“啥？做点心还得掐着表？俺这手快慢，还得你管着？”
“挂牌？俺在这厂子里干了十几年，谁不认识俺？挂那劳什子做甚？”
“洗手要洗够两分钟？俺这手干净着呢！比那自来水都干净！”
工人们怨声载道，觉得这是不信任他们，是把他们当机器使唤。尤其是几个年纪大些的老师傅，抵触情绪格外强烈，干脆消极怠工，磨起了洋工。
车间里的气氛，一下子降到了冰点。生产效率不升反降，点心的品质，也因着工人们心气不顺，出了几次不大不小的纰漏。
晓燕看着这情形，心里像压了块大石头。她知道，沈技术员推进“规矩”没错，可这法子，太生硬，太急于求成，伤了人心。
这天夜里，她又独自坐在办公室，对着那盏孤灯发愁。桌上，一边是沈技术员修订后、依旧带着火药味的规范草案，另一边，是几张老师傅悄悄塞给她的、写着歪歪扭扭字的纸条，无非是“晓燕，咱这老法子用了半辈子，错不了”、“别听那沈工瞎折腾，厂子要乱”。
正烦闷着，门被轻轻推开了。是李师傅。他没像往常一样蹲着，而是搬了个小马扎，坐在晓燕对面，沉默地装了一袋烟，点燃，吧嗒吧嗒地抽着。
烟雾缭绕中，他开了口，声音有些沙哑：“燕儿，俺知道，你是为了厂子好，想带着大伙儿往高处走。”
晓燕没说话，静静听着。
“可你也得想想，”李师傅吐出一口浓烟，“咱这些老家伙，一辈子就跟这面团打交道，手艺都在手上，在心里。你现在弄这些条条框框，像是给俺们这双手，套上了枷锁。俺们……不得劲儿啊。”
他抬起那双布满老茧和裂纹的手，在昏黄的灯光下看着：“这双手，知道啥时候该用劲，啥时候该放轻，知道啥样的面是‘活’的，啥样的火是‘文’的。这些，你那本本上，写得出来吗？”
晓燕看着老师傅那双承载了岁月和技艺的手，心里一阵酸楚。她明白，老师傅不是在抗拒进步，是在守护他们视为生命的那点“活气儿”。
“李大爷，”晓燕的声音有些哽咽，“俺懂，俺都懂。可咱要想走出去，要想让咱这手艺被更多人认，被那外国人认，就得按人家的规矩来几分。这不是要锁住您的手，是想给您这双巧手，找个能说出去的‘理儿’，让外人能信服咱这手里的乾坤。”
她拿起那叠草案，翻到记录着李师傅和面手感与数据对照的那几页：“您看，您说的‘面活’，咱这记录上，对应的就是面筋达到了某种舒展状态；您说的‘火文’，对应的就是炉膛内某个温度区间。这不是巧合，是您这手里的感觉，本就含着道理！只是咱以前，说不圆全。”
李师傅眯着眼，凑到灯下，仔细看着那些他半懂不懂的数字和描述，沉默了许久。
“燕儿，”他最终叹了口气，语气里带着一种认命般的疲惫，“俺老了，脑子跟不上你们这些年轻人了。你们……看着弄吧。只要别把咱这点心的‘味儿’弄丢了，俺……俺尽量跟着。”
这话里，有多少无奈，多少挣扎，晓燕听得出来。她知道，这不是胜利，只是一个老手艺人在时代浪潮冲击下，艰难的退让与妥协。
送走李师傅，晓燕心情愈发沉重。这“规矩”的骨头，是要立的，否则“林记”走不远。可立这骨头的过程，却像是在活生生的人情面团上动刀，难免伤筋动骨。
如何能让这硬邦邦的“规矩”，接上“林记”这老厂子的地气，能让老师傅们心甘情愿地接受，而不是靠着强压和妥协？