生姜擦鱼去腥；
土豆淀粉+清水调糊，抹在鱼片上；
微波炉高火叮8分钟（鱼皮发脆）；
番茄酱2勺+生抽1勺+白糖1勺+水少许，调酱汁；
酱汁微波炉叮5分钟；
酱汁浇在鱼片上；
撒葱花（可选）；
开吃！
沈亦舟看着白板上的九步，笑着补充：“大家要是有时间，也可以试试正统做法的鱼骨熬汤——把鱼骨用姜片炒香，加开水熬20分钟，就是鲜美的鱼汤，一点不浪费。”
弹幕里满是“太贴心了”“两种做法都学了”的评论，还有粉丝刷礼物：“张奶奶”刷了个热气球，留言“谢谢小李师傅，我学会了”；“刘师傅”刷了个火箭，留言“今晚就做给老婆吃”；“宝妈李姐”刷了个飞机，留言“带娃没时间，改良版太适合我了”。
直播快结束时，沈亦舟突然拿起李伟手里的菜刀，对着镜头说：“以前总觉得正统做法不能改，今天才明白，改良不是丢了传统，而是让传统更贴近生活——就像这松鼠鳜鱼，正统做法是艺术品，改良做法是家常菜，两者都好，只要能让大家吃到好吃的，就是好做法。”
李伟也笑着点头：“以后咱们就这么分工，沈师傅讲正统做法，我来改良，让大家既能了解淮扬菜的精髓，又能轻松学会做，不用怕麻烦，不用怕费钱。”
周小雨举着手机，对着镜头说：“家人们！下周六上午十点，‘烟火厨坊’正式开业！双厨会现场教改良版松鼠鳜鱼和微波炉狮子头，还有老周师傅的工具改造课、李大叔的省钱买菜课，到时候会抽100位粉丝送‘邪修厨具大礼包’——里面有李伟师傅同款搪瓷盆、老周师傅改造的铁丝架，还有沈师傅手写的改良菜谱！”
弹幕瞬间炸了，“我要抽礼包”“开业一定来”的评论刷得满屏都是。张奶奶还发来私信：“我那天要去现场，给你们带我做的红糖馒头，谢谢你们教我做松鼠鳜鱼。”刘师傅也发来私信：“我那天送完外卖就去，给你们带奶茶，庆祝开业！”
月光洒在“烟火厨坊”的招牌上，李伟和沈亦舟并肩站在门口，看着满屏的粉丝留言，突然觉得——所谓的“正统”与“邪修”，从来都不是对立的，而是相辅相成的。就像这松鼠鳜鱼，正统做法让它成为经典，改良做法让它走进寻常百姓家，两者结合，才能让美食真正有了烟火气，有了温度。
老周还在调试微波炉，李建国在整理账本，周小雨在回复粉丝私信，暖黄的灯光从窗户里透出来，照在门口的招牌上——“用家常厨具，烹人间至味”十个字，在月光下显得格外温暖。属于“烟火厨坊”的故事，才刚刚开始；属于他们的“美食江湖”，也才正要热闹起来。
第二天一早，李伟就收到了张奶奶发来的照片——照片里，小孙子正举着块松鼠鳜鱼，笑得眼睛都没了，旁边的盘子里还有几块切好的鱼块，酱汁洒了点在桌子上，却透着满满的生活气息。李伟把照片拿给沈亦舟看，沈亦舟笑着点头：“你看，这就是改良的意义——让更多人能做出好吃的，能和家人一起分享，比什么都重要。”
李建国也凑过来看，在账本上写下：“4月19日，张奶奶反馈改良版松鼠鳜鱼成功，成本22元，满意度100%。”旁边画了个举着鱼块的简笔画小人，小人旁边还有个小爱心，看着特别温馨。
老周则拿着他改造的微波炉托盘，在上面贴了张纸条：“改良版松鼠鳜鱼专用托盘，硅胶垫2元，不粘底，易清理。”他把托盘放进微波炉，笑着说：“等开业的时候，我多做几个这样的托盘，送给粉丝，让大家都能轻松做鱼。”
周小雨也没闲着，她把改良版松鼠鳜鱼的教程整理成图文，发在了平台上，还加了“打工人速成菜”“家庭版松鼠鳜鱼”的标签，没过多久，教程就上了热搜，评论区满是“已经买了冻鱼，今晚试试”“谢谢双厨，终于能学会松鼠鳜鱼了”的留言。
看着这一切，李伟突然觉得——失业后的日子，就像这改良版松鼠鳜鱼，虽然少了些“正统”的精致，却多了些“生活”的温度。而“烟火厨坊”，就是要把这种温度，传递给更多的人，让每个人都能在厨房里，找到属于自己的快乐，找到属于自己的烟火气。
离开业还有五天，“烟火厨坊”的筹备还在继续，但每个人的心里，都充满了期待——期待着开业那天的热闹，期待着粉丝们的笑脸，更期待着能把更多好吃、好做、省钱的家常菜，带给每一个认真生活的人。
傍晚的时候，李伟又收到了刘师傅发来的视频——视频里，刘师傅的老婆正举着块松鼠鳜鱼，笑着说：“没想到你还会做这么好吃的鱼，比饭店的还香！”刘师傅站在旁边，笑得一脸得意：“这都是跟李师傅和沈师傅学的，以后我天天给你做！”
李伟把视频拿给大家看，每个人都笑得很开心。沈亦舟看着视频，突然说：“下次咱们再改良道淮扬菜——扬州炒饭怎么样？我讲正统做法，你改良，让大家用剩饭就能做，比外卖还好吃。”
李伟笑着点头：“好啊！就这么定了——让大家知道，不管是松鼠鳜鱼还是扬州炒饭，只要用心，用家常厨具，也能做出好吃的，不用怕麻烦，不用怕费钱。”
月光再次洒在“烟火厨坊”的招牌上，门口的铁丝架上，还挂着老周准备送给粉丝的小礼物——用旧铁丝做的小烤架，上面系着红绳，看着特别可爱。属于“烟火厨坊”的故事，还在继续；属于他们的“美食江湖”，也才刚刚开始书写最温暖、最热闹的篇章。