接着，苏浅浅拿出一个小碗，里面是她提前用温水化开的一小团酵母。“把这个酵母水慢慢倒进去，一边倒一边用筷子搅拌。”
文氏负责搅拌，她看着那稀糊糊的面粉混合物，有些怀疑：“浅浅，这……这么稀，能成糕吗？”
“二婶，您放心，等它发起来就好了。”苏浅浅信心十足。
最后，慢慢加入适量的温水，继续搅拌，直到成为一份均匀细腻、稍微粘稠、可以流动的面糊。
“好了，盖上湿布，放到暖和的地方，让它发酵一个时辰左右。”苏浅浅将盆放到靠近灶台、温度较高的地方。
等待的时间里，李氏和柳氏继续照看粉铺的生意，苏老夫人和文氏则好奇地不时去看看那盆面糊。
一个多时辰后，当苏浅浅揭开湿布时，众人都惊喜地“哇”了一声。只见盆里的面糊体积明显膨大了将近一倍，表面充满了细密的小气泡，散发出一股淡淡的、好闻的酸香和甜香。
“发起来了！真的发起来了！”文氏惊喜道。
第二步，入模蒸制。
苏浅浅找来几个洗干净、内壁抹了一层薄油的浅口陶碗和小木盆作为模具。
“把发酵好的面糊小心地舀进这些模具里，注意别把气泡搅没了，装七八分满就行，因为它蒸的时候还会再胀大。”苏浅浅一边说，一边示范。
李氏手脚麻利，很快将面糊分装完毕。
这时，大锅里的水已经烧开。苏浅浅将装好面糊的模具放入蒸屉中，盖上锅盖，大火蒸制。
“要蒸多久？”柳氏问。
“大概需要三刻钟到半个时辰。”苏浅浅估算着时间，“中途千万不能揭开锅盖，不然蒸汽跑了，发糕就发不起来了。”
等待的时间总是漫长的，厨房里弥漫着越来越浓郁的、混合着玉米甜香和发酵面食特有的诱人香气，勾得前院偶尔进来的客人都忍不住询问。
时间一到，苏浅浅立刻让人撤了火，但还是忍着没马上开盖：“再焖一小会儿，防止回缩。”
又等了片刻，终于，在众人期待的目光中，苏浅浅深吸一口气，揭开了沉重的木质锅盖！
一股更加浓郁热烈的香甜蒸汽扑面而来！只见蒸屉里的那些“发糕”，个个都胀满了模具，表面光滑平整，呈现出一种诱人的、比玉米面更浅淡柔和的金黄色，蓬松柔软得像云朵一般。
“成功了！”苏浅浅欢呼一声。
她小心地取出一碗，倒扣在盘子里。那发糕duang地一下，颤巍巍的，弹性十足。用刀切成小块，内部组织均匀细腻，布满了细小的孔洞。
苏老夫人迫不及待地尝了一小块，入口松软绵密，玉米的清香、甜味与发酵带来的微酸完美融合，口感远胜玉米饼，是一种全新的、令人愉悦的体验。
“好！真好！这口感，这味道，肯定好卖！”苏老夫人赞不绝口。
李氏、柳氏、文氏也尝了，都是赞不绝口，看向苏浅浅的目光充满了骄傲。
“这玉米发糕，成本不高，做法也不算太难，定价可以比白面馒头稍高一些。”苏浅浅盘算着，“以后，咱们粉铺又多了一个进项！”
苏家的产业版图上，又添上了一块香甜的拼图。这金黄的玉米，不仅带来了丰收的喜悦，更在苏浅浅的手中，变幻出了更多创造财富的可能。苏老夫人看着眼前热气腾腾、香气四溢的发糕，脸上露出了欣慰而满足的笑容。