史国栋在西南、西北和各直辖市把“川渝味道·鱼羊鲜火锅”拓展成功以后，全国的直营店和加盟店己达近4000家，“川渝味道·鱼羊鲜火锅″可以说是全国非常知名的火锅企业，但是东部地区，东北和东南沿海地区，鱼羊鲜火锅仍是偏少。尤其是东北地区，东三省加盟店仍旧十分稀少。现在拓展东北还过早，上海地区做的还不错，先拓展上海附近的江浙地区吧。
史国栋在长夏初起时，回到长江沿线四大火炉之一的南京。史国栋在南京上过军校，当年的总参高级院校解放军工程兵工程学院，都己经升级为解放军理工大学，史国栋想去位于南京市海福巷的母校，看望几位教授和留校的同学，听同学们说当年的苏式营房早被新式营房代替。想起解放军理工大学，史国栋印象最深的是自己的教授吴茂山，教授是四川人，嫂子刘海棠是南京本地人。在学校时吴教授对自己很关照，自己还经常到吴教授家去蹭饭，时不时史国栋还自己亲自在吴家操勺做一些正宗的川菜，与几位要好的同学，与吴教授一家一起大快朵颐。
梅雨季的南京黏糊糊的，史国栋带着几件名贵礼品，站在解放军理工大学的老校门旧址前，望着翻新的红砖墙，记忆里苏式营房的模样逐渐模糊。拐过海福巷斑驳的梧桐树影，敲响吴教授家的铁门时，浓郁的鸭血粉丝汤香气混着栀子花香扑面而来。
\"阿栋来啦！一晃又十几年没见了！来就来，还带什么礼品啦！快进来快进来！\"刘海赏系着碎花围裙从厨房探出头，鬓角沾着面粉，\"正好赶上包烧麦，快来尝尝嫂子手艺退步没？\"她操着地道的南京腔，尾音打着转儿，倒让史国栋恍惚回到军校时在教授家蹭饭的光景。十几年没见，吴教授也已两鬓斑白。
饭桌上摆满盐水鸭、桂花糖芋苗和刚出锅的烧麦，刘海赏往他碗里夹了块油亮的鸭腿：\"听老吴讲，你现在搞火锅生意搞得风风火火？\"
“你海棠嫂子，也在经营餐饮，她可以给你介绍一下南京的餐饮状况。″吴茂山教授笑着对史国栋说道。
史国栋抹了把嘴角的汤汁，笑道：\"嫂子消息真是灵通！这不，西南西北都铺开了，上海也做的不错，眼下来琢磨努力拓展长三角市场，我们的“川渝味道·鱼羊鲜火锅”在南京目前只有一家直营店，一家加盟店，还要多向嫂子讨教。都说'三天不吃青，两眼冒金星'，南京人怕是更爱清爽口儿的？\"
\"乖乖！你这想法要不得！\"刘海赏用筷子敲了敲瓷碗，\"南京人嘴巴刁得很，清淡的要，重口的也爱。就讲火锅，老城南的老灶火锅，牛油红汤咕嘟咕嘟，配上毛肚七上八下，哪个不是吃得满头大汗？关键是要对路子！\"
史国栋眼睛一亮，掏出小记事本：\"嫂子这话在理！那您说，鱼羊鲜火锅在南京，该咋调整？咱们汤底用羊骨和鱼骨熬足八小时，按说鲜得很，可先前总有人嫌膻。\"
\"膻味好解决！\"刘海赏端起青瓷茶杯，\"南京人吃羊讲究'伏羊节'，伏天吃羊发一身汗，祛湿排毒。你在汤底里加点紫苏、薄荷叶，再配上老卤豆腐吸味，保管清爽不腻。再说鱼，南京人爱吃江鲜，你换成鳜鱼或者白鱼，肉质紧实，烧出来不散。\"
\"高！实在是高！\"史国栋连连点头，\"还有个事儿想请教，南京人聚餐喜欢去大排档，咱们这种连锁火锅店，咋才能做出烟火气？\"
刘海赏起身从橱柜里翻出本泛黄的菜谱：\"你看，南京人讲究'不时不食'。春天上荠菜鱼丸，夏天推清腌后的鱼羊片，秋天加蟹黄汤底，冬天配萝卜羊肉汤锅。再搞点老南京的竹篾灯笼、雕花窗棂，放段古曲名曲弹唱当背景音乐，不比大排档差！\"
窗外飘起细雨，屋内的谈话愈发热烈。史国栋又说起东北市场遇冷，刘海赏皱着眉头分析：\"东三省天寒地冻，按理说是火锅的好市场。但人家爱吃酸菜白肉锅、涮羊肉，你得把鱼羊鲜做得更豪迈些，铜锅炭火，大块鱼肉羊肉，再配上冻梨、酸白菜，保准受欢迎！\"
临走时，刘海赏塞给他一包桂花酱：\"这是自家熬的，火锅蘸料里加一勺，甜咸交融，保准顾客忘不了。对了，南京人好面子，开业记得搞点'鱼头羊尾免费送'的活动，再请些本地网红来探店，保准门庭若市！\"
暮色中的南京城华灯初上，史国栋握着记满笔记的本子，望着秦淮河畔的霓虹倒影。嫂子的话像盏明灯，照亮了鱼羊鲜火锅在江南落地生根的方向。这场金陵食话，不仅让他摸到了南京餐饮的门道，更让他对开拓全国市场有了新的底气。
七月流火，金陵城的热浪裹挟着梧桐树影扑进\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"南京夫子庙总店。史国栋擦了擦额头的汗，望着包间里谈笑风生的吴凯山教授和南京工作的几位同学，深吸一口气推开雕花木门。
\"哎哟！史老板亲自当跑堂啦？\"最先迎上来的是老同学董一兵，抬手就往他肩头擂了一拳，\"听说你把咱们南京的菱角、茨菰都搬进火锅里了？\"
史国栋笑着引众人落座，铜锅里鱼羊鲜汤正咕嘟作响，\"强子你就别打趣我了！还不是听嫂子说南京人讲究'不时不食'，特意推出了'金陵十二鲜'锅底——鳜鱼汤打底，加了荷叶、菱角米和老卤豆腐。快尝尝合不合口味！\"
吴凯山教授夹起一片薄如蝉翼的羊肉，在汤里轻轻涮了几下：\"这刀工倒是一绝，但总觉得少了点南京的魂。\"他将羊肉蘸上特制酱料，\"南京人吃羊肉，就好那口酱香，你这蘸料里豆瓣酱味太浓，压过了羊汤的鲜。\"
史国栋赶忙掏出手机录音：\"教授说得对！海棠嫂子上次也提过，我这就记下来。王科海，你退役后在南京市餐饮协会工作，觉得咱们这'鱼羊鲜'和南京本地火锅比，还有啥不足？\"
留着小平头的王科海舀了一勺汤，细细品了品：\"鲜味够，但不够'润'。南京人夏天讲究'以汤补汤'，你这汤底可以加点雪梨、百合，清热润肺，喝完喉咙不会发燥。\"她又指着配菜区，\"还有这川渝特色的贡菜、黄喉，南京人吃不惯这么脆生的口感，换成百叶结、老油条更好。\"