凌晨三点的草原，阵风裹挟着沙粒砸在大棚膜上，发出“噼啪”的脆响，像无数根细针在扎。李伟猛地从毡房里弹起来，抓起皮袍就往外冲——昨天刚补种的苜蓿苗还没缓过来，要是棚膜被吹破，新苗准保被冻坏。
刚跑出没几步，就看见方静抱着块破棚膜蹲在地上，眼泪混着沙粒往下掉。大棚的东侧膜被撕开一道两米长的口子，风灌进去把里面的育苗盘掀得满地都是，刚冒芽的苜蓿苗沾着泥沙，蔫头耷脑地趴在冻土上。“刚补种的苗……又没了。”方静的声音带着哭腔，手指抚过冻得发脆的幼苗，“孩子们还等着吃新鲜蔬菜呢。”
不远处传来蒙根的咳嗽声，男孩捂着肚子蹲在毡房门口，脸憋得通红。阿古拉蹲在旁边，手里攥着半块干硬的青稞砖，想递过去又收回手——昨天蒙根吃了冷青稞砖后，就一直喊肚子痛，现在连弯腰都费劲。“方老师，蒙根他……”阿古拉的声音发颤，“医生说缺蔬菜，肠子不蠕动，可咱们连苜蓿都没了……”
李伟摸出卫星电话，信号在风沙里时断时续。“老周，大棚膜被吹破了，苜蓿苗全冻了……”他的声音被风吹得变调，“孩子们还缺蔬菜，再这么下去，肠胃问题会更严重。”电话那头传来老周焦急的声音：“我联系蔬菜基地，可现在风沙大，货车根本出不了城！”
上午七点，“烟火厨坊”的直播镜头对准了破损的大棚。李伟举着沾泥的苜蓿苗，指尖还缠着昨天补种时被划伤的纱布：“家人们，草原的春风是‘刀子风’——吹破了大棚膜，冻坏了新苗，孩子们因为缺新鲜蔬菜，一个个喊肚子痛，连口能润肠的热汤都喝不上。”镜头转向蒙根，男孩趴在毡房的小桌上，额头上渗着冷汗，手里的热水袋早就凉了。
在线人数瞬间冲破8000万，弹幕里的调侃与心疼像潮水般涌来。Id“大棚配件商老宋”率先弹出，头像里堆着小山似的钢架和防风绳：“李老师！棚膜破了找我啊！我这钢架能抗十级风，比沈大厨的银勺还结实！”他附上一张大棚钢架的照片，“我捐50根镀锌钢架、200米防风绳，再派两个技术员过去，保证把大棚焊得比蒙古包还牢！”
“老宋你这话我可不服！”Id“野菜收购商老杨”紧跟其后，头像里的男人举着一把新鲜榆钱，“钢架再牢，不如我这榆钱管用！拌进疙瘩汤里，又嫩又润肠，比刘姐的沙棘果干还补！”他刷了个嘉年华，“我捐3000斤新鲜榆钱！再捐100个竹筐，装榆钱、盛蔬菜都方便，还环保！”
沈亦舟拿着银勺敲了敲镜头，无奈笑道：“老宋的钢架确实急需，但银勺也有大用处——试汤的时候能精准把控咸淡，避免孩子喝太咸加重肠胃负担。”他举起一把榆钱，“今天的邪修菜选榆钱羊肉青稞疙瘩汤，就是因为榆钱的膳食纤维含量达3.8克\/100克，能促进肠道蠕动，解决孩子的便秘问题；羊肉选腿肉，肥瘦比例1:4，肉质细嫩易消化，搭配青稞面做的疙瘩，既有嚼劲又能提供持久能量。”
李伟蹲下来，把青稞面倒进粉丝捐的搪瓷盆：“今天教‘榆钱羊肉青稞疙瘩汤’——没有和面机用手揉，没有漏勺用筷子拨，没有高汤用羊肉汤，草原上有的东西，就能做出润肠又暖腹的热汤。”他边说边把榆钱放进滤水器里冲洗，“老杨的榆钱要多洗两遍，去掉里面的小石子，泡5分钟更嫩，煮的时候不容易烂。”
