此时鸭子比原先膨胀了一倍大小，皮肤都绷紧了一些，鸭翅也微微展开。
这个大小刚刚好，如果打入的空气太多，等会烤制的时候说不定会爆开，空气太少也不行，烤出来看上去也不够饱满。
鸭子充气完成后，陆丰提前放在灶台上的铁锅里的水也搞好咕嘟咕嘟地沸腾起来。
陆丰取下架子上的鸭子，一手托着鸭身，另一只手拿起长柄勺子，舀起锅里的滚水缓缓浇在鸭身上。
这一步是预烫，让鸭皮先适应一下高温，避免直接下锅时，因为温差太大而导致容易破皮。
等到鸭子全身都被滚水浇过一遍，适应了沸水的温度以后，他才将整个鸭子下入锅中开始焯水。
焯水的过程中，陆丰的动作十分小心谨慎。
他始终用手提着鸭颈，让鸭身悬在锅中，避免让鸭胸跟锅底接触。
鸭胸是烤鸭当中最显眼的部位，一旦碰撞留下凹痕，就会破坏烤鸭整体的卖相。
随着鸭肉逐渐被滚水煮熟，鸭肉本身的鲜香随着热气慢慢在厨房里飘散开。
更特别的是，鸭肉里那股酒香，也掺杂在其中。
两股味道交织在一起，即便这会还没有任何的调味，就已经让人忍不住咽口水了。
“这酒香闻着真是够醇的，喝绍城酒长大的鸭子，果然跟平常的不一样。”
陆丰深吸了一口混合着肉香和酒香的空气，忍不住感慨地说了一句。
一想到这鸭子从小喝着绍城酒长大，陆丰就觉得自己以前活的还不如一只鸭子。
看来想要超过那些食材们的伙食，他只有努力完成系统的任务，解锁更多的菜谱才行。
这时候，锅里的鸭子已经完全烫熟，陆丰收起脑海中的杂念，继续专注起烤鸭的制作。
他用夹子夹住鸭颈，缓缓将滚烫的鸭子从沸水中捞出来。
鸭子离开沸水后浑身冒着热气，陆丰没有停顿，用长柄勺舀起冰凉的山泉水，开始缓缓往鸭身上浇。
这样通过热胀冷缩的原理，能够让鸭皮收紧，这样皮质会变得更加脆嫩，还能去除鸭子身上的腥味。
接连浇了几遍冷水后，鸭身上不再有热气冒出。
陆丰停下动作，将鸭子放在案板上，从食材箱里取出放着青梅的瓷碗。
这些青梅也是从系统商城买的，个个圆润饱满，用来给烤鸭去腻增香。
陆丰拿起一把小巧的瓷勺，一勺一个青梅，精准地从鸭腹的小口塞进腹腔。
他的动作很轻，避免把青梅挤破。
避免青梅的汁水渗入鸭肉，那样会让鸭肉吃起来发苦发酸。
等到青梅全部塞完，陆丰把鸭子的肚子缝合好，接下来开始调制脆皮水。
脆皮水是制作脆皮烤鸭的关键调料，通过糖、醋、酒等成分的化学反应，让鸭皮变得酥脆上色。
陆丰按照比例，将麦芽糖、白醋和花雕酒混合，随后用勺子搅拌到麦芽糖全部融化。
随后他拿起软毛刷子，从鸭颈开始，从上到下将脆皮水刷在鸭身上。
脆皮水必须要刷的很均匀才行，不然一会烤出来，表皮的色泽就会不一致，从而影响整体的美观度。
等到整只鸭子都刷完脆皮水，鸭皮表面泛着一层温润的琥珀色。
陆丰把鸭子挂到厨房通风口处的架子上，让鸭子自然晾干。
鸭肉晾干之后，烤出来才会有皮光肉滑的绝佳效果。