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原来不是猪肉本身粗柴腥臊，而是他从来都不了解，这食材本身的特性。
一瞬间，他心里生出了一股强烈的羞愧感。
他自诩大尧第一厨，尝遍天下珍馐，精通百味调和。
却连最常见的猪肉，都从未真正了解过。
陛下说的没错，他困在自己固有的认知里，连尝试的勇气都没有，还谈什么化凡为珍，谈什么厨艺巅峰？
苏长庚深吸了一口气，压下心里翻涌的情绪。
按照方子上的步骤，继续操作。
他把煸好的五花肉丁，拨到了锅的边缘。
下入了敲碎的冰糖，依旧用最小的火，慢慢翻炒。
看着冰糖在锅里慢慢融化，从透明变成浅黄，再变成枣红色，泛起细密的泡沫。
炒糖色，是他最拿手的功夫，可他却从未用冰糖，给猪肉炒过糖色。
待糖色炒到正好的火候，他立刻把五花肉丁翻了回来，快速翻炒，让每一块肉丁，都均匀地裹上了红亮的糖色。
随即，下入了郫县豆瓣酱。
小火慢炒，炒出了红亮的红油。
再下入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶，爆香之后，下入了大把的干辣椒和青红麻椒。
就在辣椒和麻椒下锅的那一刻，一股炸裂般的香气，瞬间从锅里喷涌而出。
麻辣鲜香的味道，混合着五花肉的醇厚肉香，还有各种香料的复合香气，像一场风暴，瞬间席卷了整个御膳房。
那香气，霸道又浓郁，麻而不苦，辣而不燥，咸香中带着冰糖的鲜甜，醇厚里带着香料的层次。
香得人鼻子都要化了，口水不受控制地从舌根涌了出来。
御膳房里的所有人，都瞬间屏住了呼吸。
一个个瞪大了眼睛，死死盯着锅里的底料，脸上写满了震撼。
他们做了一辈子菜，炒了无数次底料，却从来没炒出过这么香的底料。
这香气，简直要把人的魂都勾走了。
而站在锅前的苏长庚，整个人都僵住了。
他握着锅铲的手，微微发抖，眼睛瞪得滚圆，看着锅里红亮油润的底料，闻着那霸道又醇厚的复合香气，脑子里一片空白。