孩的零花钱。那是街头把式，上不了大席面。
但沈砚今天手痒了。他想用这门技艺，做道能吃能赏，把福源祥招牌再拔高一截的镇店绝活。
他走到水缸边，舀水净了手。从柜子里取出雪花粉倒进白瓷盆。他没拿水瓢，而是转身揭开一旁的砂锅盖子，舀出昨晚熬製了一整夜的浓稠猪骨汤。
骨汤滤去了残渣，奶白浓郁，表面浮著一层薄薄的荤油。
杨文学余光瞥见这一幕，停下了手里切剂子的刀，凑近嗅了嗅：“师父，您今天这面不用清水，改用老骨汤吊底了”他虽跟著沈砚学了不少绝活，但用这么浓的骨汤和面做精细点心，还是头一回见。
沈砚头也没抬，手腕发力，將温热的骨汤分三次淋入麵粉。
“这道活儿跟翻毛自来白不一样。清水和面取的是麦香纯粹，但今天这手绝活儿，得用高汤把麵筋里的鲜味提前餵足了，借著里面那层薄薄的荤油，才能让酥皮的层次活泛起来。”
麵团在沈砚手里翻飞，揉捏、摔打。几分钟后，一块光溜水滑、软硬適中的麵团被拍在案板上。
接下来是调色。
沈砚绝不用街头捏麵人那种顏料。他取来冻菠菜，放进石臼里捣碎，用纱布滤出浓绿的汁水，揉出一块翠绿的麵团。
又拿来上好的红曲米，磨成细粉，兑上温水，揉出一块鲜红的麵团。蒸熟的南瓜泥调出金黄，炒熟的黑芝麻粉调出墨黑。
五色麵团在案板上一字排开，色彩鲜亮，透著一股子天然食材的清香。
后厨里原本还在忙活的帮厨小七和顺子，也忍不住凑了过来。几个人围在案板边。
沈砚捏起一小块红色的麵团，在掌心快速搓揉。竹刀在麵团上利落地点、划、挑，三两下的功夫，一片脉络清晰、边缘微卷的花瓣出现在他掌心。
杨文学手里捏著的面剂子啪嗒掉回案板上，眼睛盯著那片花瓣的纹理看直了眼。
沈砚动作不停，绿面做叶，黄面做蕊。没多大功夫，一朵层层叠叠的富贵牡丹就在案板上成型了。
顺子揉了揉眼睛，结结巴巴地开口：“沈爷……这、这花能吃”
“废话。”沈砚拿起一块湿布擦了擦手，“这是实打实的酥皮底子，下油锅一炸，层层起酥，入口即化。”
杨文学满脸崇拜。他原本以为自己掌握了暗酥翻毛自来白，已经算可以了。现在看著这朵牡丹，他发现自己连师父的脚后跟都没摸到。
但沈砚端详著案板上的牡丹，看了半天感觉还是差了点意思，要镇住四九城的达官贵人和老饕，得做点更压得住阵脚的狠货。
沈砚拿起竹刀，反手握住刀柄。他一把抓起那块墨黑的麵团，重重砸在案板上。竹刀顺势扎进麵团，猛地向上一挑。