没错，苗侃昨儿专门让后勤备了一大盆新鲜桂花。
这会儿花全摆在店里，风一吹，香气一圈圈荡出去。
大伙儿不自觉地笑了：“这味儿一闻，心情都变好了！”
进店后，苗侃撸起袖子：“今天阳光不错，整点甜品。”
他从系统里调出四道金陵老口味。
“桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子，还有桂花糖芋苗！”
“先来一碗糖芋苗。”
他招呼帮厨：“去拿芋头，别用那种大个头的荔浦芋，要本地那种带红芽的小芋艿。”
“洗干净，上锅蒸十分钟就行。”
锅盖一掀，热气扑面而来，满屋子都是芋头特有的糯香。
这些芋头故意没蒸透，还带点生劲儿。
拿出来趁热去皮，小芋头的皮滑得一剥就掉。
因为半生不熟，手指轻轻一捏，壳就裂了，白嫩嫩的果肉滚了出来，沾着晶莹汁水，一个个圆滚滚的，像迷你汤圆。
“看这模样，又白又亮，软中带弹！”
“下锅，加水，放冰糖和一点点小苗打。”
稍微煮一会儿，怪事发生了。
锅里的清水居然开始变色，短短几秒，整个汤汁由清转红，越煮越深，最后变得通体殷红，像血一样浓。
围观的厨师们全愣住了：“水咋成红色的了？！”
“刚才明明放的是冰糖，又没加红糖！”
“天呐，整锅都染红了，红得发亮，红得吓人！”
“芋头还是嫩的，红亮亮的汤水里泡着一个个白乎乎的小圆球，瞧着就让人嘴馋。”
谁说不是呢？光这么瞅一眼都忍不住咽口水！
苗侃一边看着锅一边说：“用红糖也能做，味道差不太多。
但甜度压不住，吃起来总觉得哪儿不对。”
“颜色也不够鲜亮。”
红糖熬出来总显得有点闷，不够清爽。
他又补充道：“刚才我顺手撒了一勺小苗打进去，这玩意儿和芋头一碰上，汤色就开始变，慢慢就染成了那种特别自然的红。”
不像人工调出来的，一点不假，像秋天落日的颜色一样温润。
等小芋头煮得差不多软了，苗侃把火加大了些，改成中火烧。
“藕粉先拿冷水化开，搅的时候得勤快点，直到完全散开、没颗粒为止。”
冲藕粉这事，听着简单，其实特别容易翻车。
一点马虎都不能有。
他叫来旁边的厨师一起盯着：“化匀了以后看看碗底有没有结块，确认没有再往锅里倒。”
“火别太大，保持这个温度就行。”
“勺子顺着一个方向搅，慢一点没关系，关键是匀速。”
“要是忽快忽慢，底下就会沉，上头稀拉拉的，那就废了。”
“等到整锅变得透亮、粘稠，颜色均匀了，就可以关火了。”
这时候的藕粉已经彻底吸收了汤汁的红色，亮晶晶的一锅，像是琥珀汤。
白胖胖的芋艿浮在其中，一个个憨态可掬。
空气里全是香的，甜甜的、糯糯的味道直往鼻子里钻。
苗侃从旁边抓了把干桂花，轻轻一撒。
顿时一股清新扑鼻而来——不是那种齁甜的香精味，而是桂花本身的清香混着芋头蒸腾出的热气，暖乎乎地裹住了整个摊位。