“第二样，看料下菜！”何雨柱接着说，
“有的人是‘嫩菜心’，得轻拿轻放，讲究个保护；
有的人是‘老帮子’，不下重料他不入味！
有的案子是‘鲜货’，得讲个新鲜劲儿，快办！
有的陈年旧账是‘腌臜货’，得慢慢泡发。你得会看‘料’下锅！”
“就咱院儿那阎老西，算盘精，那就是块‘风干腊肉’，你得先拿热水泡软了，才能下锅！”
“第三样，调味！”何雨柱拿起盐罐子，
“规矩、法纪，就是盐！是底味，离了它，你这盘菜啥也不是！
但有时候，人情就是那一点点糖，不能多，就一点点，提个鲜，让事儿办得顺溜。
这里头的比例，你这当大师傅的，自己掂量。”
王大牛听得入神，腰板都挺直了些。
何雨柱压低了点声音：“还有更要紧的！好厨子不能等菜下锅才忙活，得‘备料’！”
“你没事就在你那片‘自留地’多溜达，跟街坊‘唠嗑’，谁家来了生人，哪块儿最近生面孔多，心里得有本账！
好厨子得知道食材打哪儿来，啥性子！
这叫‘食材溯源’！等出了事再查，黄瓜菜都凉了！”
“最高明的厨子，还得有‘治未病’的脑子！”何雨柱眼睛发亮，
“等菜馊了再扔，不如一开始就搁对地方。那几个有名的‘馊料’，你得重点盯着，时常‘敲打敲打’，比等他们犯了事再抓，省心得多，效果也好！”
最后，何雨柱端起茶缸，跟王大牛碰了一下：
“最重要一点，别把自己真当官老爷。
你是这片街坊的‘大厨’，得想着怎么把一锅‘百家饭’调和好了，让大家吃得舒心、放心。功夫在灶外，口碑自然来。”
一番话说完，王大牛彻底呆那儿了，张着嘴，手里的酒都忘了喝。
这些道理，用部队命令或者公安条例来讲，他可能听得云里雾里。
可被何雨柱用这“厨子话”一掰扯，就像大夏天喝了碗凉白开，透亮！痛快！
心里那点迷茫跟雾气似的，一下子被吹散了。
“我……我操！柱子！神了！真他妈神了！”
“你这哪是厨子啊！你简直是……是诸葛亮再世啊！这道理，比我们指导员上政治课说得还明白！还管用！”
四十年后，已从部委最大领导退下来的王大牛，在个人回忆录中写下这样一段话：
“何雨柱同志当年那番‘厨艺哲学’，让我茅塞顿开，如醍醐灌顶。
将治安工作视为‘掌勺’，将百姓视为‘食材’的理念，第一次在我心里扎下了根。
不得不说，他对于人情世故的洞察和基层治理的智慧，是天生的，最顶级的。”
“后来，在我主导推动全国基层治安工作改革时，我终于将何雨柱同志这一套独特的工作方法论付诸了实践。
得益于他早早点明的‘火候’、‘食材’、‘调味’的核心要义，我们成功构建起一套更精准、更人性化的治安管理体系和群防群治网络，将我国基层社会的和谐稳定程度，往上提升了一大步。”
扯远了，扯远了。
此时王大牛正比划着在部队的糗事，何雨柱听得咧嘴直乐。