斥候们转危为安,林晚昭药膳圣手的名声在朔风城传得沸沸扬扬,连带着她之前做的那些美食在将士们心中都仿佛镀上了一层的光环。甚至有调皮的小兵打完饭后会凑到林晚昭面前笑嘻嘻地问:林师傅,今儿这菜里加了啥强身健体的宝贝没?
林晚昭总是被逗得哭笑不得,只好板起脸吓唬他们:有!加了特别苦的黄连!专治你们这些贫嘴滑舌的!
玩笑归玩笑,林晚昭心里却始终惦记着一件正事——改良军粮。
这事儿还是顾昭之交给她的任务。那日看她成功用缴获的异域香料化腐朽为神奇,又用食疗之法救了斥候的性命,顾昭之便觉得让她只局限于一日三餐的锅灶实在有些大材小用。于是他将林晚昭唤到书房,指着案几上几块黑乎乎、硬邦邦、能当砖头使的常规军粮饼对她说道:
此乃我军目前常用的便携干粮,以杂粮麸皮混合,蒸熟后烘烤至干硬,虽极耐储存但口感粗粝,难以下咽,且营养单一。将士们长途奔袭、野外作战时往往只能以此果腹,体力难以为继。你可有法子将其改良一番?不求多么美味,但求便于携带、易于保存、食用方便,且能……稍微好吃些,营养均衡些。
林晚昭拿起一块军粮饼,入手沉甸甸,敲在桌面上邦邦响。她用力掰下一小块放入口中,那滋味……简直一言难尽!又干又硬,喇嗓子不说,还有一股陈腐的粮食味和淡淡的苦味,确实如同嚼蜡。
这玩意儿短时间充饥还行,长期食用别说保持战斗力了,不把胃吃出毛病就算好的。
侯爷,这任务……奴婢接了!林晚昭捏着那块,眼中燃起了斗志。改善将士们的伙食是她义不容辞的责任,无论是热汤热饭还是这种便携干粮!
接下任务后,林晚昭立刻投入到军粮饼改良大业中。她首先分析了现有军粮饼的缺点:太硬、太干、味道差、营养单一。
针对这些问题她开始构思解决方案。
首先口感不能太硬。完全烘烤至干硬是为了极致耐储存,但可以适当调整烘烤程度,或者加入一些油脂使其内部稍微酥松一些。
其次味道必须改善。可以加入盐、香料,甚至一点点糖或肉松来提味。
再者营养要均衡。可以在杂粮粉中加入磨碎的炒豆粉补充植物蛋白、肉松补充动物蛋白和脂肪、甚至磨碎的坚果或芝麻补充油脂和微量元素。
最后食用要方便。最好能做到既能干啃,也能用热水一泡就变成糊糊或粥,或者在火上稍微烤一下就变得香软。
思路清晰后,林晚昭便开始在辎重营的小厨房里捣鼓起来。她申请来了各种原材料:糙米粉、粟米粉、豆粉、少量的细盐、珍贵的糖、她自制的肉松用之前蛮族带来的牛羊肉制作的,去了膻味,烘干打碎、以及一小罐荤油。
第一次试验,她按照常规比例混合了糙米粉和粟米粉,加入少量盐和豆粉,用清水和面,揉成团后压成饼状,直接放在火上烤。结果……烤出来的饼比原来的军粮饼好不了多少,依旧硬得能崩牙,而且因为加了豆粉还有一股豆腥气。
失败是成功之母。林晚昭毫不气馁,她总结教训:不能只用清水,可以尝试用熬制的骨头汤或者加入少量荤油来和面增加油润度;豆粉需要先炒香去除豆腥味;烘烤的火候和时间也需要严格控制。
第二次试验她改进了配方。用温热的骨头汤少量和化开的荤油来和面,加入了炒香的豆粉和一点点肉松,揉匀后依旧压成饼,但这次她将饼做得更薄一些,放在特制的烤架上用炭火的余温慢慢烘烤,而不是直接明火炙烤。
这一次烤出来的饼色泽金黄,带着油光,用手一掰虽然依旧结实但不再是那种死硬,而是带着一定的韧性和酥脆感。放入口中咸香适口,有了肉松和油脂的加入味道层次丰富了许多,虽然依旧算不上美味但至少不再难以下咽。
有进步!林晚昭自己先尝了尝满意地点点头。但她觉得还不够,便携性和耐储存性还需要测试。