第111章 探望恩师1(2 / 2)

“哎,好好好!不打扰不打扰!”李婶连忙应着,眼神里满是喜爱,“瞧这姑娘,长得可真水灵!快,快进屋!”她热情地招呼着。

谭炳义也点点头,脸上露出难得的慈祥笑容:“娄姑娘,欢迎欢迎。快里边请。”他侧身让开道路。

就在这时,何雨柱提着两个沉甸甸的大袋子也赶到了门口,脸上带着爽朗的笑:“师父,师娘!你们都在家呢?我正好带雨水过来蹭饭,您二老不介意吧?”

谭炳义一看何雨柱这架势,再看看那分量十足的袋子,佯装板起脸,但眼里的笑意却藏不住:“柱子!你小子,带这么多东西,是来蹭饭还是来送礼啊?跟我还搞这套?”话虽这么说,语气里却没有丝毫责怪,反而透着欣慰。

“不介意不介意!柱子你能来,你师父嘴上不说,心里别提多高兴了!”李婶赶紧打圆场,满脸都是笑,“雨水能来,我更高兴!快都进来,别在门口杵着了!”

“就是就是!伯伯婶婶,雨水可想你们了!”雨水立刻甜甜地附和道。

一片欢声笑语中,四人连同后面跟上来的何雨柱,一起走进了这个充满烟火气和人情味的四合小院。院子里收拾得干净利落,墙角种着些花草,廊下挂着风干的玉米和辣椒,充满了温馨的生活气息。

进了堂屋,何雨柱把两个大袋子小心翼翼地放在靠墙的八仙桌旁,发出沉闷的落地声。“师父,师娘,一点心意。前天去了趟保定,带了点那边的特产驴肉火烧的料和酱菜,给您二老尝尝鲜。还有些海鲜,带鱼和海虾,挺新鲜的。还有些干货,您平时炖汤什么的能用得上。”他语气恭敬,没有一丝炫耀。

谭炳义走过去,打开袋子看了看,那鲜亮的带鱼银鳞闪闪,饱满的海虾散发着海洋的鲜气,干货的品质也属上乘,保定特产确实是老味道。他拍了拍何雨柱的肩膀,一切尽在不言中:“有心了,柱子。东西是好东西。不过以后人来就行,别总这么破费。”那份属于长辈的关怀和满意,清晰地传递出来。

“师父您教导得好,徒弟孝敬师父师娘,天经地义。”何雨柱诚恳地说。

“行了行了,你们爷俩就别客气了。”李婶笑着打断,“柱子,你刚说要做两个好菜?那我可给你打下手,正好也瞧瞧你手艺长进了没!”她知道何雨柱的心思,是想在师父面前露一手。

“得嘞!那就辛苦师娘指导了!”何雨柱立刻撸起袖子,精神抖擞,“雨水,你陪晓娥姐和小军玩会儿。师父,您老先歇着,厨房交给我!”

“好好好,今天尝尝徒弟的手艺!”谭炳义乐呵呵地坐到椅子上,看着何雨柱风风火火地提着海鲜袋子就进了旁边的厨房。李婶也笑盈盈地跟了进去帮忙。堂屋里,剩下略显羞涩的娄晓娥和好奇地探头探脑的谭家小孙子小军(约莫五六岁)。雨水立刻发挥了纽带作用,拉着娄晓娥的手,又去招呼小军:“小军,过来,这是晓娥姐姐,可好了!我们一起来玩弹珠好不好?”

孩子的世界总是单纯而迅速熟络。很快,堂屋里就响起了雨水和小军清脆的笑声,以及娄晓娥温言细语的教导声。

厨房里,锅碗瓢盆的交响乐奏响。何雨柱系上围裙,动作麻利得如同上了发条。他先处理带鱼,刮鳞去内脏,洗净切段,动作流畅,刀工精准,每一段都几乎等长。然后用料酒、葱姜丝、盐、一点点酱油和胡椒粉腌上。处理海虾更是快刀斩乱麻,剪去虾枪虾须,开背去泥肠,干净利落。

李婶在一旁看着,忍不住点头:“柱子,这手上的功夫,是越来越利索了,一看就是下了苦功夫的。”她帮着洗葱姜蒜,准备配菜。

“都是师父教得好,基本功不敢忘。”何雨柱一边熟练地给虾开背,一边回答。他的眼神专注,神情投入,仿佛手中的食材是他最珍贵的艺术品。

锅烧热,下宽油。油温六成热时,何雨柱将沥干水的带鱼段顺着锅边滑入锅中。“滋啦——”一声悦耳的脆响,白色的水汽裹挟着油脂的浓香升腾而起。带鱼段在热油中迅速定型,边缘泛起诱人的金黄色。何雨柱专注地用锅铲轻轻翻动,防止粘连,动作沉稳有力。

旁边另一口灶上炖着谭炳义家自己腌的酸菜白肉砂锅,咕嘟咕嘟地冒着泡,酸香四溢。李婶在旁边准备着清炒小白菜和醋溜土豆丝。

带鱼煎至两面金黄酥脆,捞出沥油。锅里留底油,爆香葱姜蒜干辣椒段,烹入料酒、酱油、醋、糖、盐和适量的水,调成浓郁的糖醋汁。烧开后,何雨柱将煎好的带鱼段轻轻放入汁中,让每一块带鱼都裹上红亮诱人的酱汁。盖上锅盖,转中小火慢慢煨入味。

紧接着处理海虾。宽油热锅,油温升至七八成热,下入处理好的大虾。瞬间,虾身卷曲变红,发出更加热烈的“噼啪”声。快速炸至虾壳酥脆捞出。锅里留少许油,下葱姜末爆香,倒入炸好的虾,快速烹入料酒、一点点盐和糖提鲜,撒上一把切得细细的香葱末,颠勺几下,一盘色泽红亮、虾壳酥脆、香气扑鼻的油爆大虾就出锅了。

同时,糖醋带鱼的汤汁也收得浓稠红亮。何雨柱揭开锅盖,浓郁的酸甜香气混合着带鱼的鲜香,瞬间霸占了整个厨房。他将汤汁均匀地淋在色泽诱人的带鱼段上,撒上一点香菜末点缀。

“嚯!这味儿!”谭炳义不知何时踱到了厨房门口,嗅着空气中弥漫的复杂诱人的香气,脸上露出满意的笑容,“柱子,光闻这味儿,火候和调味就错不了!这糖醋汁,色泽透亮,酸甜比例拿捏得正好。油爆虾的油温也到位了,壳脆肉嫩。”

“师父您过奖了,”何雨柱擦了把额头的细汗,谦虚地笑了笑,但眼神里透着自豪,“您和李婶的酸菜白肉才是真功夫,这酸香味儿,地道!”他指的是砂锅里那翻滚着油脂花、酸香浓郁的炖菜。

李婶也笑道:“柱子这手艺,我看快青出于蓝了!这俩大菜一端出去,保管把咱家的家常菜都比下去咯!”

笑声中,一道道菜肴被端上了堂屋的八仙桌:红亮诱人的油爆大虾,酱汁浓郁的糖醋带鱼,热气腾腾酸香扑鼻的酸菜白肉砂锅,翠绿清爽的清炒小白菜,酸辣开胃的醋溜土豆丝,还有一盘切好的、散发着肉香和烤饼麦香的保定驴肉火烧(饼胚加热后夹入焖子驴肉)。小小的桌子瞬间被美食填满,香气四溢,令人垂涎。