“好，那我们就聊聊你所谓的‘创新’。”
陈元这句话，像一盆冰水，兜头浇在了李赫那颗快要烧着的脑袋上。
他那股歇斯底里的气焰，硬生生憋了回去。
聊就聊！
我这道融合了法餐精髓的艺术品，难道还怕你说三道四？
李赫强行稳住心神，重新挺直腰板，脸上又挤出那种“你不懂我但我不怪你”的傲慢。
演播厅里，所有人的目光都再一次聚焦。
如果说刚才陈元讲述传统葫芦鸡，是在“立论”。
那么现在，就是最刺激的“驳论”环节。
所有人都想看看，这个神秘的华夏厨师，到底要如何评价这道看起来、闻起来都无懈可击的“世纪杰作”。
陈元站起身，缓步走到李赫的餐车前。
他没有去看李赫，甚至没看那盘鸡，而是先看向了评委席上，那三份已经被切开的鸡肉。
他伸出手指，轻轻指了指其中一盘。
“我们先从这只鸡本身说起。”
他的声音很平，却让全场每一个角落都听得清清楚楚。
“你的‘创新’，第一步，是在鸡肚子里，塞满了大量的黑松露和马苏里拉芝士，对吗？”
李赫下巴一扬，脸上是掩不住的得意：“没错！黑松露的浓郁和芝士的奶香，能赋予鸡肉前所未有的复合风味！”
“复合风味？”
陈元重复了一遍这个词，然后笑了。
“不，这不是复合，这是污染。”
“什么？！”
李赫的音调瞬间刺破耳膜。
“你把这些东西塞进生鸡的肚子里，然后上笼蒸。在这个过程中，芝士融化，松露的霸道气味被水蒸气激发，它们的味道和油脂，会毫无节制地渗透进鸡肉的每一丝纤维里。”
陈元的声音冷了下来。
“结果就是，鸡肉本身最鲜美的原味，被彻底掩盖，甚至可以说是被谋杀了。”
“这只鸡，已经没有了鸡味。”
“它不再是主角，它只是一个被动吸收了松露和芝士味道的，口感变得湿乎乎、油腻腻的载体。”
“你尝到的，不是鸡，只是一团昂贵的，味道混乱的蛋白质。”
这番话，一字一句，都像是在给李赫的心脏放血。
评委席上，那三位评委的脸色“唰”地一下就变了。
他们下意识地看向自己盘子里的鸡肉。
刚才他们还沉浸在那股霸道的香气里，可被陈元这么一点破，再一回味……
好像……确实是这么回事！
那鸡肉，除了松露和芝士的味儿，根本尝不出半点鸡肉本身的鲜甜！
“第二，我们说说这层皮。”
陈元的手指，又指向了那层看起来金黄酥脆的鸡皮。
“葫芦鸡的酥，是‘化渣’，是入口即碎的空气感。”
“而你这只鸡的皮，是‘硬脆’，是美式炸鸡那种需要用力咀嚼的口感。”
“为什么会这样？因为你肚子里的馅料，在蒸制过程中产生了大量水汽，把鸡肉内部搞得一塌糊涂。为了让外皮变脆，你只能延长油炸的时间，用更高的油温去‘烘干’它。”
“这叫什么？”
“这叫拆了东墙补西墙。为了掩盖一个错误，而犯下另一个错误。”
“所以，这层皮，看似完美，实则败絮其中。它不是这道菜的荣耀，而是你失败的证据。”