腌榨菜可不是个一蹴而就的活儿，非常的繁琐。借着俞正明在家，一家人便转战后院，通风阴凉，雨水不会光临的地方，先在地面挖一坛窝，将空坛置于窝内，要深及菜坛的3\/4处，这可是个纯纯的力气活。
要是让任绍芳干，不过区区一个坛窝，虽然她也有一把子力气，那也要干好长时间。人家俞正明却是信手拈来一般，没用多长时间，就挖好了符合标准的坛窝，气不喘，手不抖的，气定神闲，仿佛刚才干的不是费大力气的活儿。
等着俞正明把坛子放进去，任绍芳赶紧用稻草将坛窝周围的空隙处，塞得严严实实的，使劲儿将坛子摇了摇，发现纹丝不动才满意地点点头。
任绍芳无意间回头一看，“噗嗤”一声笑出来，浩然和安然，浑身上下沾满了稻草，真是和“稻草人”有的一拼，这俩帮忙的哟……
等着忙完了所有腌制前的活计，已经是夕阳西下，又到了该做晚饭的时候了，夫妻俩明确分工，俞正明带着俩娃，洗漱换衣服，任绍芳准备晚饭。虽然只有母子三人吃饭的时候，吃得也不差，俞正明回来了，自然要更丰盛点。
俞正明一手牵着浩然，一手揽着安然，大步往屋里走。两个小家伙像欢快的小鹿，蹦蹦跳跳。厨房里，任绍芳系着围裙，正在忙碌着。她先将米淘洗干净，放入锅中，加水点火开始蒸米饭。
接着，从菜篮里拿出新鲜的青菜，洗净切段。又从冰箱取出肉，切成薄片。油锅烧热，放入肉片煸炒，再加入青菜，瞬间，厨房里弥漫起菜香。俞正明带着孩子洗漱完，换上干净衣服出来，看到桌上摆好的饭菜，热气腾腾，脸上满是幸福。
任绍芳看着俞正明，还有浩然和安然，心里暖暖的，她喜欢这样的时光，平静如水，却又美好如花。原来，生活就在平淡之中，过出了真味。
青菜头晾晒干了，任绍芳就开始着手腌制。榨菜好吃，可不是只腌一次那么简单，前前后后需要三次。第一次叫头腌，一层青菜头，一层盐，码放在大瓦盆里。还要压紧压实，腌制三天。
三天转眼就到，二腌就开始了，将青菜头过称之后，转到另几个干净无油的瓦盆里，腌制方法，和头腌一样。只是这次，瓦盆里的放菜量要比头腌的少，盐却要多一些。
将青菜头再次压紧压实，装满压紧加盖面盐，早晚再压紧1次。腌制7天后食盐就能渗透到菜块肉质的内部，进一步使菜块中的水分渗出。
七天在任绍芳每天两次查看压紧之后，终于过去了。任绍芳用剪刀仔细地挑净老筋、硬筋，修剪飞皮、菜匙、菜顶尖锥，剔去黑斑、烂点、缝隙杂质。再用开水熬制的盐水，将修剪好的菜块进行淘洗，连续淘洗3次，才得以除净菜块上泥沙污物。
这工作量有些繁重，也幸亏有俞正明的帮助，不然任绍芳又要工作，又要管两个孩子，那可是会很累很累。经过这两道程序，就可以准备装坛了。不过在装坛之前，要先配料，盐当然必不可少，还需要辣椒面、花椒、其他的混合香辛料，将它们通通拌匀。
任绍芳将菜块裹满配好的配料，放入坛中，排除坛内的空气，再放上盐和辣椒面混合而成的“红盐”，在红盐面上交错盖上两至三层干净的包谷壳。