有人已经口水流到下巴了。
苗侃随手拎起一颗山楂，瞄了眼，点点头。
不用把果肉晒干，那不就变成果干了？他要的是表皮干爽，一点水珠都不带。
“切开，对半。”
“拿刀尖把核剜掉。”
“签子从中间穿过去，夹啥都行——豆沙、花生、核桃，甚至小块糯米糍，随便你。”
“不夹的，最原味，酸到牙根发麻，但就是那口劲儿！”
有人喊：“我不要核！”
“行！不剥核也行。”
“穿好一串，先搁那儿，别急。”
苗侃卷起袖子，露出结实的小臂，眼一眯，像要干架的战士。
锅里水已烧热，糖浆咕嘟咕嘟冒泡。
甜香，顺着风，飘了半条街。
下一步就是熬糖了。
他特意选了口大铁锅，摆在店门口，就为这个——一次多熬点儿，省得来回折腾。
糖浆一锅搞定，蘸起来快，凉得也快，吃起来才够脆，咔哧咔哧的，跟咬冰糖似的。
“按我这个比例，绵白糖和水倒进去。”苗侃指了指锅，“大概两份糖、一份水，差不离就行。”
“火别太小，熬半天还没动静；火也别太大，糊了就全是焦味儿，废了。”
“等糖全化了，再调小火，慢慢熬。”
“颜色到浅琥珀就行，像蜜糖刚化开那会儿。”
话刚落音，楚西南举手了：“老板，这颜色咱怎么瞅啊？白天跟晚上能一样吗？灯还分冷光暖光呢！你在这儿看着准，我们自己弄，岂不是全靠玄学？”
厨房那帮老哥们儿炒菜是把好手，可熬糖这活儿，真没几个上过手。
做出来总差那么一丢丢味儿。
苗侃眯了眼，说：“那就换招。”
“拿双筷子，沾点糖浆，立马扔进冰水里。”
“等它一凝固，你咬一口——粘牙？说明还没熟，接着熬。”
“要的是那种‘咯嘣’一声，像小时候含着水果糖，甜得清爽，不齁人。”
“对了，盘子先抹层食用油，免得糖粘成一坨，扒都扒不下来。”
“糖浆一好，就把串好的山楂挨个儿在锅边转一圈，裹匀了，挂上厚厚一层。”
“别贪多，也别太薄。
薄了不脆，厚了腻人。”
“等它凉透，糖壳一硬，就能吃了。”
“老板，能先尝一根不？”楚西南眼睛直勾勾盯着盘子里那一排红果子——亮晶晶裹着糖壳，像刚从雪地里捞出来的宝石。
那一瞬间，他脑补出东北雪夜、街头小摊、热气腾腾的糖葫芦，还有那口能冻掉下巴的冰碴子味儿。
光是看，口水就快淌到鞋上了。
这才多久？几十串都出来了！
吃一根？肯定没事吧？大不了这个月工资不要了——六七千而已，还抵不上他上回吃火锅的零头！
正美滋滋盘算着，苗侃瞥了他一眼：“做完了再说。”
语气淡得跟凉白开一样。
“一整盘做完，先给客人尝。
人手一串，轮得到你。”
“行行行，有我一份就行！”楚西南立马笑开，不争不闹，知足常乐。
接着，苗侃又让人把草莓、蓝莓、番茄、橘子全穿上了签子。
“能想到的果子，都能做糖葫芦。”他头也不抬。
美食街的顾客全围过来了，眼珠子都不带转的。
甜香混着果香，一股脑钻进鼻子里，谁还忍得住？不少人悄悄咽口水，心里盘算着：“来十串……不，十五串！”