炸至金黄后捞出料渣，这锅油就算炼好了。
炼油时，她早让永利和文松把牛肉切成小丁。
这会儿油温正好，倒入牛肉丁煸炒去水分。
这步费时间，油星子还时不时溅出来，稍不注意就烫着。
永利地接过她手里的大勺子：“江老板，您指挥，我来！”
这本就是江雪打算教他的活，正好趁机指点：“火别太急，慢慢炒，看着肉丁变色，水分收得差不多就行……”
她一边说，一边盯着火候，讲清油温、时长和肉丁该有的状态。
等牛肉炒得香酥，她让庞永利盛出来。
接下来才是重头戏，热油里下蒜末、姜末、辣椒碎，爆香后倒入牛肉丁，再加黄豆酱、甜面酱、盐，小火慢熬。
“嚯，这味儿也太香了！”丙楠一边看火，一边盯着锅里红亮的酱，咽了好几口唾沫，“中午就靠这酱，我能吃五个馒头！”
文松却在琢磨，这酱要是量产，市场肯定火。
他尝过老食品厂的，不用比也知道，自家这味道绝对碾压。
快熬好时，永利撒上一大把芝麻拌匀：“成了。”
江雪亲自舀了一碗放桌上，又让文松把市面上买的几种酱，包括老食品厂的，都摆出来。
“都尝尝，比一比，看看咱这酱有啥要改进的。”
丙楠早等不及了，拿起筷子就尝。
其他人也跟着动了手，先尝别家的，最后才尝自己的。
“肉嫩有嚼劲，香味特浓。”永利评价道。
“都是辣口，别家总差点意思，咱这酱辣得香，油香也正。”文松补充。
轮到丙楠，众人等了半天没动静，只见他筷子没停，吃得正香。
抬头见大家都看着他，嘿嘿一笑：“好吃！现在给我个馒头，能直接炫完！”
众人都笑了，江雪对自己的手艺有信心。
前世练了多少年，心里门儿清。
文松本就信她，庞永利更是赞不绝口，丙楠的吃相就是最好的证明。
中午厂里加餐，这锅牛肉酱成了抢手货，其他菜都没人动。
不少工人还舍不得吃完，想打包点带回家给家人尝尝。
江雪笑了，这不就是免费广告吗？
机器到位，酱料试成，接下来就是量产。
前一天她已经和文松敲定了生产线的人员和招工事宜，剩下的交给他就行。
处理完牛肉酱的事，江雪把贾梁叫到办公室。
她还有件盘算已久的事，上次陪沅沅去市里逛街后，就更确定了。
贾梁之前和侯小宝在熟食铺干活，食品厂建成后就调了过来。
侯小宝嘴笨，做不了销售，被调去了别的岗。
贾梁却和丙楠、陈武留在了销售科。
这几个月下来，西洋熟食在县里闯出了名气，商家主动来订货，销售科的人渐渐没了冲劲，要想再突破，得去开拓新市场。