-勾芡收汁：将调好的淀粉水缓缓倒入锅中，边倒边用长柄勺轻轻搅拌（沿一个方向搅拌，让糖水均匀浓稠，避免结块）；勾芡后转中火煮30秒（煮至糖水呈轻微挂勺状态，即勺子提起时，糖水能薄薄地挂在勺壁上），立即关火（避免煮太久，糖水过于浓稠，芋苗发糊）。
3.撒桂花与装盘（香气锁鲜，颜值加分）：
-撒桂花：将腌制好的桂花连同少量融化的冰糖水，均匀撒在糖芋苗表面（撒的时候轻轻晃动锅体，让桂花分布均匀，避免堆积在一处）；撒完后盖上锅盖，焖2分钟（让桂花的香气充分融入糖水中，锁住鲜香）。
-装盘：将煮好的桂花糖芋苗盛入玻璃碗中，每碗约200g，可根据喜好撒少量干桂花碎（增加香气层次，提升颜值）；若喜欢冰凉口感，可放入冰箱冷藏30分钟后食用，冷藏后甜度更突出，口感更清爽。
4.食用与补救技巧：
-趁热食用：刚煮好的糖芋苗，芋苗粉糯不烂，咬一口带着清甜的糖水，桂花的香在口中散开，不齁不腻，暖乎乎的，特别适合秋日午后吃。
-冷后处理：若糖芋苗放凉后过于浓稠，可加入少量温水，小火加热1分钟，搅拌均匀即可恢复顺滑口感；若芋苗煮烂，可将其压成芋泥，加入少量糖水，制成“桂花芋泥羹”，风味依然独特。
-常见问题：若糖水发苦，是桂花未清洗干净或柠檬皮削到了白色内皮，下次可多清洗一次桂花，削柠檬皮时更小心；若芋苗口感发柴，是煮制时间不足，下次可延长煮芋苗的时间1分钟；若糖水不挂味，是勾芡时淀粉水放少了，下次可增加2g玉米淀粉。
5.成品特点：
-糖芋苗呈长条状，色泽洁白，裹着清亮的琥珀色糖水，表面撒着金黄的桂花，看着就清甜。入口先是糖水的清甜，接着是芋苗的粉糯，带着淡淡的柠檬清香，桂花的甜香从舌尖漫到鼻尖，咽下去后喉咙里还留着余韵，不粘牙、不齁甜，凉吃热吃都合适。阿桂婶拿起小勺，舀起一块芋苗放进嘴里，眼睛一下子亮了：“就是这个味！粉糯清甜，桂花的香刚好，跟我刚摆摊时煮的一模一样！”
三、甜香漫巷人踪聚，反转解困共寻香
晚星和谢景渊忙着削芋苗、煮糖水，阿桂婶在一旁指挥：“芋苗削得匀点，煮出来才好看……勾芡别太稠，不然盖了桂花的香……”秋阳渐渐移到了摊中央，落在黄铜锅上，映出糖水翻滚时的热气，混着香芋和桂花的甜香，飘出老远。
最先被香味引来的是带孙女散步的陈爷爷，他牵着小孙女的手，凑到摊前吸了吸鼻子：“阿桂啊，你这糖芋苗又煮上了？这香味，跟我孙女小时候爱吃的一个样！”晚星递上一碗刚煮好的糖芋苗：“陈爷爷，您尝尝，用新鲜香芋和鲜桂花煮的，热乎着呢。”陈爷爷舀起一块芋苗，吹了吹放进小孙女嘴里，小家伙眯着眼睛笑：“爷爷，甜！香！”陈爷爷也跟着尝了一口，连连点头：“好！好！就是这个糯劲，糖水不齁，桂花也鲜，给我盛两碗，带回家给老太婆也尝尝。”
消息传得快，没一会儿，摊前就围满了人。开杂货铺的赵叔来了，说要多买几碗，给店里的客人当赠品；放学回来的学生们围在摊边，捧着碗小口小口地吃，连说“比奶茶还好喝”；连住在巷头的李医生都来了，笑着说：“前几天听人说你这糖芋苗变味了，我还想着可惜，这下好了，又能吃上清甜的糖水了。”
阿桂婶忙着给大家盛糖芋苗，脸上的皱纹舒展开来，右手握勺的动作虽然还有点慢，但越来越稳。谢景渊负责削芋苗，额头上冒了汗，却没停下手里的刮刀；晚星则帮着搅拌糖水，手腕轻轻转动，让桂花均匀地撒在糖芋苗上。
正忙得热闹，巷口传来一阵急促的脚步声，老刘骑着辆三轮车，车斗里装着半筐香芋和一袋桂花，急匆匆地赶了过来。他穿着件灰色的旧夹克，裤腿卷着，鞋上沾着泥，停下车后，拎着东西快步走到摊前，脸涨得通红：“阿桂婶……我来跟你认错。”
众人都停了下来，看向他。老刘把香芋和桂花放在摊台上，指着那筐香芋说：“前几日是我浑，见你不从我这进原料，还不答应按我定的价卖，就故意把你要的新鲜香芋换成了陈芋，桂花也换成了去年的陈货，里面还混了碎渣。昨天我闺女回来，喝了你以前煮的糖芋苗，跟我说，老街的小吃凭的是良心，你一个人供孙女上学不容易，我不该为了多赚钱坏了你的名声……我这才醒过神来。”
他挠了挠头，声音带着点愧疚：“我那香芋园里，今年收了不少新鲜香芋，桂花也是刚摘的金桂，之前是想着把陈货清掉，才动了歪心思。你这糖水摊开了十年，街坊邻居都认你的手艺，我不该毁你的生意。这香芋和桂花是赔给你的，以后你要多少原料，我都按进价给你送过来，每天新鲜的，绝不掺假。”
阿桂婶看着他，沉默了片刻，叹了口气：“老刘，做生意讲究的是实在，不是投机。我这糖芋苗，靠的是街坊邻居的信任，用劣质原料，对不起大家，也对不起我这口铜锅。”她指了指那口黄铜锅，“这铜锅煮了十年糖芋苗，从来没煮过陈货，你要是真知道错了，以后就好好供货，别再干亏心事。”
老刘连忙点头：“阿桂婶，您放心，以后我肯定守规矩。您这摊忙不过来，我来帮忙——削芋苗、搬原料的活，我都能干，不要工钱，就想跟着您学学怎么煮糖芋苗，把生意做踏实。”说着就撸起袖子，要去拿削皮刀帮谢景渊削芋苗。
晚星笑着对老刘说：“既然你想好好做事，以后咱们‘柳氏食道’也能帮你——这桂花糖芋苗的配方，你要是想学，我可以写下来给你，咱们一起把老街的小吃生意做好，让大家都能吃上放心的好糖水。”
太阳渐渐西斜，巷子里的人依然没散，糖芋苗的清甜、桂花的鲜香混着大家的笑声，飘满了整条老街。阿桂婶看着眼前捧着碗的客人，看着忙着削芋苗的老刘和搅拌糖水的谢景渊，又看了看手里擦拭干净的黄铜锅，心里暖乎乎的——铜锅没积锈，老手艺没失传，连曾经坑过自己的人都成了帮手，日子总算又有了盼头。而案上那筐新鲜香芋和那袋金桂，正等着明天被削成条、撒进糖水里，在铜锅中煮出更清甜的滋味，温暖老街人的秋日与岁月。