拉萨的阳光斜斜地洒在布达拉宫的金顶上,史国栋站在八廓街的一家\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"加盟店前,望着门口零星的顾客,眉头紧锁。尽管川渝地区的火爆已辐射到西藏,但这里的门店生意始终不温不火。
\"史总,这已经是拉萨的第三家加盟店了,可营业额还不到成都门店的三分之一。\"助理小李翻着报表,语气中透着焦虑。
史国栋没有立刻回答,而是走进店里。浓郁的川渝火锅香气扑面而来,却与周围藏式风格的装饰显得有些格格不入。几个藏族顾客坐在桌前,对着红汤锅底犹豫不决。
\"扎西德勒!\"史国栋走到一桌客人面前,用刚学的藏语打招呼,\"几位觉得火锅味道怎么样?\"
一位藏族大叔放下筷子,憨厚地笑了笑:\"味道挺好,就是太辣了,我们吃不惯。而且......\"他指了指墙上的川剧脸谱装饰,\"感觉和我们这儿不太一样。\"
这个反馈让史国栋心头一震。当晚,他召集团队在酒店开会,投影仪上播放着白天拍摄的门店视频。
\"我们犯了一个大意而致命的错误。\"史国栋暂停视频,\"照搬川渝模式在西藏行不通。西藏虽说受川渝文化影响很大,连西藏人讲的汉话基本都是四川话,但这里与内地不仅口味不同,消费习惯、文化氛围都有很大差异。\"
就在这时,李秘书匆匆走进来:\"史总,有个奇怪的加盟者,指名要见您。他只要火锅底料,不要门店形象、运营支持这些,但加盟费照付。\"
第二天,史国栋见到了这位神秘而直爽的加盟者——次仁多吉。这位藏族汉子开门见山:\"我在日喀则有个小餐馆,想进你们的火锅底料。但我不想改换门头,也不想用你们的装修风格。\"
史国栋有些意外:\"次仁老板,统一形象是品牌管理的基础,这样才能保证品质和口碑。\"
次仁多吉摇摇头:\"我的餐馆在日喀则已经开了十几年,噢呀!噢呀!在当地也小有名气。如果把店改成你们的这些装修样式,老顾客会觉得陌生。我就想要你们的底料和部分食材,其他本地食材,我自己安排搭配,开店加盟的费用,我一分都不少。\"
次仁多吉这种奇怪的加盟条伴,让推广加盟的商谈陷入僵局。史国栋明白,强行要求统一形象只会失去这个潜在合作伙伴,但放任自流又可能影响品牌声誉与形象。经过深思熟虑,他提出折中方案:\"这样吧,底料可以按你的要求供应,但我们派团队帮你优化菜品搭配和后厨管理。既能保留你的特色,又能提升品质。\"
然而,次仁多吉还是拒绝了。这次失败让史国栋意识到,在西藏拓展不能靠简单的复制粘贴,必须真正融入当地。
他决定从改造现有门店开始。首先请来藏族设计师,将藏式元素与火锅文化融合:经幡、唐卡与火锅元素巧妙结合,包厢以西藏八大神山命名;其次,研发团队根据藏族口味,推出了“青稞菌王锅”、“牦牛肉清汤锅”、“野味鸳鸯汤锅”等新汤底;最重要的是,将人工养殖的野味与藏区特色食材结合,推出牦牛肉拼鹿肉、藏红花炖狍子肉等创新菜品。
改造后的第一家拉萨旗舰店开业当天,超级火爆,吸引了众多顾客。史国栋特意邀请次仁多吉前来品尝和参观。
\"次仁老板,你看这个'雪域双鲜锅',用我们的川渝老火锅底料打底,加入牦牛肉和梅花鹿肉,既有川味的醇厚,又有藏区的特色,目前很快卖断货了,正在紧急从成都空运调货。\"史国栋亲自为他介绍。
次仁多吉尝了一口,眼睛立即亮了:\"这个味道......既熟悉又新鲜!\"
史国栋趁热打铁:\"其实我们可以合作的不只是底料。你看你的餐馆,完全可以升级成这种融合风格。我们提供技术支持和管理培训,但保留你的名字,就叫'川渝味道·鱼羊鲜火锅次仁多吉店',加盟费再给你九折优惠,怎么样?\"
这次,看着眼前火爆的生意,次仁多吉终于点头了。在史国栋团队的帮助下,他的餐馆焕然一新:藏式雕花的火锅桌、现代简约的装修,搭配独家研发的\"藏地风情\"系列锅底。开业那天,日喀则的大街小巷都传遍了这个消息。
更让史国栋惊喜的是,次仁多吉主动提出要将成功经验推广到其他藏区城镇。两人携手,先后在林芝、昌都等地开设了多家,将人工养殖的优质食材与藏区特色完美结合。
一年后,\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"在西藏的门店数量突破50家,年营业额同比增长300%。史国栋站在海拔4000多米的纳木错湖畔,看着远处雪山下新开业的火锅店,感慨万千:\"在西藏做生意,不是征服,而是融合。只有真正尊重当地文化,因地制宜,才能走出一条属于自己的路。\"
而次仁多吉的故事,也成为了\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"在藏区发展的典范。这个来自川渝的火锅品牌,终于在雪域高原扎下了根,用独特的味道,书写着民族团结与商业创新的新篇章。
西藏加盟店有了新突破的同时,西南内地五省市的“川渝味道·鱼羊鲜火锅”继续不停的在创新突破,从未因为有了一些业绩而停步不前。史国栋站在新落成的成都研发中心前,玻璃幕墙映着蓝天白云,也映出他眼底藏不住的笑意。自上次贵州的引种危机后,他彻底转变思路,将重心从单纯扩大养殖规模,转向“科技+生态”的深度融合发展模式。
“史总,西南农大的专家组到了。”秘书小李快步走来,手中抱着一摞检测报告,“新培育的牧草在狍子和梅花鹿饲料配比中,已经使肉质的蛋白质含量提升了15%。”