【卧槽！一盘炒白菜，能被元哥说得这么玄乎？】
【九点五？！我记得上次那个国宴标准的开水白菜，元哥也才给了九分吧？】
【完了，听饿了，我现在就想冲进厨房炒一盘！】
【楼上的别冲动，你那不叫金边白菜，那叫水煮白菜。】
就在众人还沉浸在金边白菜带来的震撼中时，第二道菜，上来了。
爆炒腰花。
当这盘菜上桌的瞬间，整个嘈杂的馆子，似乎都安静了一秒。
太香了！
那是一种混合了酱香、酒香、蒜香的复合香气，带着一股凌厉的，仿佛能刺穿灵魂的锅气，霸道地宣告着自己的到来。
盘中的腰花，每一片都被片成了漂亮的麦穗状，经过烈火爆炒，自然卷曲，边缘的刀口绽开，如同细密的肉质花蕊。
上面裹着一层薄而明亮的芡汁，点缀着翠绿的蒜苗和鲜红的辣椒。
光是看着，就让人食欲沸腾。
最可怕的是，这么近的距离，竟然闻不到一丝一毫属于腰子的腥膻味。
“快！给我尝尝！”
丁晓曼第一个抢到了筷子，夹起一朵最漂亮的“腰花”，吹都没吹就塞进了嘴里。
“唔！”
她的眼睛瞬间幸福地眯了起来。
脆！
嫩！
入口的瞬间，牙齿感受到的，是一种极其奇妙的、带着弹性的脆嫩口感。
根本不是很多人想象中那种粉粉的，或者橡胶般的质感。
牙齿轻轻一咬，那“花瓣”就在嘴里断开，伴随着浓郁的酱汁，在舌尖上融化。
咸、鲜、甜、酸、辣，五味平衡，最后又统一在黄酒那独特的醇香之中，形成了一种让人欲罢不能的复合风味。
“好吃！太好吃了！”
江语希也吃了一口，再次陷入幸福的恍惚。
“这腰子处理得也太干净了！而且这口感，怎么能做到这么脆嫩的？！”
陈元也夹了一块，放入口中。
确实不错。
刀工，火候，调味，都已臻化境。
那位“耿脾气”，当得起“第一炒勺”这个名号。
他对着镜头，给出了评价。
“这道爆炒腰花，从技术层面来说，几乎是完美的。”
“无论是去腥的手法，改刀的刀工，还是对爆炒火候的掌控，都达到了教科书级别的水准。”
“但是……”
他话锋一转。
不远处，那个神情不耐的服务员小哥耳朵动了动，端着空盘子，脚步慢了下来，嘴角撇出一个嘲讽的弧度。
装，你接着装。
我们耿师傅的菜，能有“但是”？
陈元仿佛没看见他的表情，像是自言自语，又像是故意说给镜头听。
“如果非要挑剔。”
“选酒上，或许有另一种思路。”
“师傅用的是顶级的绍兴花雕，米香清雅，是教科书式的选择，无可指摘。”
“但这里是西安。”
“如果换成本地的黍米黄酒，用关中平原那股子粗犷厚重的粮食香气，去撞击腰花的本味……”
他的声音不大，却带着一种奇特的魔力。
“那股腥膻，就不是被‘压’下去，而是被‘转化’了。”
“两种味道会互相吞噬，互相成就，最后在酱香之外，生出一种属于黄土地的，独一无二的醇厚回甘。”
他话音未落。
一道如同惊雷般的怒吼，从厨房的方向猛地炸开，震得整个馆子的嗡嗡声都为之一静！
“你个南蛮子，懂个锤子的西安黄酒？！”
众人骇然回头。
一个身高近一米九，肌肉虬结得像座小山的壮汉，不知何时已经站在了他们桌旁。
他身上只套了件被汗水浸透的白色工字背心，手臂上青筋盘踞。
手里，还提着一把和他体型一样夸张的……
大铁勺。
铁勺上，甚至还往下滴着滚烫的红油。