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城管队的人抓了一批、开了一批，剩下的重新整顿。关于酒楼后厨的那些约束，也废除了不少——不再强制要求冷菜间、熟食间、切菜间分开，不再强制要求每日丢弃两成食材，不再强制要求菜板分类。商户们拍手称快，说这回终于能喘口气了。
但在萧战的建议下，还是保留了一部分规矩。
承平帝看着那份“保留清单”，皱了皱眉：“四叔，这些还留着？不是说不搞了吗？”
萧战说：“陛下，好的规矩不能废。厨房要干净，食材要新鲜，菜板要分开——这些本身没错。错的是执行的方式。保留规矩，但改变执行方式。”
承平帝说：“怎么改变？”
萧战说：“第一，城管不再参与任何检查。检查的事，交给顺天府派专人负责，跟城管脱钩。第二，检查的标准要明确，不能模糊。什么是合格，什么是不合格，写成条文，贴在每家商户的墙上，让商户自己对照。第三，检查的频率要固定，不能三天两头来。一个月一次，提前通知，商户有时间准备。”
承平帝想了想：“那要是商户不老实呢？检查的时候合格，平时乱来？”
萧战说：“所以臣保留了规矩，但改变了执行方式。城管不再检查，但保留了一个‘后手’。”
承平帝说：“什么后手？”
萧战说：“万一真的有商户不老实，到时候也可以直接上门检查。免得到时候敲打一些不合规矩的人，找不到理由。”
承平帝看了他一眼，忽然笑了：“四叔，您这是留了一手啊。”
萧战说：“不是留一手。是留个退路。规矩不能没有，但执行规矩的人不能乱来。现在城管不检查了，商户会觉得松了口气，但也不敢太放肆——因为他们知道，朝廷随时可以恢复检查。这叫——威慑。”
承平帝点点头：“行。就按您说的办。”
经过这次事件，承平帝对城管队的信任全面崩塌。他专门下了一道旨意——任命萧承志为城管队监督使，全权负责城管队的整顿和监督。
二狗接到旨意的时候，正在祥瑞庄的地里拔草。他蹲在田埂上，手里攥着一把草，满手是泥，脸上也蹭了一道黑印子，跟个花猫似的。传旨的太监站在地头，举着圣旨，等了半天，二狗才反应过来。
“啥？监督使？”二狗站起来，手里的草掉了。
太监念了一遍圣旨，二狗听完，愣了好一会儿。然后他蹲下去，把那把草捡起来，扔到一边，又站起来。
“行。我知道了。”
太监走了。老吴从旁边凑过来，笑嘻嘻的：“二少爷，恭喜恭喜。又升官了。”
二狗说：“升什么官？就是多了一个活。监督使，听着好听，其实就是替皇上盯着城管队。吃力不讨好。”
老吴说：“那您干不干？”
二狗说：“不干不行。皇上都下旨了。四叔也说了，让我好好干。”
他洗了手，换了件干净衣裳，骑马进了城。到了城管队门口，王铁柱已经收拾东西走人了，李德茂被押走了，院子里空荡荡的，只剩下几个没涉案的队员在打扫卫生。他们看见二狗来了，赶紧站好，敬礼。
“萧校尉！”
二狗看着他们，点了点头。他走进办公室，坐在桌前，拿起桌上的名册翻了翻。城管队原有五十多人，这次开除了十几个，抓走了三个，剩下的三十多人，人心惶惶。
二狗放下名册，看着站在面前的几个小队长：“从明天开始，重新训练。站军姿、跑步、操练，一样不能少。规矩重新学，学完了考试，考不过的走人。”
小队长们面面相觑，有人小声说：“萧校尉，我们以前都学过了……”
二狗说：“学过了就再学一遍。以前学的忘了，现在重新学。学不会的，说明不适合干这行。”
没人敢再说话了。
