“我说你们这帮小子,做菜跟绣花似的,能好吃吗?”他用那清脆的女声,毫不客气地训斥着一群年纪比他爹还大的厨子,“火!做菜的灵魂是火候!看好了!”
他让人把军用大铁锅架在烧得通红的炉头上,然后双手抄起一整桶油,“哗啦”一下就倒了半桶进去。
“油要宽!火要旺!这叫滑锅,懂不懂?”
在一众厨师惊疑不定的目光中,何雨柱将切好的五花肉丁扔进滚油,“刺啦”一声,肉香四溢。接下来,就是万众期待的“大翻勺”!
他深吸一口气,手腕猛地一发力,试图将那口几十斤重的大铁锅颠起来。
然而,尴尬的一幕发生了——那铁锅纹丝不动,仿佛焊在了灶上。
他那句“防止粘锅,还能让食材受热均匀”的讲解还飘在空中,自己的脸却先“粘”在了这里。
周围瞬间安静下来,紧接着是几声压抑不住的噗嗤声。
何雨柱的脸瞬间涨成了猪肝色。
“咳!”他重重地咳了一声,不动声色地放下另一只手,改为双手持锅柄,咬着牙根,用尽全身力气才勉强把锅晃动了几下,姿势要多难看有多难看。
“装逼失败了……”有年轻厨师小声嘀咕。
就在所有人以为他要出糗到底时,何雨柱却突然松开了锅,顺手抄起了旁边的锅铲。
他眼神一凛,冷笑道:“翻勺?那是基本功。今天给你们看点高级的——‘听声辨火,铲随心动’!”
话音未落,他手里的锅铲仿佛活了过来!
只见锅铲在他手中化作一道残影,在铁锅中发出了“铛铛铛铛”一连串急促如暴雨般的敲击声。
锅里的每一粒肉丁,都在锅铲的拨弄下,以一种不可思议的频率跳动、翻滚、旋转,均匀地接受着滚油的洗礼,比大翻勺的效果有过之而无不及!
他甚至不用眼睛去看,仅凭锅铲与锅壁碰撞的声音,以及肉丁在油中炸裂的细微差别,就能精准判断出火候。
紧接着,下黄酱,下甜面酱,葱姜蒜末……锅铲上下翻飞,如同一只灵巧的燕子,将所有酱料和肉丁在瞬息之间搅拌均匀,酱香被高温瞬间激发,霸道地钻进每个人的鼻孔!
全程,那口沉重的铁锅再未离开过灶台,但锅中食材翻腾的景象,却比刚才那惊世骇俗的“大翻勺”更具一种精妙入微的技术美感。
很快,一锅油汪汪、香得让人魂不附体的炸酱出锅。
何雨柱将锅铲往案板上一拍,环视四周,下巴一抬:“看明白了?蛮力谁没有?对火候的极致掌控,这才是真功夫!”
刚刚还在偷笑的厨师们,此刻一个个目瞪口呆,心中只剩拜服。
这逼,换了个方式,装得更圆了。
龙头和玄机子闻着香味,找到了源头。
当他们赶到厨房门口时,看到的就是这样一幅让他们世界观彻底崩塌的画面。
只见那个拥有着凤主绝美容颜和仙女身姿的“女人”,正一手叉腰,另一只手拿着一个大勺,从锅里舀了一勺滚烫的炸酱,直接就往嘴里送,一边吹着热气,一边品尝味道,吃得满嘴流油。
她身边,那群平日里眼高于顶的大厨们,此刻全都像小学生一样,围在她身边,眼神里充满了敬畏、狂热和……一丝讨好。
“何……何大师,您这手颠勺的功夫,简直是神了!”
“还有这酱的火候,多一分则糊,少一分则生,您是怎么做到的?”
何雨柱得意地用手背抹了抹嘴角的油,用那张仙女脸,摆出了一个极其欠揍的表情:“想学啊?叫声爷,我就教你们!”
这下,连玄机子都绷不住了,嘴角开始不自觉地抽搐。
而龙头,则已经彻底麻木了。
他发现,自己的心脏,似乎已经习惯了这种在高压和低谷之间反复横跳的节奏。
一个能从鬼门关杀回来、疑似正在和某个神秘存在进行“双修”的凤主。
一个能让三级大厨纳头便拜的“傻柱”。
这何家兄妹,到底是什么基因突变体?
他龙组到底是请了两尊神,还是请了两个祖宗?!
***