2024年11月18日清晨六点，渔村的晨雾还没散尽，“望海贝坊”的灶台旁已堆起半人高的红砖。施工师傅张师傅抱着最后一块红砖往台面砌，刚摆好位置，就发现台面西侧缺了半米长的砖缝——算下来还差15块红砖，像给刚缝好的衣裳留了道豁口。
“怎么就差这么几块？”张师傅把卷尺往砖堆上一摔，金属卡扣弹开的声响在雾里格外清晰。他蹲下身数了数剩下的红砖，只有3块零散的残砖，边角还沾着没清理的砂浆。“昨天算着正好够，忘了海边砌台面要留排水坡，每米得多铺两块砖找坡，现在差的砖够砌半面墙了。”他用手量了量缺砖的位置，指尖划过未完工的台面边缘，雾水在指缝凝成水珠，“没砖补缝，以后台面积水渗进炉膛，耐火砖迟早被泡坏。”
阿强推着三轮车过来，车斗里装着“粉丝群”上周捐的铁皮（用来做烟囱），还有小玥妈妈昨天留的两条新鲜海鱼（特意挑了刺少的鲳鱼，适合做汤）。看到缺砖的台面，他赶紧停下车：“我家老房子翻修时，剩了20块陶土砖，和红砖差不多大，就是颜色深点，铺在台面边缘当排水沿正好。”他挠了挠头，“可陶土砖在阁楼顶上，得搭梯子搬，还得洗干净，怕有灰尘影响砂浆黏合，至少得半小时才能运过来。”
小玥和小涛穿着刚到的儿童围裙（“宝妈群”捐的，蓝色卡通图案，昨天王主任送过来的），蹲在灶台旁整理柴火。小玥看到缺砖的台面，拽了拽围裙带子：“李叔叔，没有砖，台面会漏水吗？我还想在新台面上切青菜，给妈妈做鱼汤呢。”她的小手攥着柴火，眼神里满是担忧，围裙上的小鱼图案随着动作轻轻晃动。
临时厨房的帐篷里，沈亦舟正清洗海鱼，用软毛刷把鱼鳞刷干净，准备做汤的主料。“海鱼加豆腐，汤鲜得很，孩子吃着补钙，”他对周小雨说，后者手里拿着两张单据：“‘五金店陈哥’上周留言说捐的烟囱接口配件（3个弯头、1卷密封胶带），物流消息显示昨天到了县物流站，王主任帮忙协调了三轮车，今天上午十点到，走乡村小路，避开早高峰的渔船补给车；还有‘退休教师刘姨’上周追加捐的200元，昨天下午到账，已经联系了镇上的豆腐坊，送10斤嫩豆腐过来，用来做鱼汤，不用额外花钱。”
上午九点，“烟火厨坊”的直播准时开启。李伟举着相机站在缺砖的灶台旁，镜头特写未完工的台面（用粉笔在缺砖处画了虚线），还有堆在旁边的铁皮。“家人们，今天咱们遇到了‘台缺砖阻烟’的难题，”他对着镜头苦笑，“砌灶台台面缺15块红砖，烟囱铁皮还少接口配件，没配件烟囱接不上，烟会往厨房窜。想请大家在线支支招，看看有没有替代红砖的材料，或者怎么临时固定烟囱，不让咱们的贝坊‘积水窜烟’。不过咱们先教一道鲜口又补钙的邪修菜——‘海鱼豆腐汤’，用小玥妈妈捕的鲳鱼、‘粉丝群’捐的豆腐，还有‘调料店王哥’捐的胡椒粉（上周到的），汤煮得奶白，鱼鲜豆腐嫩，孩子吃着不用挑刺，施工师傅们补台面累了，喝着也能攒劲。”
在线人数慢慢涨到2.6万，弹幕里很快热闹起来。Id“瓦匠师傅老梁”率先留言：“李老师，缺红砖用‘陶土砖补缝’！陶土砖吸水少，比红砖抗潮，铺在台面边缘当排水沿正好，用水泥和河沙按1:2拌砂浆，贴的时候留2毫米的排水缝，水顺着缝流走，台面不会积水！我以前在海边补灶台，就这么干，五年都没漏过！”还发了张陶土砖铺排水沿的示意图，标着缝隙宽度。
