-处理冰块：将冻好的冰块从冰箱取出，放入干净的瓷盆中（避免冰块沾灰）；若冰块太大，用干净的菜刀将其切成拳头大小的块（方便放入刨冰机，避免卡机）；冰块需保持坚硬状态（若冰块有融化，需放回冰箱冷冻10分钟，否则刨出的冰花易结块）。
-手动刨冰：将黄铜刨冰机放在平稳的桌面上，打开顶部盖子，放入一块冰块（冰块大小以刚好卡住为准，不要太满）；盖上盖子，右手握住刨冰机手柄，左手扶住机身（陈叔可根据自身情况调整，用右手主力、左手辅助），顺时针匀速转动手柄（力度要均匀，避免用力过猛导致残指不适）；刨出的冰花会从底部出口落下，用干净的搪瓷碗接住（冰花需蓬松细碎，若冰花成块状，需检查冰块是否太硬或刨刀是否松动）；重复操作，将所有冰块刨成冰花，备用（刨好的冰花需尽快使用，避免融化）。
3.组合成型（清凉口感的核心，分层搭配和比例是重点）：
-分层装碗：取一个干净的搪瓷碗，先舀2勺冷藏好的绿豆沙（约100g，铺在碗底，厚度约1）；再舀3勺刨好的冰花（约150g，铺在绿豆沙上，冰花要蓬松，不要压实）；若喜欢丰富口感，在冰花上撒1勺蜜红豆和少许熟白芝麻（蜜红豆要沥干糖水，避免稀释沙冰）；最后滴2-3滴薄荷糖浆（均匀滴在冰花上，不要太多，避免掩盖绿豆香）。
-二次组合（可选，适合喜欢浓郁口感的人群）：用木铲将碗中的绿豆沙、冰花、蜜红豆轻轻翻拌一下（不要过度搅拌，避免冰花完全融化），使绿豆沙均匀裹在冰花上，形成“沙冰混合体”；若喜欢更甜的口感，可在表面再淋1勺绿豆沙。
4.食用与补救技巧：
-食用方法：刚做好的绿豆沙冰，翠绿的绿豆沙裹着雪白的冰花，撒着暗红的蜜红豆和金黄的白芝麻，闻着有绿豆的清香和薄荷的清凉。舀一勺入口，冰花瞬间在嘴里融化，带着绿豆沙的绵密甜润，蜜红豆的颗粒感和白芝麻的香味在口中散开，不齁不腻，咽下去后喉咙里凉丝丝的，特别适合天热时吃。
-补救技巧：若绿豆沙太稀，可放回锅中开小火煮5分钟，收浓水分；若绿豆沙太干，可加少量纯净水搅拌均匀；若刨出的冰花结块，可放入冰箱冷冻5分钟，取出后用木铲轻轻打散；若沙冰融化太快，可将搪瓷碗提前放入冰箱冷藏10分钟，再装沙冰。
5.成品特点：
-绿豆沙冰呈“绿白分层”状，底层是绵密的翠绿绿豆沙，中层是雪白蓬松的冰花，顶层点缀着暗红蜜红豆和金黄白芝麻。入口先是薄荷的清凉，接着是绿豆沙的甜润，冰花的冰凉中和了豆沙的厚重，蜜红豆增加了咀嚼感，白芝麻提升了香味层次，甜度适中，带着淡淡的豆香。陈叔拿起木铲，舀了一勺，眼睛笑成了一条缝：“就是这个味！跟我年轻时做的一模一样，绵得很，凉得也刚刚好，我儿子最爱吃这个了……”
三、清凉满巷人捧碗，父子并肩度炎夏
晚星和谢景渊忙着煮绿豆、滤豆沙，陈叔坐在桌边，时不时指点两句：“绿豆要煮到开花……刨冰力度别太猛……”铜刨冰机转得嗡嗡响，绿豆的清香混着冰花的凉气飘出铺子，引来了不少街坊。
最先来的是隔壁的小胖——现在已经是个高中生了，他擦着汗走进来：“陈叔，您又做绿豆沙冰了？这香味，我在巷尾就闻到了！”陈叔笑着点头，晚星递过去一个搪瓷碗，装了满满一碗沙冰：“小胖，你尝尝，刚做好的，还冒着凉气呢。”小胖接过碗，舀了一勺，连连点头：“绵！凉！这绿豆味太正了，比我昨天在奶茶店买的沙冰好吃多了，给我再装一碗，带回家给我妈也尝尝。”
消息传得快，没一会儿，铺子门口就排起了队。开水果店的李姐来了，说要多买两碗，给店里的顾客当赠品；下班路过的年轻人掏出手机，边拍沙冰边发朋友圈，说“老街的夏天味，全在这碗绿豆沙冰里”；连住在巷尾的王奶奶都让孙子扶着来了，笑着说：“前几天还跟老伴说，想吃陈叔的绿豆沙冰了，没想到今天就闻到香味了，这口凉等得值！”
陈叔看着热闹的场面，脸上的细纹舒展开来，慢慢站起身，走到刨冰机边，帮着递碗。正忙得热闹，巷口传来一阵熟悉的脚步声，是陈叔的儿子陈阳，他手里拎着个保温箱，走进来就说：“爸，我周末回来看看您，听说您在做沙冰，就赶紧过来了。”
陈阳看到铺子里排队的街坊，又看了看爸爸手里的搪瓷碗，笑着说：“爸，您做的沙冰还是这么香，我在外地总想念这个味，同事们都问我哪能买到这么好吃的绿豆沙冰。”陈叔拍了拍他的肩膀：“你要是喜欢，爸以后常做，咱们父子俩一起做，你帮我刨冰，我帮你煮绿豆。”
陈阳眼睛亮了：“好啊！爸，我明天就跟您学做沙冰，以后我周末回来，咱们就一起出摊，让更多人尝到您的手艺。”说着，就拿起刨冰机手柄，帮着刨起了冰花——他特意放慢速度，让爸爸在旁边看着，时不时问一句“力度对不对”。
夕阳渐渐西斜，透过竹帘照进来，落在铜刨冰机上，映出清凉的光。铺子里的人依然没散，绿豆的清香混着大家的笑声，飘满了整条老街。陈叔看着眼前捧着碗的客人，看着忙着刨冰的儿子，又看了看桌边那只发亮的铜刨冰机，心里凉丝丝的——铜刨不再蒙尘，老手艺有了传人，连曾经担心他的儿子都愿意学做沙冰，这夏天的清凉，总算能在老街里一直延续下去。而案上那袋剩下的绿豆和冰箱里的冰块，正等着明天被煮成沙、刨成冰，拌出更绵密的滋味，凉爽老街人的炎夏与时光。