铺子的生意稳定下来后，沈清辞那颗不安分的心又开始活络起来。光是守着肥肠、猪肚、田螺这几样“老招牌”，虽然稳妥，但时间长了，难免会让人失去新鲜感。她琢磨着，得不断有点新花样，才能牢牢抓住食客们的胃和心。
这天，她看到肉铺送来的猪下水里，夹杂着几副没什么人要的猪蹄和鸡爪，价格极其便宜。一个念头冒了出来：卤鸡爪怎么样？这东西肉不多，但啃起来有滋味，当零嘴或者下酒都应该不错。
“鸡爪？那玩意儿尽是骨头，有啥吃头？”周氏第一个表示怀疑，她觉得费工费料，不值当。
沈厚德也咂咂嘴：“是啊，阿辞，啃半天没点肉，谁乐意买啊？”
只有沈安无条件支持姐姐：“姐做的肯定好吃！我要第一个尝！”
沈清辞笑道：“爹，娘，这东西成本低，咱们可以卖便宜点。重要的是个啃的乐趣，当个零嘴卖试试嘛。”
说干就干。她买了几斤鸡爪回来，仔细剪掉指甲，清洗干净，然后放入卤汁中同煮。不同的是，她特意减少了卤制时间，让鸡爪保持一定的韧性，而不是软烂脱骨，这样啃起来才带劲。
第一批卤鸡爪出锅了，颜色红亮，散发着诱人的香气。沈清辞定价五文钱三只，价格很是亲民。
“新品上市，卤鸡爪！筋道入味，下酒休闲必备！先尝后买咯！”沈安按照姐姐教的，在门口卖力地吆喝起来。
新奇的价格和沈安的吆喝，果然吸引了不少人。
“鸡爪也能卤？我来尝尝！”
“五文钱三只？倒是不贵，给我来一份尝尝鲜。”
起初，反响还不错。不少人买了当场就啃起来，觉得新奇又解馋。沈清辞稍稍松了口气。
然而，没过两天，问题就出现了。
一位熟客大娘皱着眉头来找沈清辞：“沈家丫头，你这鸡爪……味道是还行，就是太费牙了！我这老牙口，啃一个费老劲了，腮帮子都酸了！能不能卤烂乎点？”
几乎是同时，一个年轻的工匠小伙子也抱怨：“老板娘，这鸡爪嚼着是香，就是不够烂糊，吃着不过瘾啊！能不能再入味点？”
这下可把沈清辞难住了。要软烂，就得增加卤制时间；要筋道，就得缩短时间。众口难调啊！
周氏有些着急：“你看，我说吧，这新品就是容易出岔子。要不……咱就别卖了？”
“那怎么行？”沈清辞摇摇头，“有问题就解决问题。众口难调，咱们可以试试做两种口味嘛！”