Id“五金店主小吴”紧跟着支招：“烟囱没接口可以用‘铁皮捆绑+密封胶带’！先把烟囱铁皮对接处叠5厘米，用铁丝捆紧，再缠三层密封胶带（选耐高温的），暂时能固定住，等配件到了再换，风再大也不会漏烟！我家修烟囱时就这么应急，用了半个月都没事！”弹幕里有人开玩笑：“小吴师傅这是把‘应急秘籍’都掏出来了！别让咱们的烟囱变成‘海边信号塔’！”
Id“县市场监管局”首次官方留言：“已协调食品安全科的刘科长，上午十一点前到工地，验收灶台的耐火层和排水设计，确保符合儿童用餐安全标准；另外，县文旅局的招牌制作好了，下午两点送过来，顺便带开业仪式的流程表，咱们一起商量下周六的开业事宜！”弹幕里顿时刷满“监管局给力”“要开业啦”，Id“村民阿婆”也留言：“我在家煮了红枣粥，放了桂圆，等会儿用保温桶送过去，师傅们补台面冷，喝着暖身子！”
沈亦舟这时凑到镜头前，手里拿着处理好的鲳鱼：“鲳鱼刺少肉厚，适合孩子吃，先在鱼身划两刀，用盐和料酒腌10分钟，去腥还能让鱼肉更嫩。豆腐要选嫩豆腐，切成2厘米见方的块，用温水泡5分钟，煮的时候不容易碎，还能去豆腥味。”他顿了顿，补充道，“鱼汤要先煎鱼，煎到两面金黄，再加开水，汤才会奶白，这是渔村煮鱼汤的秘诀，小玥妈妈教我的，比直接煮鲜三倍。”
【海鱼豆腐汤实操细节】
食材预处理
海鱼处理与腌制：小玥和小涛在沈亦舟的指导下洗鲳鱼，用软毛刷把鱼鳞刷干净，水是县住建局送的过滤水（昨天刚换的滤芯）。“鱼肚子里的黑膜要刮干净，”小玥边刮边说，“沈叔叔说，黑膜有腥味，刮干净鱼汤才鲜，妈妈煮鱼汤的时候也会刮。”她的小手很仔细，用小勺把黑膜一点一点刮下来，小涛则帮忙在鱼身划刀：“划两刀就行，别太深，不然鱼肉会散，煮的时候不好看。”
沈亦舟在旁边准备腌制调料：“每条鱼加半勺盐、少许料酒，腌10分钟，”他边撒盐边说，“料酒是‘调料店王哥’捐的，去腥效果好，腌的时候别放太多，不然鱼肉会咸，孩子吃着不舒服。”周小雨则帮忙泡豆腐：“嫩豆腐用温水泡5分钟，加半勺盐，能去豆腥味，还能让豆腐更紧实，煮的时候不容易碎。”泡好的豆腐放在碗里，用小勺轻轻翻动，怕碰碎。
辅料准备与煎鱼准备：李伟教大家准备辅料，“姜片放3片，葱段放5段，胡椒粉放少许，”他边准备边说，“姜片和葱段用来煎鱼去腥，胡椒粉最后放，提香还能驱寒，早上喝着暖和。”他用的是昨天砌灶台剩下的小铁锅（县应急物资库调的），洗得干干净净，“煎鱼的锅要烧热，再放少许油，油热后放鱼，这样鱼皮不会粘锅底，煎出来金黄好看。”
林伯蹲在灶台旁生火，用的是昨天没烧完的干树枝，还加了点松果：“松果引火快，火还旺，煎鱼快，孩子们和师傅们都等着吃呢，天太冷，汤凉得快，得赶紧煮好。”小玥站在旁边，帮着递姜片：“李叔叔，姜片够不够？妈妈煮鱼汤的时候会放很多姜片，说能去腥味。”李伟笑着说：“够了，3片正好，放太多会辣，孩子不爱吃。”弹幕里有人刷“小玥真懂行”“妈妈的小帮手”，Id“宝妈群”留言：“咱们捐的围裙合身吗？不够再捐，孩子们穿得开心最重要！”
开水准备与汤品调味：周小雨在旁边烧开水，用的是过滤水，“煮鱼汤要加开水，”她边烧边说，“加开水汤才会奶白，加冷水汤会腥，还不容易煮浓，这是小玥妈妈教我的，渔村人都这么做。”她还准备了葱花：“最后撒葱花，提香还好看，孩子看到绿色，也爱吃，葱花要切得细点，煮在汤里不显眼，挑食的孩子也会吃。”这些葱花是早上从阿强的菜园里摘的，还带着露水，新鲜得很。
汤品熬煮与分装