2024年12月12日清晨八点，勐腊雨林的晨雾还未完全散尽，考察队的拖拉机就碾着湿润的红壤驶离了雨林边缘。李伟刚把沾着泥点的防水衣叠好，手机就弹出了勐腊县文旅局的消息：“‘勐腊竹灶坊’奠基仪式定在下周三，县住建局技术员明天一早就进村，专门指导竹结构安全施工。”他望着车窗外渐渐淡去的墨绿轮廓，指尖划过直播后台——昨晚发布的“竹灶坊选址”短视频播放量已破10万，评论区里“催更雨林美食”“盼着厨房冒烟”的留言，像海边的浪花般此起彼伏。
“李队，快看阿雅的新雨衣！”小张举着手机凑过来，屏幕上的快递截图还带着物流信息的墨痕，“宝妈群捐的100套儿童雨衣和50个卡通餐盒，昨天下午就从乡镇政府送到勐腊村了。你瞧这张照片——”镜头里的阿雅站在傣家竹楼的廊檐下，粉色雨衣上的小兔子图案被阳光晒得发亮，她捧着印着小鱼的餐盒，笑得露出两颗小虎牙，身后几个孩子举着彩色雨衣转圈，裙摆飞扬间，像在绿雨林里开出了一朵朵花。
阿海握着方向盘的手紧了紧，眼角余光扫过车斗里的物资箱——阿雅和孩子们送的牛肝菌用芭蕉叶层层裹着，即便隔着木箱，也能闻到淡淡的菌香。“小海这臭小子，昨晚打电话催了我三次，”他笑着摇头，方向盘在掌心转了个弯，“说渔村的孩子们折了一整晚千纸鹤，让我务必带回来寄给雨林小伙伴。以前他连写作业都偷懒，现在天天追着我问‘阿雅姐姐会不会写自己的名字’，那股认真劲儿，比考满分还上心。”
周小雨趴在副驾驶座上，鼻尖几乎贴住账本，笔尖在纸上飞快滑动：“刘姨捐的300元，我已经换成10双防滑雨靴，托老王昨天送到村里了；烘焙博主小甜捐的防蚂蟥袜子，岩温说分给建厨房的村民后，大家都夸比以前裹的布条管用多了；月捐计划又新增500人，现在每月能稳定筹到2300元——除了雨林厨房的食材开销，还能匀出一部分买教学厨具。对了，阳光厨具厂捐的5套儿童烤箱，物流显示下周一到，正好赶上奠基仪式派上用场。”
中午十二点，拖拉机碾过渔村的石板路时，远远就看见“望海贝坊”的贝壳招牌在阳光下闪着光。沈亦舟带着十几个孩子站在路口，手里的“欢迎回家”纸牌上，画着歪歪扭扭的虾干和菌菇，颜料还带着未干的潮气。“李叔！你们可算回来了！”小玥扎着羊角辫跑过来，布包在怀里抱得紧紧的，“这是我们晒的海鲜干货，有烤虾干还有鱼片，都是趁周末大太阳晒的，保证不咸不柴！”布包一打开，金黄的虾干透着阳光的味道，每个小袋子上都画着卡通小鱼，歪歪扭扭的字迹写着“渔村小伙伴赠”。
下午两点，李伟刚把手机支架架在操作台上，“烟火厨坊”直播间就涌进3万多观众。镜头里，“望海贝坊”的灶台摆满了食材——渔村的虾干、鱼片码在竹篮里，雨林的牛肝菌裹着水珠，孩子们围在桌边，小手指轻轻碰了碰菌菇，又赶紧缩回去，像触碰易碎的珍宝。“家人们，我们从雨林平安归队啦！”李伟对着镜头挥手，身后的小玥举着牛肝菌凑过来，胳膊都举酸了，“今天咱们做道‘傣味海鲜竹筒饭’，把渔村的海味和雨林的傣味融在一块儿，这可是‘望海贝坊’和‘勐腊竹灶坊’的第一次跨界合作！不过先跟大家说个糗事——我第一次做竹筒饭，没把竹筒烤干就装米，结果‘砰’的一声裂了，米饭全漏进火里烤成黑炭，小涛捧着焦饭团笑我：‘李叔叔，你这是做了个竹筒炭吧？’”
弹幕瞬间被笑声刷屏。Id“烘焙博主小甜”的留言带着粉色爱心：“哈哈！我太有共鸣了！上次用湿竹筒烤曲奇，饼干粘在筒壁上抠都抠不下来，我家娃追着我要‘竹筒饼干’，差点把厨房掀了！李老师听我一句劝，竹筒一定要先烤干水分，我捐的烘焙油纸你垫在竹筒里，米饭绝对不粘！勐腊村的孩子肯定爱吃这种带竹香的饭！”
Id“勐腊县文旅局”的蓝色认证标格外醒目：“竹灶坊奠基仪式邀请了县领导出席，现场会签订‘山海公益厨房’合作协议，正式把渔村和雨林的厨房联动起来；县农业局特意捐了20斤优质糯米，明天一早由乡邮车送抵贝坊，专供奠基仪式做竹筒饭；另外，牧区的巴特队长昨天联系我们，说盼着你们下个月去牧区，商量建‘草原奶食坊’的事——他已经让牧民晒好了风干羊肉，压好了奶豆腐，就等你们去尝草原的味道。”