二狗站起来，在院子里走了一圈。院子打扫干净了，鸡不知道被谁抓走了，墙角的烟头扫了，柱子上的瓜子壳没了。他看着这些，心里稍微舒坦了一点。
“老吴，”他喊。
老吴从门口探出头：“二少爷？”
二狗说：“你去祥瑞庄，把老赵叫来。让他带几个人，把城管队的账本重新查一遍。一笔一笔地查，查清楚了告诉我。”
老吴应了一声，走了。
二狗站在院子里，看着那面写着“永乐坊城管队”的牌子。牌子是新的，去年换的，字还是当年皇上写的。他看了一会儿，转身走进办公室，开始写整顿方案。
“老吴，你说我是不是该找个帮手？”
老吴说：“您是说，再找个副手？”
二狗说：“对。一个人盯着，盯不住。得有人帮我看着。”
老吴想了想：“那您找谁？”
二狗想了想，脑子里冒出一个人——铁蛋。铁蛋虽然看着粗，但心细，记性好，而且铁蛋是萧战的人，信得过。但他现在忙着热气球和滑翔机，哪有空？
又想了想，想到赵明远。赵明远脑子好使，会算账，会分析数据，但他是造炮的，不擅长管人。
再想了想，想到张文远。张文远心细，记性好，但他是搞气象的，整天盯着风向杆，哪有空管城管？
二狗叹了口气：“算了。先自己盯着。实在不行再说。”
整顿方案执行了半个月，效果不错。
永乐坊的酒楼老板们听说城管队被整顿了，高兴得跟过年似的。
永乐居的掌柜那天正在店里算账，听见伙计跑进来说“城管队被查了，王铁柱被开除了，李德茂被抓了”，他手里的算盘珠子掉了一地。他愣了好一会儿，然后蹲下去，一颗一颗地把算盘珠子捡起来，眼眶红了。
“掌柜的，您怎么了？”伙计问。
掌柜的摇摇头，声音有点哑：“没事。就是……高兴。”
他站起来，走到门口，看着街上的人流。阳光很好，街上人来人往，跟往常一样热闹。但他觉得今天的阳光格外亮，今天的风格外轻，今天的人格外好看。
“伙计，”他说，“把门口的告示撕了。”
伙计说：“哪张？”
掌柜的说：“涨价那张。从今天开始，恢复原价。再在门口贴张告示，就说‘为庆祝城管队整顿，本店所有菜品八折，连打三天’。”
伙计笑着去办了。
消息传得很快。到了中午，永乐居门口排起了长队。老顾客们回来了，坐在桌前，吃着熟悉的菜，喝着熟悉的酒，聊着熟悉的天。掌柜的站在柜台后面，看着这满堂的客人，笑得合不拢嘴。
隔壁的粮行老板也来了，手里拎着两瓶酒，往柜台上一放：“老张，今天高兴，喝两杯。”
掌柜的说：“正忙着呢，哪有空喝？”
粮行老板说：“忙也得喝。今天不喝，什么时候喝？”
掌柜的想了想，让伙计看着柜台，自己跟粮行老板坐到角落里，倒了两杯酒，碰了一下。
“这回真是多亏了萧国公，”粮行老板说，“要不是他，咱们还不知道被勒索到什么时候。”
掌柜的说：“可不嘛。还有萧校尉。听说这次是他去龙舟赛的时候碰上的，回来就跟萧国公说了。要不是他，这事儿还不知道什么时候能查出来。”
粮行老板说：“萧校尉就是当年管永乐坊的那个吧？我记得他，年轻，话不多，但干事利索。”
掌柜的说：“对，就是他。现在在祥瑞庄种地呢。不过人家种的不是普通的地，是永乐薯。萧国公从南洋找来的那个，产量高得很。”
粮行老板感慨道：“萧家的人，个个都厉害。”
两人又碰了一杯。
永乐坊的生意慢慢恢复了。那些之前被勒令整改的后厨，门可以打开了，菜板不用分那么细了，食材也不用天天扔了。但大部分商户还是保持了整顿期间的习惯——厨房干净了，食材新鲜了，菜板也分开了。不是因为怕被罚，是因为这样做生意确实好——客人看着干净，吃得放心，回头客多了。
萧战听到这个消息，笑了笑。