在初步安排好扬州新店的布局与人事框架后，程妍紧接着又给刘大勇和青川布置了新的开拓任务——带着充足银票和她的期望，前往扬州周边几个富庶的州府进行深入的市场考察，预先选定几个适合开设分号的地点。
“不仅要看当地的富裕程度，更要了解当地的饮食风俗、商业环境以及潜在的竞争对手。”程妍叮嘱道。
她的蓝图很清晰：待到扬州的新铺面装修完毕，运营模式完全成熟后，便由郑大来带领着日益壮大的工程队，前往这些预先选定的地点，进行标准化的装修改造。
随后，再由郑念儿从扬州成熟的铺子里，派遣已经培养好的、知根知底的管事前去接手管理。
如此一来，便形成了一套可循环复制、高效扩张的模式，程妍作为核心决策者，便能从繁琐的具体事务中解脱出来，专注于更宏观的战略和大方向的把握，无需再事事亲力亲为。
而扬州的赵家庄，则是支撑这个不断扩张的商业版图最稳固、最可靠的后方基地。
庄子面积广阔，土地肥沃，且有陈大头带领的数百名经验丰富、纪律严明的退伍老兵驻守，安全无虞。
扩建后的养猪场、养鸭场、小龙虾养殖塘，以及负责生产啤酒、香肠、下水的各类工坊，都在赵老三的具体管理下，有条不紊地根据前方铺面反馈的需求，实时调整，扩大生产规模。
在人手方面，程妍更是不必操心。
不仅退伍老兵们在此安居乐业，将庄子视为自己的家园般守护和建设，原本因庄子和土地贫瘠而被迫离开的一些赵家庄旧民，在听说庄子如今翻天覆地的变化和优厚的待遇后，也陆续拖家带口地返乡。
程妍对此乐见其成，但也特意叮嘱赵老三：“回归欢迎，庄子的发展也需要更多人手。但务必严格考察品行，若是发现有品行不端、好逸恶劳、或有不良嗜好者，坚决不能留在庄内，以免带坏风气，影响大局。”
同时，她也明确告知赵老三与陈大头，庄内明面上的日常生产和庶务由赵老三负责管理，但涉及安全、人员调度及重大决策，必须经由陈大头同意，确保了后方基地的绝对稳定与有序运转。
连接扬州市场与京都生产基地的物流队，在经过初期的磨合后，也已完全步入正轨。
在成功完成了首次小龙虾北运、底料南下，以及后续几次啤酒北上、香皂南下的运输任务后，这支队伍已经积累了丰富的长途货运经验。
马车夫们熟悉了路线，摸索出了更有效的货物装载与保鲜方法。