“学到了学到了！原来豆腐还要焯水！”
“怪不得我做的麻婆豆腐总是碎成渣，原来是少了这个步骤！”
“元哥这手法，一看就是专业的！”
“细节啊朋友们！这都是细节！”
“光看元哥处理食材就是一种享受！”
陈元微微一笑，继续道：“麻婆豆腐的灵魂，在于它的‘麻辣鲜香烫酥嫩活’，这八个字，每一样都不能少。”
“而要达到这个效果，调料的选择和火候的掌控就至关重要了。”
他拿起一小碟郫县豆瓣酱。
“豆瓣酱，最好是用正宗的郫县豆瓣，颜色红亮，酱香浓郁。用之前，最好先把它剁细一点，这样香味更容易释放出来，成菜的色泽也更均匀。”
说话间，他已经将豆瓣酱在案板上仔细剁碎。
“还有豆豉，也要稍微剁一下。”
“花椒，用的是茂汶大红袍，麻香味醇正。干辣椒面，则是为了增添辣味和红油的色泽。”
“蒜末姜末，必不可少。”
看着陈元有条不紊地准备着各种调料，直播间的气氛越来越热烈。
“我去，元哥这准备工作也太细致了吧！”
“不明觉厉！感觉今天能学到真东西！”
“已经开始流口水了，怎么办？”
“楼上的，我劝你备好三碗米饭！”
就在这时，弹幕中开始夹杂进一些不和谐的声音。
“切，搞这么复杂，不就是个家常菜吗？”
“这豆瓣酱看着也不怎么样啊，颜色那么深，不会是陈年旧货吧？”
“主播是哪里人啊？口音有点怪怪的。”
“还用嫩豆腐？我们四川都用老豆腐，嫩豆腐一炒就烂，外行！”
这些评论虽然数量不多，但在一片赞扬声中，显得格外刺眼。
小李在后台看得眉头紧锁，刚想提醒陈元，却见陈元像是没看见一样，依旧专注于手上的动作。
起锅烧油。
油不需要太多，因为豆瓣酱本身也会出红油。
油温五成热，下入腌制好的牛肉末，快速滑炒至变色。
“牛肉末炒散炒香后，先盛出来备用。”陈元将炒好的牛肉末拨到锅边，沥了沥油，盛入碗中。
锅内留底油，下入剁细的豆瓣酱，小火慢炒。
“炒豆瓣酱，一定要用小火，慢慢把红油和香味炒出来，火大了容易糊，味道会发苦。”陈元一边用锅铲轻轻推动，一边解释道。
很快，一股浓郁的酱香味混合着辣味，仿佛透过了屏幕，飘进了每一个观众的鼻腔。
“卧槽！好香啊！”
“我隔着屏幕都闻到味儿了！”
“这红油！绝了！”
然而，那些黑子的评论并没有停止。
“炒这么久，营养都流失了。”
“这火候掌握得也不行啊，油烟这么大。”
“主播是不是没开抽油烟机啊？小心呛死，哈哈！”
“我看就是故弄玄虚，一个麻婆豆腐而已，能做出花来？”
这些带着明显恶意的评论，开始引起了一些粉丝的不满。
“前面的有病吧？不爱看可以滚！”
“哪里来的杠精？元哥做菜还要你教？”
“就是，人家元哥这是在教我们细节，不懂别瞎bb！”
直播间的火药味，似乎在悄然升腾。