陆景珩走后，沈清辞还沉浸在巨大的惊喜和兴奋中。周氏和沈厚德从后院出来，得知消息后，也是又喜又忧。
“庙会啊！那可是大场面！”周氏拍着手，随即又担心，“可咱们就这几个人，忙得过来吗？万一做不好……”
“他娘，这是多好的机会！”沈厚德倒是难得地表现出兴奋，“有陆公子照应，咱们怕啥？阿辞，爹支持你！咱们好好干！”
沈安更是蹦得老高：“庙会！姐！带我去！我能帮忙吆喝！”
家人的支持让沈清辞信心倍增。她立刻开始筹划起来。正如陆景珩提醒的，庙会上的吃食，必须方便拿取、吃起来利落。传统的卤味拼盘显然不合适。
她想到了几个方向：一是将卤味做成串串，比如卤豆干串、卤鸡心串，拿着就能吃；二是准备一些小巧的卤味包子或卷饼，面皮包裹卤肉和蔬菜，主食和菜都有了；三是继续发挥卤田螺的优势，这东西吃起来有趣，适合庙会氛围；四是准备一些独立包装的卤味小零食，比如小包的卤豆干、卤花生，让人可以边走边吃。
接下来的日子，沈家小铺的后院又变成了试验场。沈清辞反复调试着卤串的咸淡和浸泡时间，和周氏研究着包子馅料的配比，还特意定制了一批干净的油纸和小竹签用于分装。
“姐，这个豆干串好吃！一口一个！”沈安成了首席试吃官，举着串串吃得津津有味。
“阿辞，这包子馅会不会太干？要不要加点卤汁？”周氏捏着包子皮，仔细琢磨。
“他爹，你尝尝这个卷饼，面皮是不是得再薄点？”沈厚德也积极参与进来。
全家人都为即将到来的庙会忙碌着，充满了期待和干劲。沈清辞看着家人忙碌的身影，看着那些逐渐成型的新品，心里充满了希望。她仿佛已经看到了庙会上人头攒动，她的“沈记”小摊前围满了顾客的热闹场景。
然而，兴奋之余，一丝隐隐的不安也浮上心头。庙会规模宏大，竞争对手肯定不少。她的这些新奇想法，真的能被大众接受吗？万一准备不足，供不应求，或者……万一出现什么意想不到的变故呢？
这将是“沈记卤味”成立以来，面临的第一次真正意义上的大考。成败与否，在此一举。