回到红辣椒餐厅时，已经是快六点了，于红正趴在前厅的桌子上整理装修报价单。
沈泽和牛德全一进门，她立刻抬起头，手里还攥着支红笔：“装修队说明天就能进场，就是水电改造得额外加两天工期，我正核算要不要调整预算。”
沈泽拉过一把椅子坐下，把厨具供应商的报价单推过去：“设备这边基本定了，下周就能进场安装，现在最关键的是人手。”
他顿了顿，看向两人，“新铺子要赶在合同免租期结束前开业，咱们得从老店调人，还得补新空缺。”
牛德全先开口：“后厨这边，我想从老店调两个凉菜师傅和三个配菜工，他们熟悉咱们的流程，上手快。但新铺子的灶台得再加两个师傅，还有洗碗工也得招两个，我已经让徒弟在餐饮群里发招聘信息了。”
于红点了点头，在笔记本上记下：“前厅的话，收银员和服务员至少得各招三个，老店能调过去一个领班带新人，但新店的经理和后厨的厨师长，得找能独当一面的。”
沈泽看着两人，手指轻轻敲了敲桌面：“新店经理和厨师长，我心里有合适的人选——于姐，你一直从事餐饮行业从服务员做到店长，对前厅管理、客流把控都熟；老牛，你在后厨待了十多年年，不管是菜品研发还是后厨调度，都没出过岔子。”
他话刚说完，于红和牛德全都愣了一下。牛德全先反应过来，试探地说道：“我去新店没问题，但老店的后厨我觉得我的徒弟小周可以，您觉得呢沈总？”
沈泽笑着说：“我觉得可以，你走之前把核心菜品的配方和后厨流程再跟他捋一遍，肯定能接住。”又转向于红，“老店的经理交给前厅的李姐，她一直跟着你，日常的排班、客诉处理都学到位了，你平时远程盯一盯就行。”
于红看着手里的装修单，眼神渐渐亮了：“要是这样，那我没问题！新店的前厅布局我熟，招聘的时候也能更有针对性。”
牛德全也放下心来，拍了拍大腿：“行！那我今晚就跟小周对接，再把新店后厨的设备摆放图细化一下，保证开业的时候后厨能顺畅运转。”
沈泽拿起笔，在笔记本上写下“人员调配”和“招聘计划”两个标题：“那咱们分工明确，于姐负责前厅招聘和老店经理交接，老牛负责后厨招聘和厨师长交接，我来对接装修和设备进场。争取一周内把人招齐，两周内完成交接，赶在免租期结束前试营业。”
沈泽回到家的时候是晚上八点了，现在森源那边已经理顺了，所以张素梅没有事的时候六点多就回来了，毕竟儿媳妇还怀着孕，她还要回来给儿媳妇做饭呢。
沈泽推开家门，玄关处的感应灯恰好亮起，张素梅系着围裙从厨房探出头，手里还攥着刚擦完灶台的抹布：“可算回来了，倩丫头在客厅看书呢，我炖了鸽子汤，再等十分钟就能盛。”
他换鞋的功夫，客厅里传来王倩的声音，带着孕期特有的轻柔：“考察得怎么样？城西那位置我之前路过过，人流量好像挺多的。”
沈泽走过去坐在沙发边，顺手揉了揉王倩搭在膝盖上的手，指尖能触到她略有些发凉的手背：“都妥了，合同上午就签完了，和于经理还有牛师傅已经沟通完了，人员配备和设备进场，装修都已经在着手安排了。”
他顿了顿，从公文包里掏出张折叠的平面图，展开在茶几上：“200平正好，我打算前厅弄12张四人桌，然后再弄两个小卡座，红辣椒本来就靠口味攒了口碑，城西那边白领多，中午肯定能翻台，我们这次走精致好看路线。”