Id“退休教师刘姨”的头像紧跟着亮起：“我刚又转了500元到贝坊账户，专门给牧区孩子买暖手宝。草原冬天风大，可别冻着孩子们的小手！李老师你把竹筒饭的步骤记详细点，我学了做给我家孙子吃，让他也尝尝‘山海味道’！”Id“牧区巴特”的留言带着草原的豪迈：“李老师，我们牧区的孩子天天问‘海鲜是什么味’！我寄的20斤风干羊肉已经在路上了，你们做竹筒饭时加一点，保证香得能引来草原的雄鹰！”
李伟把手里的竹筒转了个圈，竹节的清香扑面而来：“家人们放心，牧区考察我们早就排上日程了！现在咱们言归正传做竹筒饭——这手艺学会了，不仅能做给家人吃，等咱们去雨林、去草原，还要教给那里的孩子，让海边的虾、山里的菌、草原的肉，都能在一口锅里相遇！”
【傣味海鲜竹筒饭实操教学】
1.食材预处理
“做竹筒饭，选竹筒是第一道关，”李伟举起一根刚截好的楠竹，对着镜头展示，“一定要选新鲜的嫩楠竹，截成30厘米长，一端留节当底，另一端开口。你们看这内壁，要刮得干干净净，不能留一点竹屑。我第一次图省事用了老竹筒，内壁全是硬渣，煮出来的饭里混着竹屑，小玥吃了一口就吐出来，皱着眉说‘李叔叔，这饭里有沙子’——从那以后我就记牢了，刮竹筒必须耐心。”他握着小刀轻轻刮动，竹屑簌簌落在灶台上，像撒了层细雪。
沈亦舟把县农业局捐的有机糯米倒进瓦盆，清水漫过米粒，泛起细碎的涟漪：“糯米要提前泡2小时，泡到用手指一捏就碎的程度刚好。我以前贪多泡了4小时，煮出来的饭黏糊糊的，像没成型的年糕，孩子们都不爱吃。”他往盆里撒了半勺盐，手指搅着糯米，“泡的时候加少许盐能入底味，上次我忘了加盐，米饭淡得像白水，小涛扒了两口就放下筷子，说还不如吃白粥。”
小玥和小海趴在桌边处理海鲜干货，竹筛里的烤虾干透着诱人的金黄。“虾干要撕成小块，不然咬不动，”小玥的指尖被虾壳戳得发红，却依旧仔细地撕着，“我第一次撕太大，竹筒饭里的虾干硬得像小石子，小海咬的时候崩到牙，哭了好半天，现在还拿这事笑我。”小海耳尖一红，攥着鱼片的手都紧了紧：“鱼片要泡10分钟，泡软了好切，泡太久会散，煮出来的饭里全是碎渣，看着就不好吃。”
周小雨从冰箱里端出牛肝菌，褐色的菌菇上还沾着保鲜的水珠：“菌菇要切得细碎，和糯米煮在一起，鲜味才能渗进每一粒米里。我上次切得太大，中心没煮熟，吃着有股土腥味，从那以后每次都切得像指甲盖那么大。”她把菌菇丁放进碗里，加了点盐和胡椒粉拌匀，“玉姐教我的，提前腌10分钟更入味，这是傣家做菌菇的小诀窍。”
2.制作与烤制
“泡好的糯米装进竹筒，千万别装满，要留三分之一的空当，”李伟拿着竹筒示范，糯米顺着指尖滑进筒里，“糯米煮的时候会膨胀，装太满会把竹筒撑裂。我第一次就是贪心装太多，刚放在火上就‘砰’地炸开，米饭撒了一地，像白花花的珍珠滚得到处都是，小孩子们追着捡，笑我是‘浪费粮食的李叔叔’。”他用筷子把糯米压实，“压得紧实点，煮出来的饭才不会松散，吃着有嚼劲。”
接着把海鲜干和菌菇丁倒进去，李伟用筷子轻轻搅匀：“一定要搅散开，别堆在一块儿，不然有的地方鲜得发甜，有的地方淡而无味。上次我把虾干全堆在底部，煮好后小海挖了一大勺底部的饭，齁得直吐舌头，说‘李叔叔你做的是阴阳饭吗？一半咸一半淡’——现在想起来还脸红。”
往竹筒里加清水，刚好没过糯米1厘米：“水量是关键，多了饭烂，少了夹生。我上次水加少了，煮出来的饭硬得像小石子，小涛拿了一粒放在桌上，说‘李叔叔，这饭能用来砸核桃’，把我臊得恨不得找个地缝钻进去。”他从竹篮里抽了片新鲜芭蕉叶，叠成漏斗状堵住竹筒口，用麻绳绑紧，“用芭蕉叶堵口最香，煮的时候芭蕉叶的清香会渗进饭里，比用布堵好吃十倍，这是玉姐教我的傣家秘方。”
把竹筒架在炭火上，李伟双手转动着竹筒，炭火把他的脸映得通红：“必须不停转，让竹筒受热均匀，不然一边烤焦一边没熟。我第一次偷懒没转，竹筒底部烤成了黑炭，里面的饭也焦了，吃着像嚼烧柴，小玥尝了一口就吐了，说‘比我奶奶烧的柴火还难吃’。”炭火“噼啪”作响，竹筒渐渐渗出香气，“烤20分钟就行，闻到竹香混着米香飘出来，就说明熟了。”