【邪修菜实操细节】
食材预处理：
羊肉处理：李伟把盐冻羊肉切成薄片（“用老宋捐的钢架上拆下来的细铁丝当‘标尺’，比着切，厚度均匀，煮3分钟就能熟”），加半勺料酒、少许姜末腌渍5分钟，“料酒是粉丝捐的，能去羊肉腥味；姜末用石板切碎，没有菜刀就用木棍捣，味道一样足”。沈亦舟补充：“羊肉选腿肉是因为肌纤维更细，孩子咬着不费劲，消化吸收率比肋条肉高15%，适合肠胃弱的孩子。”
榆钱处理：老杨的榆钱带着新鲜的枝叶，李伟用手指把榆钱从枝上捋下来（“戴上皮手套，避免被枝叶划伤手”），放进温水里泡5分钟，捞出沥干水分，“泡过的榆钱更软，煮在汤里不会发柴，还能吸收羊肉汤的鲜味”。
青稞面处理：李伟把青稞面和少量小麦粉按7:3混合（“小麦粉能增加粘性，避免疙瘩煮散”），加温水搅拌成絮状，“水要慢慢加，边加边用筷子搅，直到没有干面粉，揉成软硬适中的面团，醒10分钟，疙瘩更筋道”。沈亦舟提醒：“青稞面富含β-葡聚糖，能调节肠道菌群，醒面时间别超过10分钟，不然会失去活性，这是淮扬菜‘食材醒发保营养’的关键原则。”
制疙瘩与煮汤：
做疙瘩：李伟把醒好的面团放在石板上，用手搓成细条，再用刀切成1厘米见方的小块（“没有菜刀就用薄石板当刀，慢慢切，大小均匀煮的时候受热一致”），然后用拇指把小块按成小疙瘩（“按的时候沾点水，避免粘手，疙瘩表面光滑，煮出来更q弹”）。他笑着举起一个疙瘩：“大家看，这样的小疙瘩，孩子一口一个，不会噎着，还能锻炼咀嚼能力。”
煮羊肉汤：李伟把铸铁锅架在牛粪火上，倒少许食用油，油热后放入腌好的羊肉片翻炒，“炒到羊肉变色，析出油脂，加足量热水（“水要多放，汤多疙瘩少，孩子容易消化”），大火烧开，撇去表面的浮沫，“浮沫是羊肉的血水，撇掉汤更清亮，孩子喝着不腥”。
下疙瘩与榆钱：水烧开后，李伟用筷子把疙瘩一个个放进锅里（“别一起倒，避免粘在一起，放一个搅一下”），煮3分钟后加入榆钱，再煮2分钟，“疙瘩浮起来就熟了，榆钱煮2分钟刚好，太熟会烂成泥，影响口感”。他加半勺盐、少许胡椒粉调味：“盐要少放，孩子口味淡；胡椒粉能驱寒，还能掩盖榆钱的涩味，比放辣椒更适合孩子。”
出锅与装盘：
李伟用勺子舀起一勺汤，看疙瘩是否熟透（“用筷子夹起疙瘩，轻轻一捏能回弹就是熟了”），然后把汤盛进保温碗里，“每个碗里放3-4片羊肉、一把榆钱、半碗疙瘩，汤要没过疙瘩，保证每口都有汤，暖腹又润肠”。沈亦舟补充：“这碗汤每100克含膳食纤维2.5克、蛋白质8克，热量120千卡，既能解决孩子的便秘问题，又不会给肠胃增加负担，是春季调理肠胃的最佳选择。”
弹幕里的诙谐互动越来越热闹。Id“大棚配件商老宋”刷了15个火箭：“李老师！我已经派技术员出发了！带着钢架和防风绳，今天就能到！再捐500米压膜卡，把棚膜压得死死的，别说十级风，就是十二级风也吹不破！”他附上一张技术员装车的照片，“我技术员说，到了先帮你们焊钢架，再尝你做的疙瘩汤，要是不好吃，钢架就不给你们装了！”