所以由于以上特性，欧洲越橘中的花色苷、花青素含量比蓝莓更高。
和蓝莓相比花色苷的含量，越橘要高出4到5倍。
其中缘由是北欧靠近北极，白夜日照时间较长的原因。
由于两者价格相差悬殊，北欧自生的越橘价格较高，由于不是可控性栽培，每年产量有限价格波动频繁。
比方说，今年和去年相比，由于高温和大雨造成大约50到60%减产，大约只有8000到9000吨。
因此。
从附加值上来看。
越橘，多被用于作为保健食品的原料进行销售。
而蓝莓由于有效物的含量较低，身世背景没人家越橘高大上，一般流于普通食品的阶层。
……
此刻。
被加入血鸭料理的越橘。
小巧玲珑，酸甜可口，为料理带来了一丝清新的果香。
而色泽鲜艳的红菜头如同红宝石一般，为料理增添了一抹亮丽的色彩。
“呼~”
经过一番精心烹制。
薙切蕾欧诺拉，终于完成了这道血鸭料理。
她深呼着一口气，浑身放松了下来，脸上露出了满足的笑容，特别是望着眼前这道色香味俱佳的美食，她知道，自己的努力没有白费。
……
完成烹饪后。
薙切蕾欧诺拉并没有急于将料理端上餐桌，而是开始了最后的摆盘装饰工作。
拿起刀具，小心翼翼地将鸭肉切成均匀的薄片。
每一片。
大小一致，厚度适中。
然后，将切好的鸭肉整齐地摆放在盘子上，如同一位艺术家在画布上精心布局。
紧接着，她开始拼摆那些北欧特色野菜。
将越橘、红菜头、黑刺李等野菜巧妙地搭配在一起，有的野菜被摆成了花朵的形状，有的则被摆成了星星的形状，每一处细节都处理得恰到好处。
最后，她用一些精致的装饰物，如薄荷叶、食用花瓣等，为这道料理增添了一份浪漫的气息。
……
嗯！
看得出来。
每道工序，她都像是第一次做那么小心翼翼。
薙切蕾欧诺拉，用自己的行动诠释着精益求精的料理精神。
别看她是研究部门的部门长，平时很少制作料理，但她这种对美食的执着和追求，让这道血鸭料理不仅仅是一道普通的菜肴，更是一件艺术品，当真能让人眼前一亮。
可以这么说。
这完全已是世界上最优雅的“血料理”。
它将北欧的自然风情、美食创新和艺术美感完美地融合在一起，展现出了独特而迷人的魅力。
……
“好了！”
“你来吃吃看吧，爱丽丝。”
最后，将最终完成品的血鸭料理，摆放在爱丽丝面前以后，蕾欧诺拉的明眸里难免有着一股宠溺的光芒，笑着道。
“嗯！”
“妈妈，我开动了。”
随着一声清脆的声音响起，薙切爱丽丝迫不及待地拿起筷子，开始品尝着母亲做的料理。
她轻轻夹起一片鸭肉，放入口中，闭上眼睛，细细品味着。
鲜！
很新鲜！
这是她对这道料理的第一印象。
并没有说因为是以血来制作的，然后吃起来就有那种浓厚的血腥味。
相反，反而能在入口的那一瞬间，就能感受到了一股淡淡的酒香味。那酒香味与鸭肉的鲜美相互交融，在舌尖上绽放出一场美妙的味觉盛宴。
……
鸭。
这是一种比较常见的食材。
在中华料理之中，就有帝都烤鸭，那金黄酥脆的外皮，鲜嫩多汁的肉质，让人回味无穷。
皮脆肉嫩的广东烤鸭，更是香气四溢，一直是广东人餐桌上的常客！
哦！
还有。
南京盐水鸭。
咸香适中，口感鲜美，展现了南京独特的饮食文化。
魔都八宝鸭，将多种食材填充在鸭腹中，炖煮而成，味道丰富多样。
当然，还有各种口味鸭，如麻辣鸭、香酥鸭等，都是叫人直流口水的美食，而鸭的血液也可以做成料理，比如：
鸭血粉丝汤！
鲜美的汤汁，爽滑的粉丝，搭配上嫩滑的鸭血，是一道深受大众喜爱的美食。
但是。
这些鸭血菜品。
与薙切蕾欧诺拉的血鸭料理，是两种截然不同的美食。
……
薙切蕾欧诺拉的血鸭料理。
是先将鸭的血水精华榨出来，再加上高汤、干邑、香料等煮成汁，然后加入调味料单独烹饪鸭肉。
这种独特的烹饪方法，使得鸭肉充分吸收了酱汁的味道，吃起来爽口清香，让人越吃越有劲。每一口鸭肉，都仿佛是在品味北欧大自然的馈赠，那浓郁的香气在口中久久不散。
在法兰西饮食文化系谱里。
血鸭，HauteCuisie，是“极致美食”的代表作。
但其历史其实不长，始于19世纪初的塞纳—马恩省河畔的Tourd'Arget餐厅，故又以餐厅名字为菜名，称为CaetoTourd'Arget。
不过，比较普及的用法仍是caardàpresse或caardaag。
这个presse，就是英文的press，意指：
挤压！
压榨！
若用中文扼要说明特色，大概是：
把鸭子的血液以及骨髓榨出、压碎，加入红酒、鸭肝、蒜，混成酱汁，用来烹煮鸭肉。
以其血，熬其肉，据说这样才算原汁原味。
要晓得。
法兰西人，是精细讲究的。
革命斫头有专门设计的断头台，吃饭斫鸭亦有专门设计的杀鸭机，为纯银制造。
有一块底板，上面有高而圆的盖子，顶端有两个像水龙头的把手，将之扭动，会缓缓降下两块银片，把困在盖里的鸭子压得血浆直冒、滴滴流出。
而被选择的鸭子必是八至十周的嫩鸭，先绞杀，以保证血液完整留在体内。
再切去鸭胸鸭腿，余下的部分便供榨血之用。
把调校好的血汁浇到炆煮好的鸭肉之上，闪亮的银碟子上面覆盖一片红彤彤，即成售价超贵的名菜血鸭。
“果然是妈妈的料理。”
“味道、口感，都是让我那么的怀念！”
最后，吃得满嘴油腻的薙切爱丽丝，脸上不由流露出一种淡淡的微笑，满足道。