接着余温得再焖十分钟。
“蒸青稞讲究一个‘蒸透焖软’，这一步做不到位的话，麦粒的芯会发硬，影响口感，最重要的是，发酵时特别容易滋生杂菌。”
况野继续安静地等了一会儿，奶糖一直窝在他的脚边，好奇地看着况野做饭。
小家伙一点困意都没有。
况野一看时间差不多了，便将青稞倒进了干净的盆子里，再次拿起木铲快速地翻拌，以达到散热。
直播间的弹幕此刻虽然速度放得慢了下来，但问题倒是一个都没少。
感觉况野这架势像是准备酿酒。
况野也解释道：
“青稞的温度一定得降下来啊，不然就会把酒曲给烫死。”
“到时候发酵不起来，整个垮掉。”
况野翻搅着，等到青稞降到合适的温度，然后拿出了自己在镇子上买的酒曲。
三下五除二，况野将酒曲掰成了碎末，撒了三分之二在青稞上，继续用木铲搅拌。
“酒曲最好分两次搅拌，会更加均匀。”
“这甜酒曲啊，是用米糠和草药做的，比那些袋装的味道更醇厚更香。”
况野动作很轻柔，生怕把那些麦粒给搓烂。
剩下的三分之一酒曲，况野将它洒在了盆子的底部和内壁，然后再将搅拌好的青稞倒进去，再次用木铲压平。
随后，况野又在中间挖了个圆柱形的小洞。
还不忘跟网友们互动：
“大家要不猜猜，我挖这个洞是为了干啥？”
弹幕瞬间精神了。
况野继续说道：
“当然了。大家不白猜啊，还是老套路，前二十名，我寄甜胚子给他们。”
弹幕开始急速地滚动了起来！
况野开始倒计时：
“三、二、一！”
然后迅速地截图。
况野低头看了半天，最后才公布了答案：
“没错啊，就是为了观察发酵的情况。”
随即很快地挑出了获奖的粉丝们，将名单记在了手机上。
礼物在此刻又铺天盖地地刷了起来。
况野一边感谢网友，一边继续补充道：
“这中间的窟窿里会有汁水渗出来，要是成色清澈，说明发酵成功。”
最后，况野在青稞表面盖了一层湿润的纱布。
又将盆子放进铺了干草的保温袋里，这样能够促进其尽快发酵。
再加上沙漠白天温度比较高，会比平时发酵的更快。
这样他们也就能更快地喝到甜胚子。
“一般在家里需要发酵二十四个小时，但在这儿十八个小时就差不多了。”
转头又对着直播间交代道：
“但要是温度超过三十度，我还得把保温袋露点缝儿，不然发酵过度，口感会变得又酸又苦。”
奶糖扒拉着况野裤管，看样子很想凑近闻闻。
况野将小家伙拎起来放进了怀里：
“这玩意儿你可不能喝，会醉。”
说完，出了厨房，发现沈易橙和赵鹏还在埋头研究数据。
况野也不好意思自个儿回去。
便就在旁边陪着一起看书。
夜色正浓，研究所外面时不时传来一些动物的叫声。
三个人就这样安静又专注地各自忙着手头上的事儿。
气氛真的不要太好。