等肉炖得酥烂，捞出来切成碎末，再把药汤里的渣子滤掉，留着清亮的汤。张仲景挽起袖子，拿起面团，擀成圆圆的皮儿，放上肉馅，捏出耳朵的形状，边捏边教徒弟：“看清楚喽，边儿要捏紧，像耳朵的轮廓，这样煮的时候才不会散。”
不一会儿，案板上就摆满了一排排“小耳朵”，白胖胖的，看着就喜人。下锅的时候，“扑通扑通”跳进沸水，像一群白鱼在水里游。
太阳爬到头顶的时候，第一锅“娇耳”熟了。张仲景舀起一大碗，先递给昨天那个抱着孙子的老太太：“大娘，趁热给孩子吃，连汤带肉都下肚，暖和。”老太太哆嗦着手接过来，孙子闻到香味，也不哭了，张开小嘴等着。一口“娇耳”咬下去，羊肉的鲜，药材的暖，混在一起，从嘴里暖到心里。孩子吃完一个，又伸小手要，小脸蛋慢慢红扑扑的，耳朵也不那么疼了。
就这么着，从冬至那天开始，棚子下天天排着队。老人来了，张仲景多给两个“娇耳”；孩子来了，他往汤里多放块肉；有实在穷得揭不开锅的，他还让徒弟给捎带两个回家。每天天不亮就生火，直到月亮升起来才收摊，一锅接一锅地煮，手冻得通红也不停。
有个老汉吃着“娇耳”，抹着眼泪说：“张大夫，您这是救了咱们的命啊！这耳朵要是烂透了，开春也缓不过来。”张仲景摆摆手：“大伙都是乡里乡亲的，我做这点事不算啥。记住了，这‘娇耳’能祛寒，往后冬天冷，多吃点暖和的，别冻着。”
过了些日子，乡亲们的耳朵真的慢慢好了，红肿消了，溃烂的地方也结了痂。大伙都说，是张仲景的“娇耳”救了他们。
后来张仲景去世了，可乡亲们没忘了他。每年冬至，天最冷的时候，家家户户就学着他的样子，和面、调馅、包“娇耳”。刚开始还叫“娇耳”，后来叫着叫着，就成了“饺子”；有的地方方言土，叫“扁食”，其实都是一个东西。
大人们包着饺子，就给孩子讲张仲景舍药的故事：“知道不？咱吃这饺子，是记着张大夫的好呢。他怕咱冻坏耳朵，才想出这法子。”孩子们似懂非懂，却记住了“冬至吃饺子，耳朵不冻掉”。
慢慢的，这说法就变成了民谣，南阳一带的老人至今还会念叨：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”其实哪是“没人管”啊，是祖祖辈辈都记着，得用这热腾腾的饺子，把张仲景那份暖人心的劲儿，一代代传下去。
日子一年年过，朝代换了一个又一个，可冬至吃饺子的习俗，就像老树根一样，在北方的土地上扎得越来越深。
你看现在的冬至，多热闹啊。城里的单元楼里，一家人围在厨房，妈妈和媳妇擀皮儿，爸爸和儿子剁馅儿，老人坐在旁边指挥：“馅儿里多放葱，提味儿！”；乡下的院子里，烟囱冒着白气，锅里的饺子“咕嘟”着，孩子们在院子里追跑，冻得鼻尖通红，却不肯进屋里，就等着喊“开饭”的那一刻。
端起碗来，热气腾腾的饺子在碗里打转，咬一口，汤汁溅出来，烫得直吸气，心里却暖烘烘的。这时候谁还会想“为啥吃饺子”？可能忘了张仲景，忘了“娇耳”，可那股子暖和劲儿，那份一家人围坐在一起的踏实，跟千年前白河岸边的乡亲们，是一样的。
其实啊，习俗这东西，就像饺子馅儿里的滋味，越嚼越有味道。它不只是“吃”这么简单，是把老辈人的念想，把一份惦记，包进面皮里，煮在滚水里，再盛进每一代人的碗里。
冬至这天，天最短，夜最长，可正因为有了这顿饺子，再长的夜也不觉得难熬。就像老人们说的：“冬至一阳生。”最冷的时候，也是阳气要冒头的时候。熬过这阵儿，雪化了，冰融了，白河的水又开始唱歌，地里的草又会发芽。
而那碗饺子呢？它就像个温暖的约定，每年这个时候准时出现，提醒着咱：再冷的天，有家，有爱，有这口热乎的，就啥都不怕。
你说，这饺子里包的，哪只是羊肉和馅儿啊？那是千年不变的暖，是代代相传的情，是咱中国人骨子里的，对团圆的念想，对日子的热望。
所以啊，冬至这天，别管多忙，都回家端起那碗饺子。咬下去的时候，说不定能品出点老故事的滋味——那是张仲景站在寒风里，给乡亲们递“娇耳”时，眼里的光。