到时候她就像采初说的，前面雇两个伙计跑堂待客，后厨她来掌灶，再雇个小徒弟来帮厨。这个目标在她脑海里想了好久，甚至菜馆的名字都想好了。
不过现在琢磨这些还是有点太早了，梨月此刻还是要先与采初解决眼前的问题。
京师的铺面请师傅伙计，除了亲朋好友介绍之外，便是由牙行举荐。
这京师里的正经牙行，同内宅里那些婆子丫鬟嘴里念叨的人牙子不同。
他们并不是买人卖人的，只是帮着手艺人找差事，从中收一份中人费用。
三百六十行的工匠手艺人，特别是外省才来京的，那是人生地不熟。
若要在京师里找事做，养活自己或养家糊口，那自然是特不容易。
牙行便是吃准了这个，常年招揽这些手艺匠人，有些还提供食宿。
做正经牙行生意的，那必须是人脉极广的买卖人，而且要在官府登记。
与此对应的，无论是人家还是店铺，要雇有本领的手艺人，也要找牙行。
牙行介绍的人，手艺都有保障，因为没些本事，牙行不让进不让住。
再有就是牙行收了银钱后，为两方充当保人的角色。
若有人手脚不干净偷东西，或是在雇主家里铺里闯祸，牙行担保赔偿。
若雇主拖欠工钱或是殴打欺凌人家，牙行会派人来讲理讨钱。
这些都是梨月听双柳小铺左邻右舍的掌柜们说起的，此刻又讲给采初听。
他们来的这间牙行，在京师里算是最大最正规的，那真是要什么人都有。
双柳小筑旁边炊饼铺的伙计，有好几个都是这里介绍的。
梨月和采初进门后，就有牙人过来热情招呼，问她们是否要雇人。
她俩年纪虽然不大，可光看这身穿戴打扮，就绝不像来找差事的。
牙行的人那都是眼睛最毒的，个个先敬衣衫后敬人，满脸都是笑容。
采初和梨月说了要求之后，牙人立刻去翻人名册，随即笑嘻嘻答话。
此刻要见人有点来不及，不过他直接把合适人大致讲了讲。
无非是男女年纪家住何处，身边带没带家眷，以前在哪里做过事。
梨月她们大致看了看情况，先把年纪特别大两位六十多的去掉了。
还有几个独身在京的女子，身边没有亲眷，都是想找包吃住的差事。
糕饼铺那边并没有能住人的地方，若勉强住铺里不方便，也就不要了。
挑剩下的还有几个人，梨月和采初还要再试试他们手艺。
“两位姑娘请回尊府等候，明天一早我派人打发这几个去铺里。您选好了人之后，咱们再过来付钱签契约合同。”
说定了这边的事情，梨月和采初往外走，那位牙人满面春风送出来。
谁知迎面却跑过来一个小厮，大冷天只穿着夹衣裳，一阵风似得拦住路。
“采初姑娘，小月姑娘！两位姑娘行行好，也赏我一碗饭吃吧！”