只不过，
周漾看向胡正平，“舅舅，本来说好今天去教舅妈做豆腐乳的。”
胡正平摆摆手，“没事儿没事儿，你们这个更重要，你们先回去，下次再教也成。”
豆腐都晒好了，她不去只怕也不太好，周漾看向大爷，“大爷，前面路口能不能等我一会儿？一须臾（48分钟）就成，我给你再加两文钱。”
一听加钱，大爷也不急了，反正就一须臾，早点晚点也没差，“成，就等一须臾啊，来不了就不等了。”
就这样，三人坐到岔路口牛车停下了，周舟留下，周漾跟胡正平回家。
两人走得很快，一刻钟多点就到家了，时间紧，周漾直奔主题。
知道她要来，赵氏今天都没出门，就在家里等着，看到她那会儿，笑眯眯的迎了上来。
“哎呀，刚刚我还跟你阿婆说呢，差不多该回来了，这人啊，还真是不经念叨。”
周漾笑了笑，“大舅母，豆腐晒得咋样了？”
“昨天晒了一会儿，今天晒了一上午，太阳辣，已经晒蔫了，毛都晒没了。”赵氏把豆腐端了过来，周漾看了一眼，表皮微微有点变色，晒得刚刚好。
她点了点头，“晒成这样就可以了，准备一个无油无水的坛子，再拿两只碗，也是无油无水的，全程不能沾油啊，然后把盐巴，辣椒面跟花椒面也一起拿出来。”她提醒道。
赵氏笑着应了一声，“哎，成！”
“舅舅，把你的烧酒给我一碗。”
东西很快就准备齐了，赵氏洗好手，擦干水站在一旁，“现在就开始做吗？要不要歇一会儿再来？也不急于一时。”
胡正平看了她一眼，“你好好看着就行，牛车还在路口等着，黍宝着急回家。”
周漾也洗了手，水擦干后立马开始腌制，豆腐并不多，也就五六斤的样子，装不满一坛子。
“先把盐巴辣椒跟花椒拌匀，豆腐先沾白酒，然后再裹上辣椒面这些，裹匀了就装坛子里，装的时候挨着点，装好后用水密封，差不多半个月吧，就可以吃了，当然久一点味道更香。”
“这是无油版的，若是用油浸泡的味道又大不一样。”
“用油浸泡？”赵氏一脸好奇，“就是把白酒换成油吗？沾了油再裹辣椒？”
周漾摇头，前面腌制方法是一样的，油是在最后倒的，要把豆腐浸泡起来。
一听用油泡，赵氏咋舌，那得用多少油啊，她摇摇头，“我看这个无油的就挺好，咱们先试试看。”
周漾点头，也没再说什么，现在的油确实金贵，用油泡那是万万不可能的，所以她才一开始就选了无油版本。