第二天一早，张锐轩就前往如意酒坊去了，刚到坊门外，就见管事王贵的正指挥着伙计往马车上搬酒坛。
王贵见到张锐轩到来，笑着过来打招呼：“少爷……您怎么亲自来了？”
张锐轩目光扫过那些码得整整齐齐的酒坛，开口问道：“稗子酒的销量如何，反响如何？”
王贵脸上的笑意更浓了些，搓着手回话：“少爷您是不知道，这稗子酒竟比咱们预想的还要走俏！自打前儿个在西市铺开，没两日就被那些脚夫、小商贩抢着买空了。都说这酒实在，十文一斤，价钱又比高粱酒低了五文，寻常人家买着不心疼，下力气时抿两口，浑身都得劲儿。”
王贵指了指马车上贴着的“稗酿”红签，又道：“方才北门外的货栈还打发人来催，说要再送十坛过去，说是那边的纤夫们喝顺口了，指定要这个。
就是……有几个老主顾嫌这酒糙，说不如陈年米酒绵柔，不过您也知道，咱们本就没指着他们买这个。”
“这么难喝的酒也有市场吗？”张锐轩深感意外。
王贵闻言愣了愣，随即陪笑道：“少爷是喝惯了陈年佳酿的，自然觉得这稗子酒粗粝。可对那些整日里扛活拉车的汉子来说，这酒就像寒冬里的棉袄——烈得够劲，还不贵。他们哪有闲钱细品绵柔？能寻个由头暖暖身子、解解乏，就比什么都强。”
王贵指了指刚搬上车的酒坛，又道：“昨儿个还有个拉煤的老周，买了半坛揣在怀里，说夜里守在煤场，就着冷馒头抿两口，能熬过大半夜的寒气。您瞧，咱们瞧不上的糙东西，在他们那儿倒是成了顶用的物件。”
张锐轩望着马车旁几个伙计额上的汗珠，又瞥了眼酒坛上“稗酿”二字：“倒也是这个理。既然有市场，就按眼下的法子接着做。
只是别忘了，价钱虽低，不过还是要注意改进品质，给酿酒的大师多一点空间，酿酒制曲是关键，制曲在于选菌种，张锐轩不懂如何酿酒，只能扯几句后世的广告词唬唬人。”
王贵听得一脸茫然，咂摸着“选菌种”三个字，只当是少爷从哪本杂记上看来的新鲜说法。
王贵连忙点头应道：“少爷说的是！回头我就跟李师傅念叨念叨，让他多琢磨琢磨手艺。您放心，李师傅在酒坊做了三十年，手上的曲料老底子厚着呢，保准错不了。”
张锐轩见他应下，也不再多言——总不能真跟一个古代酿酒师傅解释什么微生物发酵。张锐轩转身往坊内走，目光落在墙角堆着的几麻袋稗子上，又道：“原料也盯紧些，虽说用的是稗子。”
张锐轩顿了顿，目光转向作坊深处飘出淡淡酸香的方向，又问道：“对了，每日出的酒糟，眼下是怎么处理的？”
王贵连忙答道：“回少爷，大多是低价卖给周边的农户，他们拿回去掺着草料喂猪喂牛，倒也能换些碎银子。剩下些实在卖不掉的，就拉去后巷堆着，等攒多了请人拉去城外肥田。”
王贵怕少爷觉得这桩生意不起眼，又补充道，“虽说赚头微薄，但总比白白扔了强，农户们也常念叨着咱们的好呢。”
张锐轩点点头，心里却盘算起别的来——酒糟这东西，在后世可有不少用处，只是眼下酒坊刚起步，这些门道怕是说不清也做不来。
张锐轩淡淡说道：“你是，少爷我弄一个养牛场如何？自己养牛处理这些酒糟和稗子秸秆？”