卤味店开业那天，天刚亮我就起床了。我换上早就准备好的新衣服，把头发梳得整整齐齐。我妈和张燕也早早地来到店里，帮我做开业前的准备。小娟已经把卤味都卤好了，一一摆进展示柜里，色泽鲜亮的卤味散发着浓郁的香味，让人垂涎欲滴。
我在店门口挂了一个大大的红色横幅，上面写着“小敏卤味开业大吉，全场八折”。还准备了一些小礼品，凡是开业当天消费满50元的顾客，都能免费领取一份卤鸡蛋。一切准备就绪，看着崭新的店面，我的心里既紧张又期待。
早上九点，卤味店正式开业。刚开始，店里的顾客不多，只有几个路过的行人进来看看。我有点着急，张燕说：“别担心，你的卤味味道这么好，慢慢就会有顾客来的。”
果然，没过多久，就有老顾客认出来我的卤味店。张阿姨带着她的孙子走了进来，说：“小敏，原来你在这里开了店啊！以后买卤味就更方便了。”
我说：“是啊，张阿姨。今天开业全场八折，还送卤鸡蛋。您随便选，我给您算便宜点。”
张阿姨选了三斤鸡爪、两斤鸭翅，又给她孙子选了几个卤鸡蛋。结账的时候，她看着账单说：“真划算，比平时便宜了不少。以后我会经常来光顾的。”
有了张阿姨的带动，越来越多的顾客走进店里。有的是以前摆摊时的老顾客，有的是看到横幅进来试试的新顾客。大家尝了卤味后，都赞不绝口，说味道正宗、用料实在。
小娟忙着给顾客称卤味、收钱、装袋，我负责给顾客介绍卤味的品种和优惠活动，我妈则在旁边帮忙打包小礼品。店里一下子热闹起来，挤满了顾客，大家排着队购买卤味，欢声笑语不断。
中午的时候，店里的卤味已经卖得差不多了。我赶紧让小娟再卤一批，确保下午还有足够的卤味供应。张燕也留下来帮忙，给我们打下手。虽然忙得满头大汗，但看到顾客们满意的笑容，我心里比吃了蜜还甜。
开业第一天，生意比我预想的还要好。晚上打烊后，我算了一下营收，竟然卖了两万多块钱。除去成本，净赚了一万多块。我妈高兴地说：“小敏，真是太好了！开业第一天就有这么好的成绩，以后肯定会越来越火的。”
我说：“是啊，这多亏了老顾客的支持，还有张燕和小娟的帮忙。”
接下来的日子里，卤味店的生意一直很火爆。每天店里都挤满了顾客，外卖订单也源源不断。为了满足更多顾客的需求，我又雇了两个员工，一个负责卤制卤味，一个负责打包外卖。小娟作为店长，负责管理店里的日常事务，把店里打理得井井有条。
我坚持用新鲜的食材，严格把控卤味的品质和口感。每天早上，我都会亲自去市场挑选食材，确保每一块肉、每一个鸡爪都新鲜优质。卤制卤味的时候，我会按照外婆的秘方，精准把控香料的比例和卤制的时间、火候。这样做出来的卤味，味道始终如一，深受顾客的喜爱。
随着生意越来越好，我的收入也越来越高。每个月净赚十几万，比摆摊的时候翻了好几倍。我把赚来的钱一部分存起来，一部分用来扩大经营。我又在市区的另一个商圈租了一个店面，开了第二家卤味店。
第二家店开业的时候，我请了专业的装修团队，把店面装修得更加精致、舒适。还招聘了新的员工，进行了专业的培训。开业当天，我同样推出了优惠活动，吸引了很多顾客。因为有第一家店的口碑积累，第二家店的生意也很快步入正轨，每天的营收都很可观。
开了两家店后，我更忙了。每天要往返于两家店之间，检查卤味的品质、管理员工、处理店里的各种事务。有时候忙到晚上十一二点才能回家，累得倒头就睡。但我一点都不觉得辛苦，因为我知道，我正在为自己的梦想努力奋斗。
我妈看着我这么辛苦，很心疼。她说：“小敏，你别这么拼了，要注意身体。实在忙不过来，就再雇几个人帮忙。”
我说：“妈，我知道了。我会注意身体的。现在正是事业发展的关键时期，我多辛苦一点，以后就能过得更好。”
张燕也经常来看我，给我带来很多帮助和鼓励。她说：“小敏，你现在真是越来越厉害了，都开两家连锁店了。我真为你感到骄傲。”
我说：“这都离不开你的支持。如果不是你当初鼓励我，给我出主意，我可能也走不到今天。”
在经营卤味店的过程中，我也遇到了很多困难和挑战。有一次，市场上的猪肉价格突然上涨，导致卤味的成本大幅增加。如果提高卤味的价格，可能会失去一些顾客；如果不提高价格，利润就会大幅减少。
我和小娟商量了很久，最后决定不提高卤味的价格。我们通过优化采购渠道、减少浪费等方式，降低其他方面的成本。虽然利润少了一些，但我们保住了顾客，赢得了更好的口碑。
还有一次，有个顾客反映，说在我们店里买的卤鸡爪有点不新鲜。我立刻重视起来，调查后发现，是员工在卤制鸡爪的时候，没有把控好时间，导致鸡爪的口感和新鲜度受到了影响。
我当着所有员工的面，向那个顾客道歉，并给她退还了钱款，还赠送了一份卤味作为补偿。之后，我加强了对员工的培训，制定了严格的质量把控制度，确保每一份卤味都新鲜、美味、卫生。